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绪论1

一、油脂工业在国民经济中的地位1

目录1

二、我国油料及油脂生产的状况2

三、国内外油脂工业的现状及发展趋势4

四、油脂制备的任务8

第一章　油料及油料储藏9

第一节　油料9

一、油料种子的形态和基本结构9

二、油料种子的细胞结构12

三、油料种子的化学组成及其存在状态17

一、油料的物理性质25

第二节　油料的储藏性质25

二、油料的生理性质32

第三节　油料在储藏期间的品质变化39

一、结露39

二、发热41

三、霉变44

四、油料储藏期的工艺品质变化46

第四节　油料储藏技术47

一、干燥储藏48

二、通风储藏50

三、低温储藏51

五、气调储藏53

四、密闭储藏53

第五节　油料储藏仓库55

一、油料储藏仓库的分类55

二、主要仓型及其储藏性能56

第六节 主要油料及其储藏60

一、大豆60

二、油菜籽63

三、花生67

四、棉籽71

五、芝麻73

六、葵花籽74

八、红花籽75

七、亚麻籽75

九、蓖麻籽77

十、月见草籽77

十一、油茶籽78

十二、油桐籽79

十三、乌桕籽79

十四、油棕（果）80

十五、椰子81

十六、油橄榄82

十七、可可83

十八、米糠84

十九、玉米胚86

二十、小麦胚87

一、油料清理的意义88

第二章　油料的清理88

第一节　油料清理的意义和要求88

二、油料清理的方法和要求89

第二节　筛选89

一、筛面89

二、振动筛94

三、平面回转筛98

四、旋转筛98

五、影响筛选效果的因素101

第三节　风选103

一、风选的基本原理103

三、影响风选效果的因素105

二、风选设备105

第四节 比重法去石106

一、比重去石原理106

二、比重去石设备107

三、影响去石效果的因素108

第五节　磁选109

一、永久磁铁装置109

二、电磁除铁装置111

第六节　并肩泥的清选112

一、并肩泥清理的方法112

二、并肩泥清理的设备113

一、除尘方法和工艺115

第七节　除尘115

二、除尘装置116

第三章　油料的剥壳及脱皮121

第一节　油料剥壳121

一、剥壳的目的、要求和方法121

二、剥壳设备122

三、影响剥壳效果的因素129

第二节　油料剥壳后的仁壳分离132

一、仁壳分离的要求和方法132

二、仁壳分离设备132

三、影响仁壳分离效果的因素134

一、脱皮的目的、要求和方法136

第三节　油料脱皮136

二、脱皮工艺和设备137

第四章　油料生坯的制备145

第一节　油料的破碎145

一、油料破碎的目的和要求145

二、油料破碎的方法和设备145

第二节　油料的软化146

一、软化的目的和要求147

二、软化设备147

第三节　油料的轧坯148

一、轧坯的目的和要求148

二、轧坯原理150

三、油料在轧坯过程中的变化154

四、轧坯设备156

五、影响轧坯效果的因素161

第四节　生坯干燥163

第五节　油料挤压膨化165

一、油料挤压膨化的目的及意义166

二、油料挤压膨化设备167

三、油料挤压膨化浸出工艺171

第六节　生坯湿热处理172

一、料坯湿热处理的目的及意义172

二、豆坯湿热处理工艺与设备176

一、蒸炒的目的177

二、蒸炒的类型177

第五章　油料熟坯的制备177

第一节　湿润蒸炒理论178

一、生坯的结构和性质178

二、蒸炒过程的湿润作用178

三、蒸炒过程的加热作用181

四、高水分蒸坯的特殊作用184

第二节　湿润蒸炒设备和工艺技术188

一、湿润蒸炒设备188

二、湿润蒸炒工艺技术191

第六章　压榨法取油194

第一节　压榨法取油的基本原理194

一、压榨取油的过程194

二、压榨取油的必要条件196

三、影响压榨取油效果的主要因素198

一、液压榨油机工作原理204

第二节　液压榨油机取油204

二、液压榨油机的类型和结构205

第三节　螺旋榨油机取油208

一、螺旋榨油机的工作原理208

二、动力螺旋榨油机的结构和种类217

第四节　压榨毛油的除渣231

一、压榨毛油除渣的特点231

二、压榨毛油除渣的方法和设备232

第七章　油脂浸出246

第一节　概述246

一、浸出对溶剂的要求249

第二节　油脂浸出用溶剂249

二、浸出溶剂的种类和性质254

第三节　油脂的浸出理论264

一、油脂浸出的扩散理论267

二、单个料坯的浸出油脂过程270

三、在大量料坯中浸出油脂的过程276

四、影响浸出效果的因素279

第四节　油脂浸出设备285

一、浸出的主要方法285

二、油脂浸出设备287

三、浸出新工艺探讨324

一、混合油蒸发的技术345

第一节　概述345

第八章　混合油处理345

二、混合油的基本组分346

三、混合油处理的基本过程346

第二节　混合油的预处理348

一、混合油的净化348

二、混合油的预热355

第三节　混合油的蒸发355

一、混合油蒸发理论355

二、混合油的蒸发358

第四节　混合油的汽提364

一、薄膜汽提（蒸馏）365

二、喷雾汽提（蒸馏）368

三、混合油蒸发汽提工艺371

四、蒸发、汽提时混合油组分的变化377

第九章　湿粕处理380

第一节　概述380

一、湿粕蒸脱技术380

二、成品粕的质量380

第二节　湿粕中溶剂的蒸脱383

一、溶剂在湿粕中的存在状态383

二、湿粕脱除溶剂的方法384

三、在层式蒸脱机中蒸脱湿粕所含溶剂387

四、在卧式烘干机中蒸脱粕所含溶剂400

五、粕在悬浮状态下脱除溶剂403

一、干式捕集粕粉工艺407

第三节　混合气体净化407

二、湿式捕集粕粉的方法408

第四节　成品粕的冷却与处理411

一、粕的干燥和冷却411

二、等级（豆）粕的生产工艺417

三、含脂肪粕和颗粒状粕的生产422

四、成品粕的质量控制424

五、成品粕的包装与储藏428

第十章　溶剂回收431

第一节　概述431

第二节　溶剂蒸气的冷凝和冷却433

一、间接壁式冷凝回收溶剂蒸气434

二、直接混合冷凝回收溶剂蒸气442

三、空气冷凝回收溶剂蒸气443

第三节　溶剂和水的分离444

一、分水器的工作原理444

二、分水设备445

第四节 自由气体中溶剂气体的回收447

一、冷冻回收自由气体中的溶剂蒸气447

二、吸收法回收自由气体中的溶剂蒸气450

三、吸附法回收自由气体中的溶剂蒸气453

第五节　油脂浸出生产中溶剂的损耗455

一、不可避免的溶剂损耗455

二、可避免的溶剂损耗456

主要参考文献459