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第一部分 21世纪我国葡萄栽培技术新起点1

一、葡萄生产在我国农业现代化中的地位1

二、葡萄栽培简史和现状2

三、我国葡萄生产赶超世界的新起点9

第二部分 葡萄主要种类和品种12

一、葡萄主要种类12

(一) 欧亚种群12

(二) 东亚种群13

(三) 北美种群14

(一) 葡萄品种的园艺学分类15

二、葡萄主要优良品种15

(四) 杂交种群15

(二) 我国主要鲜食葡萄优良品种简介16

第三部分 葡萄生物学特性28

一、葡萄的器官及其生长发育特性28

(一) 根系28

(二) 茎(枝蔓)32

(三) 芽36

(四) 叶41

(五) 花、花序和卷须45

(六) 浆果、果穗和种子48

(一) 葡萄的生命周期54

二、葡萄的生物学周期54

(二) 葡萄的年周期56

三、生态环境对葡萄生长发育的影响59

(一) 气候条件60

(二) 地形和土壤条件64

第四部分 葡萄育苗67

一、苗圃的条件67

(一) 苗圃地的选择67

(二) 砧穗母本园、繁殖区和轮作区67

二、实生苗的培育68

(一) 硬枝扦插苗的培育70

三、扦插苗的培育70

(二) 嫩梢扦插苗的培育74

四、压条苗的培育75

(一) 水平压条75

(二) 空中压条75

五、嫁接苗的培育77

(一) 嫁接繁殖的生物学原理77

(二) 砧木和接穗的准备79

(三) 嫁接方法81

(四) 嫁接苗的管理86

六、无病毒苗的培育87

七、苗木出圃和贮藏88

第五部分 葡萄园的建立92

一、园地的选择92

二、园地规划和设计94

(一) 准备工作94

(二) 园地规划94

(三) 水利化设计95

(四) 品种的选择98

三、葡萄的栽植99

(一) 行向与株行距99

(二) 栽植沟的准备100

(三) 栽苗定植技术101

(四) 插条定植技术102

(五) 定植后的管理103

四、葡萄架的建立105

(一) 主要架式105

(二) 架材的选用110

(三) 支架的建立113

第六部分 葡萄园的土肥水管理117

一、土壤管理117

(一) 土壤改良117

(二) 土壤管理制度118

(四) 化学除草120

(三) 土壤耕作120

二、营养与施肥122

(一) 葡萄营养元素及功能122

(二) 肥料种类126

(三) 施肥时期133

(四) 施肥量134

(五) 施肥方法137

(一) 葡萄对水分的需求141

(二) 灌水时期141

三、灌水与排水141

(三) 灌水量143

(四) 灌水方法143

(五) 葡萄园排水144

第七部分 葡萄的整形修剪146

一、整形修剪的理论依据146

(一) 整形修剪的意义146

(二) 冬季修剪的时期146

(三) 枝蔓在空间的分布146

(四) 冬季修剪的留芽量148

二、葡萄的树形及整形过程151

(一) 无主干多主蔓扇形整形152

(二) 篱架无主干水平形整形153

(三) 篱架有主干双臂水平形整形157

(四) 篱架有主干丫形整形158

(五) 头状形整形159

(六) 棚架龙干形整形159

(七) 棚架X形整形161

(八) 棚架H形整形163

三、葡萄冬季修剪技术164

(一) 修剪的一般技术规则164

(二) 主、侧蔓的修剪165

(三) 结果母枝的修剪166

(四) 结果枝组的培养和修剪168

(五) 棚架龙干形规范化修剪169

(六) 篱架单层单、双臂水平形规范化修剪170

(七) 主蔓光秃带的修剪(补救方法)171

第八部分 葡萄生长期的枝蔓管理174

一、复剪和绑蔓174

(一) 枝蔓上架和复剪174

(二) 结果母枝和新梢的引缚176

(二) 抹芽时期和方法178

(三) 疏梢时期和方法178

二、抹芽和疏梢178

(一) 抹芽疏梢的目的178

三、疏花序与花序整形179

四、新梢摘心180

(一) 新梢摘心的作用和目的180

(二) 结果新梢摘心180

(三) 营养梢摘心182

(四) 主、侧蔓延长梢摘心183

五、副梢的利用和处理184

(一) 副梢的利用184

(二) 副梢的处理186

(一) 正常落花落果是葡萄生理现象187

六、落花落果及其对策187

(二) 落花落果的原因188

(三) 防止落花落果的措施189

第九部分 提高葡萄浆果的品质191

一、提高葡萄浆果品质的重大意义191

二、优质鲜食葡萄的主要指标192

三、提高葡萄浆果品质的主要措施192

(一) 适地适树192

(二) 改善地下管理193

(三) 根系更新196

(四) 保持最佳树相196

(五) 强化果穗管理199

(六) 化学调控204

(七) 适时采收205

四、加强分级包装和贮运保鲜工作力度207

第十部分 葡萄病、虫、鸟兽害的防治208

一、葡萄病害的防治208

(一) 病害的产生、发展和诊断208

(二) 生理性病害的防治209

(三) 侵染性病害的综合防治211

(四) 真菌性病害的防治213

(五) 细菌性病害——葡萄根瘤癌肿病224

(六) 病毒性病害的防治226

二、葡萄虫害的防治228

(一) 虫害的综合防治228

(二) 葡萄主要虫害的防治230

三、鸟兽害的防治238

四、葡萄园常用农药配制方法239

第十一部分 葡萄的采收和贮藏保鲜247

一、采收247

(一) 采收前的准备247

(二) 采收期的确定248

(一) 分级250

二、分级包装250

(三) 采收技术250

(二) 包装251

三、贮藏保鲜252

(一) 影响葡萄贮藏效果的主要因素252

(二) 土窖贮藏255

(三) 冰窖冷藏258

(四) 冷库气调贮藏260

第十二部分 葡萄的休眠和越冬防寒262

一、葡萄休眠特性262

二、植株的抗寒锻炼263

三、葡萄抗寒力与休眠深度和休眠长度264

四、葡萄植株冻害的原因及其表现265

(一) 霜冻265

(二) 冬季冰冻266

(三) 冻旱267

五、葡萄防冻技术及受冻后的补救措施267

(一) 防冻技术267

(二) 冻害的补救措施268

六、葡萄越冬防寒技术269

(一) 埋土防寒269

(二) 简化防寒271

主要参考文献273