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目 录一、中国传统汤饮防暑汤（一）（1） 防暑汤（二）（1） 暑金汤2

双耳汤（2） 酸梅汤（一）（3） 酸梅汤（二）3

酸梅汤（三）（4） 酸梅汤（四）（4） 山楂汤（一）（5） 山楂汤（二）（6） 山楂酸梅汤（6） 山楂莲子汤（7） 莲子汤（7） 青梅汤（8） 绿豆汤（一）（8） 绿豆汤（二）（9） 绿豆汤（三）（9） 绿豆汤（四）（10）10

红枣汤（一）（11） 红枣汤（二）（11） 红枣汤（三）（12） 红枣汤（四）（12） 菊花汤（12） 白菊花汤（13） 金菊汤（13） 牛奶菊花汤（14） 薄荷汤（14） 荷叶汤（15） 鲜藕汤（一）（15） 鲜藕汤（二）（16） 荠19

双仁汤（19） 稀醋汤（19） 甜瓜汤（20） 西瓜汤（一）（20） 西瓜汤（二）（21） 西瓜翠衣汤21

翡率汤（22） 薄荷藕丝汤（22） 翠表决明汤22

降压汤（23） 山楂决明金银汤（23） 山楂决明汤23

山楂菊花决明汤（24） 菊明降压汤（24） 桃仁决明汤（25） 鲜荷蜜糖汤（25） 食盐冬瓜汤（25） 罗汉汤（一）（ 26） 罗汉汤（二）（26） 罗汉汤（三）27

水芝饮（27） 柏叶饮（27） 鲜藕饮（28） 杏酪饮（28） 参斛清凉饮（29） 银梅清凉饮（30） 山楂慧仁饮（30） 地骨皮清凉饮（31） 决明子清凉饮31

冬瓜饮（32） 薄荷饮（一）（32） 薄荷饮（二）32

薄荷（凉）饮（三） （33） 丝瓜饮（33） 丝瓜藤饮（33） 丝瓜络饮（34） 丝瓜花饮（34） 西红柿薄荷饮（34） 牛奶薄荷饮（35） 杏薄荷饮（35） 柠檬薄荷饮（35） 清凉茶（35） 陈皮茶（36） 竹叶茶（36） 四花茶（42

薄荷茶（42） 柠檬茶（43） 杏仁茶（43） 杏仁奶茶（44） 胖大海茶（44） 薏米茶（44） 玉米须茶（一）（45） 玉米须茶（二）（45） 泽泻白术茶45

海带茶（46） 青果甘草茶（46） 玄麦甘桔茶47

翠衣凉茶（47） 枇杷竹叶凉茶（48） 莲心茶48

花生叶茶（48） 柿叶茶49

二、果类饮料（一）糖浆1．各种糖浆的制法基本糖质糖浆（50） 桃子糖浆（50） 杏糖浆51

巧克力糖浆（52） 核桃糖浆（52） 香子兰糖浆52

丁香糖浆（51） 可可糖浆（51） 咖啡糖浆52

薄荷糖浆（53） 马林果糖浆（53） 草莓糖浆53

甘橙糖浆（54） 扁桃糖浆（54） 樱桃糖浆54

2．糖浆混合热饮《高级》混饮（55） 香子兰混饮（55） 俄罗斯混饮（55） 香子兰柠檬混饮（56） 香子兰越桔混饮56

马林果混饮（56） 柠檬混饮（56） 柑橙混饮56

维生素混饮（56） 桃混饮（57） 阿拉伯混饮57

热柠檬57

（二）果汁1．制取果汁的一般方法（1）腌制法（57） （2）挤压法（58） （3）直接取汁法（58） （4）煮取法（58） （5）先煮后压58

（6）先腌后挤58

2．制取果汁的几点注意事项58

3．一些果汁的具体制作（1）适用干腌制法制作的果汁草莓汁（59） 柠檬汁59

（2）适于挤压法制作的果汁萝卜汁（一） （60） 萝卜汁（二）（61） 草莓汁61

柠檬汁（61） 葡萄汁（61） 菠萝汁（62） 鲜藕汁（62） 番茄汁（63） 樱桃汁（63） 柿子汁64

芹菜葡萄汁（64） 杨梅汁（64） 桔汁（65） 西瓜番茄汁65

（3）适于用直接取汁法制作的果汁西瓜汁（66） 番茄汁（一）（66） 番茄汁（二）67

（4）适用于煮取法制作的果汁红果汁（67） 草莓汁（67） 扁豆汁68

4．果汁饮料（1）清饮西红柿清饮（68） 胡萝卜野果双汁清饮（69） 野蔷薇维生素清饮（69） 红莓台子汁清饮（69） 柑橙清饮70

奶油苹果清饮71

欧越桔清饮（70） 草莓穗醋栗清饮（70） 杏樱桃清饮（70） 穗醋欧越桔清饮（71） 马林果清饮71

（2）佐餐果汁爽饮水果佐餐爽饮佐餐草莓爽饮（71） 佐餐苹果爽饮（一）（72） 佐餐苹果爽饮（二）（72） 佐餐桃爽饮（72） 佐餐奶油爽饮72

冰淇淋佐餐爽饮冰淇淋茶制爽饮（73） 冰淇淋咖啡爽饮（73） 冰淇淋可可爽饮（73） 冰淇淋草莓爽饮（73） 冰淇淋柠檬爽饮（一）（73） 冰淇淋柠檬爽饮（二）（73） 冰淇淋樱桃爽饮（73） 冰淇淋苹果爽饮（一）（74） 冰淇淋苹果爽饮（75

多级佐餐爽饮多餐马林果爽饮（76） 多餐欧越桔爽饮（76） 多餐巧克力爽饮76

（3）果汁鸡尾饮料ABC水果鸡尾饮料（77） 菠萝鸡尾饮料（77） 咖啡鸡尾饮料（77） 欧越桔鸡尾饮料（ 77） 樱桃鸡尾饮料78

桃鸡尾饮料（78） 苹果鸡尾饮料（一）（78） 苹果鸡尾饮料（二）（78） 杏子鸡尾饮料（78） 柑橙鸡尾饮料（78） 柑橙蜜柠檬鸡尾饮料（79） 含蛋樱桃鸡尾饮料79

（4 ）果汁水一般果汁水（79） 红莓果汁水（80） 柠檬果汁水80

1．汽水及分类82

马林果果汁水（80） 苹果果汁水（81） 蔷薇苹果果汁水（81） 穗醋栗果汁水82

（三）汽水82

2．果味汽水汽水（一）（82） 汽水（二）（83） 汽水（三）83

汽水（四）（83） 汽水（五）84

3．果汁汽水（1）杯装凉饮柠檬凉饮（84） 柑檬凉饮（85） 杏汁儿童凉饮85

混合凉饮（一）（85） 混合凉饮（二）（86） 鸡蛋儿童凉饮（86） 法国凉饮（86） 《豪华》凉饮87

消食凉饮（87） 马林果儿童凉饮（87） 草莓凉饮88

桃凉饮（89） 水果凉饮89

儿童凉饮（88） 橙子凉饮（88） 菠萝凉饮89

（2）含蛋滋养凉饮含蛋柑橙滋养凉饮（90） 含蛋胡萝卜滋养凉饮90

含蛋西红柿滋养凉饮（91） 含蛋柠檬滋养凉饮（一）91

含蛋柠檬滋养凉饮（二）（91） 含蛋马林果滋养凉饮91

含蛋杏子滋养凉饮（91） 含蛋桃子滋养凉饮（92） 含蛋草莓滋养凉饮（92） 含蛋巧克力滋养凉饮92

（四）怎样喝清凉饮料三、茶（一）说茶、喝茶和品茶1．说茶2．喝茶（1）茶功夫 （2）选茶 （3）茶具3．品茶4．茶忌（二）含茶饮料1．中国含茶饮料菊槐茶（97） 防署茶（98） 柿叶茶（98） 淡盐茶（98） 菊花茶（99） 豆衣荼（99） 潘99

红茶（一）（100） 红茶（二）（100） 红茶（三）101

香桃茶（101） 蜂蜜茶（101） 虾米茶（102） 新疆奶茶（102） 薄荷茶（102） 罗布麻茶（一）（103） 罗布麻茶（二）103

2．国外含茶饮料（1）热茶饮牛奶热茶（104） 牛奶蜂蜜热茶（104） 柑桔热茶104

水果糖浆热茶（105） 穗醋栗热茶（105） 马林果热茶（105） 杏热茶（105） 胡桃热茶106

（2）凉茶饮蜂蜜凉茶（一）（106） 蜂蜜凉茶（二）（106） 马林果凉茶（107） 柠檬凉茶（107） 柑橙凉茶（107） 桃凉茶（107） 草莓凉茶（一）（107） 草莓凉茶（二）108

巧克力凉茶（108） 咖啡凉茶108

四、咖啡（一）热咖啡含糖黑咖啡（109） 含奶咖啡（109） 墨西哥咖啡110

意大利咖啡（110） 蛋黄咖啡（110） 营养咖啡111

（二）凉咖啡冰淇淋凉咖啡（111） 柠檬凉咖啡（111） 胡桃凉咖啡（111） 鸡蛋凉咖啡（112） 草莓凉咖啡（112） 桃制凉咖啡（112） 柑橙凉咖啡（113） 香子兰凉咖啡113

五、可可、巧克力饮料奶可可（一） （114） 奶可可（二）（114 ） 蛋黄可可（114 ） 可可汁（115） 热巧克力（115） 巧克力奶（115） 泡沫奶油凉巧克力116