图书介绍
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- 刘北林编著 著
- 出版社： 北京：中国物资出版社
- ISBN：7504721034
- 出版时间：2004
- 标注页数：259页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：270页
- 主题词：商品流通－教材；商品－加工－教材
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 流通加工概述1
第二节 流通加工的类型与管理4
第二章 果蔬的流通加工技术10
第一节 果蔬的采后生理变化10
第二节 果蔬的采后处理技术26
第三节 分级和包装33
第四节 果蔬的贮藏方式40
第五节 果熟的气调贮藏49
第六节 减压贮藏52
第三章 水产品的流通加工技术54
第一节 概述54
第二节 水产品在保鲜过程中的变化57
第三节 水产品低温保鲜加工技术62
第四节 高压保鲜技术76
第五节 气调保鲜78
第六节 化学保鲜86
第四章 畜产品的流通加工技术90
第一节 肉的结构、成分和性质90
第二节 畜禽屠宰加工技术100
第三节 分割肉加工技术118
第四节 肉制品加工技术120
第五节 禽蛋的流通加工技术142
第六节 禽蛋的贮藏保鲜技术146
第七节 松花蛋的加工技术151
第八节 咸蛋的加工157
第九节 糟蛋的加工技术160
第十节 其他蛋制品加工技术163
第五章 木材的流通加工技术165
第一节 概述165
第二节 木材组织170
第三节 木材防腐加工技术185
第四节 木材滞火加工技术188
第五节 木材强化与软化加工技术191
第六节 材料与配件197
第六章 金属商品的锈蚀及防锈203
第一节 金属在大气中的锈蚀203
第二节 金属锈蚀的防治206
第三节 典型机械产品的防锈工艺及防锈包装实例223
第七章 水泥的流通加工235
第一节 硅酸盐水泥235
第二节 掺混合材料的硅酸盐水泥243
第三节 高铝水泥253
第四节 其他品种水泥254
参考文献259