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目录前言本书引用文献及化学名词简窎代号绪论一、生化学的意义1

二、生化学的主要内容2

三、生化学的重要性及与其他科学的关系2

四、生化学的发展概况3

五、原生质的化学组成及特征6

第一篇生命的有机物质基础第一章糖类（碳水化物）的化学8

一、糖的定义8

二、糖类的生理功用9

三、糖的分类10

四、单糖的化学10

五、二糖的化学21

六、多糖的化学24

八、氨基糖（氨基己糖）25

七、糖苷25

第二章脂类的化学27

一、脂类的意义和特征27

二、脂类的生理功用28

三、脂类的分类28

四、单脂29

五、复脂33

六、脂类的水解产物37

第三章蛋白质的化学42

一、蛋白质的定义和特征42

二、蛋白质的生理意义43

三、氨基酸43

四、蛋白质的分子结构52

五、蛋白质的分类54

六、蛋白质的通性56

七、核蛋白61

八、血红蛋白质67

第二篇生化反应的化学节制剂第四章维生素70

一、维生素的意义70

二、维生素的命名71

三、维生素的分类71

四、个别维生素72

（一）维生素A（二）维生素D（三）维生素E（四）维生素K（五）B族维生素（六）维生素C（抗坏血酸）（七）维生素P五、维生素的一般测定法101

第五章酶102

一、酶的定义102

二、酶的命名102

三、酶的分类103

四、酶作用的机构103

五、酶的化学本质106

六、酶的特性108

七、环境对酶作用的影响112

八、辅酶115

九、抗酶118

十、自溶作用118

十一、个别酶述要118

第六章激素123

一、激素概论123

二、个别激素及其功用124

（一）甲状腺素（二）副甲状腺素（甲状旁腺激素）（三）胰岛素（四）肾上腺素（五）肾上腺皮质激素（六）性激素（七）脑下垂体激素（八）胃肠激素三、无脊椎动物的激素143

四、植物激素144

第三篇生物机体的物质交换第七章消化与吸收148

一、消化、吸收的意义148

二、人类及高等动物的消化和吸收149

（一）消化（二）吸收（三）影响消化吸收的因素（四）粪的组成及性质（五）肠内的腐败作用与机体的生理解毒三、植物机体的消化和吸收168

一、生物氧化的意义171

第八章生物氧化171

二、生物氧化学说172

三、生物氧化的类型174

四、组织中的氧化还原体系176

五、生物氧化中的传递体179

六、重要的生物氧化酶类181

第九章代谢通论185

一、代谢的意义185

二、代谢研究的重要性185

三、环境与代谢的关系186

四、代谢的调节机构187

第十章糖的中间代谢188

一、糖类中间代谢的概念188

二、人及动物体内糖的中间代谢189

（一）血糖（二）糖类的合成（三）糖元的分解（四）激素、维生素与糖代谢的关系（五）人类及动物机体中糖的反常代谢（糖尿）三、植物机体中的糖代谢206

（一）植物机体中糖的合成（二）植物机体中糖的分解（三）植物体中的有机酸及其代谢（四）植物固定CO2的作用第十一章脂类的中间代谢213

一、脂类代谢概论213

二、血脂213

三、储脂、组织脂与肝脂215

四、机体内脂类的转运217

五、生物机体内脂肪的合成代谢218

六、生物体中脂肪的分解代谢220

（一）甘油的分解代谢（二）脂酸的氧化（三）酮体的代谢七、磷脂的代谢232

八、固醇的代谢235

九、脂类代谢的节制237

十、脂类代谢障碍症237

第十二章蛋白质的中间代谢239

一、蛋白质代谢通论239

（一）蛋白质代谢概念（二）氨基酸及蛋白质代谢的重要化学反应（三）蛋白质及氨基酸在代谢中的动态（四）氮平衡（五）血液氨基酸的来源和去向二、氨基酸及蛋白质的生物合成258

（一）动物体内的氨基酸合成作用（二）植物机体中的氨基酸合成作用（三）蛋白质的生物合成三、生物机体中蛋白质及氨基酸的分解264

（一）蛋白质在体内的分解（二）氨基酸在体内的分解四、个别氨基酸的代谢266

（一）生糖氨基酸的代谢（二）生酮氨基酸的代谢五、核酸的代谢304

（一）核酸的生物合成（二）核酸的分解代谢六、蛋白质代谢与糖、脂代谢的关系311

（一）糖与脂肪代谢间的互变（二）糖与蛋白质代谢间的互变（三）蛋白质与脂肪代谢间的互变第十三章水及无机盐的代谢317

水的代谢一、生物体中的水分及其重要性317

二、水的重要生理功用318

三、机体的水平衡和调节机制319

（一）水平衡（二）水平衡的调节四、水代谢的障碍321

无机盐的代谢一、无机盐在生命界的重要性321

二、无机盐的重要生理功用322

三、几种重要矿质的代谢325

第十四章尿液化学335

一、尿的形成335

二、尿的一般性质336

三、常尿的化学成分338

四、病尿的特殊成分341

第四篇血液与组织第十五章血液化学343

一、血液的一般特征343

二、血液的一般生理功用344

三、血液的化学成分345

（一）全血的成分（二）血浆及血球的成分四、血液蛋白质及其功用346

（一）血浆蛋白质及其生理功用（二）血红蛋白质的生理功用五、血液与气体交换（呼吸）及酸硷平衡的关系349

（一）血红蛋白在O2与CO2交换过程中的作用机构（二）血液调节酸硷平衡的机构六、血红蛋白与胆色素的关系353

七、血液凝固的化学机构355

第十六章组织化学357

一、组织的一般成分357

二、神经组织化学357

三、肌肉组织化学364

（一）横纹肌的化学成分（二）平滑肌的化学成分（三）心肌的化学成分（四）肌肉组织中的重要化学变化四、结缔组织化学369