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1.家宴自选菜肴3

(一)冷菜3

1.果汁肉干3

2.拌干丝3

(一)春季家宴菜谱3

3.皮蛋糕4

4.琥珀核桃4

5.浸鸡5

6.虾肉蛋卷5

8.回酥长鱼6

7.梳子黄瓜6

9.松子鱼米8

10.卤鸡腿8

(二)热菜9

1.炒凤属虾9

2.金钱里脊9

3.炝虎尾10

4.蝴蝶海参11

5.龙须桂鱼11

6.干贝鸭子12

7.扒四素13

8.瓜姜鱼丝14

9.水晶虾饼14

10.海带酥鸡15

11.冬笋片炒菜心16

(三)汤16

1.蟹粉狮子头16

2.火腿白菜炖汤17

(四)点心17

1.萝卜丝酥饼17

2.核桃露丸子18

3.扬州炒饭19

1.六菜一汤20

椒麻鸡20

拌腰片20

麻酱拌扁豆21

咖喱牛肉块21

炸肉卷22

锅？白菜23

江米烧麦24

酱汁鱼条25

清汤银耳25

2.六菜一汤25

豆豉炒腊肉26

辣味金针菇26

金银鹿肉27

冬瓜扣肉28

蒸菜花球29

熘鸽蛋饺29

鸭子什锦汤30

油焖青虾31

五香酱牛肉31

3.八菜一汤31

海米拌芹菜32

拌松花32

酥炸香肉33

炒兔肉丝34

烹嫩鸡块34

炸白菜盒35

虾饺36

汤锅羊肉37

糖醋排骨38

4.八菜一汤38

蛋黄鱼片38

豌豆炒腊肉39

糖醋豌豆39

冬笋鹿肉丝40

叉烧鸡40

滑炒虾仁41

醋溜白菜42

炸蛋饺43

五香鱼44

5.十菜一汤44

醋椒鸭架汤44

拌肚丝45

盐水胗肝46

水晶西红柿46

朝鲜辣白菜47

清蒸鲤鱼47

清炸子鸡48

生炒牛肉丝49

软炸羊肉49

三鲜蒸饺50

韭菜炒掐菜50

清汤海参51

3.炸香酥鹌鹑52

1.家庭烧嫩鸭55

1.家宴自选菜肴55

(二)夏季家宴菜谱55

(一)冷菜55

3.松子卤冬菇56

2.蒜茸猪手56

4.蚝油凤爪57

5.叉烧57

6.葱油拌蜇皮丝58

7.东江盐烙鸡58

8.拌黄瓜59

9.芹菜鱿鱼丝59

10.拌橄榄菜60

(二)热菜60

1.白灼基围虾60

2.咕咾鸡61

3.蚝油牛肉62

4.蛇羹62

5.葱油鲩鱼63

7.植物扒四宝64

6.绉纱肘子64

8.广式炒虾仁65

9.碧绿牛柳65

10.脆皮乳鸽66

11.青菜心草菇67

(三)汤68

1.虫草鸭子汤68

2.砂锅冬茹焖河鳗68

(四)点心69

1.虾扇烧卖69

2.芝麻糊70

3.什锦饭煲70

叉烧肉71

糟蒸鸭膀71

1.六菜一汤71

豆腐皮拌菠菜72

香辣牛肉条72

炸核桃鸡73

炝菠菜74

开花馒头74

酸辣蛋花汤75

炝腰花76

2.八菜一汤76

酱汁鸭肝77

凉拌麻辣牛肉77

芝麻菠菜78

清蒸鲥鱼78

炸花椒鹅79

氽虾仁80

炸菠菜松80

开口笑81

酱牛肉82

3.十菜一汤82

苜蓿汤82

卤猪舌83

水晶虾仁83

凉拦三丝木耳84

拌洋白菜84

裹炸全鸭85

陈皮辣味牛肉86

海带炖肉87

滑炒鲜蘑肉片87

炒蒿子秆儿88

蜜三刀88

奶汤熬鲤鱼89

4.六菜一汤90

卤肚90

拌鱿鱼91

拌萝卜海蜇丝91

滑蛋牛肉片92

炸芝麻鸡92

炝菜花93

拔丝小汤圆94

氽墨斗鱼花94

5.八菜一汤95

陈皮牛肉95

卤肠96

蜜汁火腿97

紫香芥98

炸卷筒鸡99

烩虾仁99

银耳鸽蛋100

素炒海带丝101

肉粽子101

鲇鱼菜汤102

蒜泥白肉103

6.十菜一汤103

芥末鸡103

拌牛肚领104

酱萝卜头104

生拌辣椒105

香菇鲫鱼106

锅烧红糟鸭块107

熘荸荠虾仁107

蛋松108

怪味海带108

咖喱酥109

(三)秋季家宴菜谱113

1.家宴自选菜肴113

(一)冷菜113

1.蒜泥白肉113

2.干煸大椒113

3.棒棒鸡114

4.陈皮油爆虾114

6.三色鱼条115

5.辣白菜115

7.姜米黄瓜116

8.椒麻肫花116

10.酱牛肉117

9.拌豆苗117

(二)热菜118

1.青椒鸡丁118

2.鱼香肉丝118

3.合川鱼片119

4.鸡汁鱼肚120

5.干烧鲫鱼121

6.锅烧肘子121

7.四味素烩122

8.干烧虾仁123

9.宫保鸡丁124

10.香酥鸭子124

11.鸳鸯菜心125

(三)汤125

1.酸辣汤125

(四)点心126

1.橘羹西米126

2.清汤冬菇126

2.担担面127

1.六菜一汤128

3.红油水饺128

陈皮鸭心128

红油肚片129

兰花豆腐干129

五丁鳜鱼130

冰糖甲鱼131

素炒蕹菜131

虾肉月饼132

海米冬瓜汤133

2.八菜一汤134

牛肉干134

梅花鲍鱼134

酸辣海蜇135

川椒炝黄瓜135

豆苗扒全鸭136

清蒸人参甲鱼136

干菜烧肉137

镶油菜138

香蕉锅炸139

麻辣鸡片140

芋艿汤140

3.十菜一汤140

五香鸭胗141

葱？小鲫鱼141

灯笼大虾142

姜汁蟹肉142

罐焖肉143

黄豆焖牛肉143

滑熘鲍鱼球144

兰花鸽蛋145

素炒豇豆145

鲜肉月饼146

菠萝汤147

特色套菜一148

(一)组合三拼菜148

1.水晶鸭舌掌148

2.鲜果拌塘藕148

(二)雀巢爆牛蛙149

3.南腿孔雀尾149

(三)青蟹溜黄蛋150

(四)凤丝烩瑶柱151

特色套菜二151

(一)组合三拼菜151

1.冰冻盐水蹄151

2.姜汁炝黄瓜152

(二)杏栗滑三生153

(三)酥炸五步蛇153

(四)燕窝鸽蛋汤154

特色套菜三155

(一)组合三拼菜155

1.凉拌苦瓜丝155

2.水晶金钟鸡155

3.镇江水晶肴肉156

(二)虾肉面包筒157

(三)干贝酿冬瓜157

(四)上汤柴把鸡158

1.羊糕161

(一)冷菜161

1.家宴自选菜肴161

(四)冬季家宴菜谱161

2.三丝拌粉皮162

3.京式海蜇皮162

4.酱蹄花163

5.酥鱼163

6.炝腰花164

7.荷香童子鸡165

8.芥末鸭掌165

10.麻辣鸭膀166

9.开洋炝芹菜166

(二)热菜167

1.糟溜牡丹鱼片167

2.油爆双脆168

3.炸八块168

4.葱焅海参169

5.干蒸加级鱼170

6.家庭烤鸭170

7.鸡油四宝171

8.炸凤尾竹节虾172

9.串烤里脊172

10.德州扒鸡拼生菜173

11.糟烩冬笋174

(三)汤174

1.双味汽锅174

2.醋椒鳊鱼汤175

(四)点心176

1.拔丝山药176

2.荷花酥177

3.炸酱面177

白切羊肉178

1.六菜一汤178

冬笋炒腊肉179

腌圆白菜179

辣子鸡丁180

火腿炒蛋181

芙蓉菜卷181

八宝粥182

冬笋雪菜肉丝汤182

2.八菜一汤183

酱羊肉183

芹菜炒腊肉184

凉拌兔肉丁184

拌雪菜185

葱油鸡185

鸡茸炖甲鱼186

网油鹅肝187

滑熘虾仁菜花188

肉末粥189

鲜玉米汤189

红椒炒腊肉190

羊糕190

3.十菜一汤190

凉拌怪味兔肉丝191

茄汁拌菜花191

拌白菜心192

五香焖鸡192

煨酥鸽193

清蒸鹅掌194

香辣鸭条195

虾子菜花195

八宝瓤苹果196

藕块银耳汤196