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第一章 概述1

一、豆品的起源1

二、豆品的发展2

三、豆品的应用6

1．豆品的营养特点6

2．豆品的医疗作用8

3．豆品的药用性能9

黄豆9

黑大豆12

大豆黄卷15

淡豆豉16

黄豆芽17

豆油17

豆腐18

豆腐浆20

豆腐皮21

豆腐渣22

豆腐泔水23

豆腐沫23

豆腐锅粑24

蚕豆24

蚕豆衣25

蚕豆花26

蚕豆叶29

蚕豆茎29

蚕豆英壳30

绿豆31

绿豆芽33

绿豆衣34

绿豆粉35

绿豆叶35

赤小豆36

扁豆37

扁豆叶38

刀豆39

刀豆壳40

豇豆40

豇豆根41

第二章 豆品治病便方43

一、普通感冒43

栀豉鸡蛋汤43

石膏豆豉粥44

黄豆三白饮44

绿豆麻黄饮45

二、风热感冒45

枝儿条豆羹45

绿豆荷叶粥46

百合绿豆粥46

三、风寒感冒47

黄豆葱萝汤47

豉香腐鱼汤47

葱白豆豉粥48

荆芥豉酒方48

葱须豉酒方49

香菜黄豆汤49

豆豉炖豆腐50

四、暑湿感冒50

香薷扁豆饮50

海冬豆瓣汤51

香薷豉洗方51

五、急性支气管炎52

牛胆橘红豆52

发汗豆豉粥52

昆布煮黄豆53

麻黄煮豆腐53

六、慢性支气管炎54

蘑菇炖豆腐54

肉百炒雪蕻55

豆腐姜红糖55

七、老年性慢性支气管炎56

白干腐枣汤56

干姜豆豉糖56

八、咳嗽57

苹果泥豆腐57

豆茸酿枇杷58

腐竹鲜蘑菇59

八仙香藕粉59

葛根玉露糕60

刀豆烧肉块60

鲜蘑菇扁豆61

水芹豆腐干61

川贝炖豆腐62

鸦葱豆腐62

刀豆鹌鹑丁63

黑胎盘蜜丸63

九、哮喘63

二豆金桂糕64

豆浆饴糖饮65

刀豆甘草蜜饮66

豆腐萝卜汁66

十、肺炎67

鸭儿烧豆腐67

十一、肺气肿67

酱汁炒刀豆67

十二、肺结核68

银耳豆浆方68

肉蘑烧豆腐69

白及豆腐方69

豆浆煮鸡蛋70

十三、肺脓肿70

卤汁煮豆腐70

十四、矽肺71

黄豆猪血汤71

十五、消化不良71

白萝卜豆腐脑71

带鱼豆豉汤72

芸豆红枣卷72

西红柿豆羹73

山药豆沙糕74

赤豆陈皮饭74

煮大麦片粉75

鸭血豆腐汤76

羊肉豌豆汤76

党参八宝粥77

拌香菜腐竹77

榨菜拌腐竹78

八宝拌豆腐78

知母绿豆汤79

四季豆炒鸡79

刀豆柿蒂饮80

豌豆烧肉末80

十六、呃逆80

刀豆代赭石81

生姜刀豆茶81

十七、呕吐82

酱烤四季豆82

萝卜豆腐汤83

淡豆豉蛋饼83

苜蓿炖豆腐84

吴萸姜豉酒84

肉蕨拌豆干85

薇花绿豆粥85

胡椒黄连姜86

健脾扁豆饮86

豆腐白汤饮87

芦根绿豆饮87

十八、胃痛88

花椒煮黄豆88

蛋壳豆腐方88

豆浆饴糖饮89

豆豉烧鳊鱼89

十九、肠炎90

豌豆溜鱼片90

香薷扁豆蛋91

白扁豆糖饮91

黄豆橘米粉92

红枣芍扁豆92

二十、胃炎92

二十一、胃及十二指肠溃疡93

莲子糖豌豆93

红糖豆腐方94

黄豆猪胆方94

白扁豆片汤95

百草霜黄豆95

二十二、痢疾96

车绿苦瓜汤96

香椿拌豆腐96

当归炒腐干97

豆腐煮鸡蛋97

鲜菱炖豆腐98

马苋绿豆汤98

糟烩蘑豆腐99

当归豆肚汤100

绿豆麝椒丸100

二十三、腹胀101

沙锅炖腐竹101

银耳炖豆腐102

扁豆羊肉丝102

金菜烧豆腐103

豆干炒青蒜103

干烧嫩刀豆104

浮莲烧豆腐105

大麦豆粉方105

豌豆红糖方106

二十四、腹痛106

八宝山药糕106

高粱黑豆丸107

鲫鱼红豆粥108

狗肉豆豉粥108

荷叶绿糯粥109

二十五、腹泻109

翻炒醋豆腐109

白扁豆糖粥110

苋鱼豆腐汤110

火腿冬笋粥111

陈皮煮菜豆112

赤豆山药方112

荔枝扁豆方113

和中理阴汤113

山药扁豆糕113

绿豆车前汤114

健脾五白糕114

银耳珍珠圆115

补益豇豆粥116

葛根扁豆汤116

菜豆猪皮汤117

二十六、便秘117

炸荸荠豆腐117

松子仁豆腐118

毛连菜豆羹119

桃酥糖豆泥119

白菜腐皮汤120

二十七、便血121

绿米酿猪肠121

荸荠糖豆浆121

二十八、黄疸122

赤绿二豆饮122

茯苓赤豆方122

炒紫云二仙123

二十九、肝炎124

猪胆双豆粉124

赤花红糖饮124

豌豆煲泥鳅125

丹参黄蜜汁125

淡豆浆蜜饮126

绿枣仁灌藕127

蟹肉烧豆腐127

炒葱花蚕豆128

三十、肝硬化128

烧赤豆鲤鱼128

黑核桃枣丸129

苡仁赤豆汤130

绿豆猪胆丸130

三十一、胆囊炎131

绿豆消暑汤131

鲤鱼豆陈汤131

三十二、高血压132

花生蚕豆汤132

蘑菇豆腐汤132

香菇萝卜汤133

绿豆粳米粥133

海藻煮黄豆134

蘑笋烧豆腐135

二豆红枣饮135

羊肉炖当归136

第三章 豆品治病验方137

一、高血压137

葛根豆腐汤137

夏枯黑豆汤138

绿豆猪胆散139

香菇烧豆腐140

降脂绿豆粉141

二、动脉硬化142

平菇炖豆腐142

鸡血藤黑豆143

兔肉紫腐汤144

豆浆粳米粥144

荠菜炒干丝145

丹参黄蜜汁146

三、心脏病147

赤小豆煲鸡147

冬瓜蚕豆汤148

木耳豆腐羹148

四、冠心病149

黄芽炖豆腐149

麻婆辣豆腐150

草茹豆腐羹151

银枣绿豆汤152

黑耳烧豆腐153

五、中风后遗症154

独活黑豆汤154

荆芥豆豉粥154

羌活黑豆酒155

丹参黑豆酒156

葛粉豆豉羹156

六、贫血157

四季炒猪心157

核桃豌豆泥158

香茹豆腐汤159

鸡丝烩豌豆160

冻豆腐鸡蛋161

七、缺铁性贫血161

黄豆鸡蛋饼161

黄豆炖猪肝162

荠菜油鱼卷163

黄豆排骨汤164

绿豆红枣饮165

黄芽猪血汤166

八、出血166

酿绿豆鲜藕166

红糖豆腐方167

刺儿菜豆羹168

陈年蚕衣饮169

绿豆藕节汤169

九、白细胞减少症170

四季豆猪肉170

十、尿路感染171

绿豆芽汁饮171

香干炒芹菜172

豆麦通草汤172

冬瓜豆豉粥173

火麻仁豆粥174

十一、尿路结石175

绿豆白糖饮175

赤豆鸡内金175

车前子绿豆176

绿豆橘皮方177

冬瓜黑豆饮178

绿豆芹菜方178

十二、肾炎179

赤小豆糖汤179

鲫鱼商陆汤180

白豆煨鸭汤181

豆冬鳢鱼汤182

肉菜油豆腐183

蚕豆红糖糕183

黄芪赤豆粥184

荠菜豆腐汤185

蚕豆牛肉汤186

冬瓜赤豆粥187

花生蚕豆汤188

黑豆杜仲汤189

第四章 豆品防病菜肴190

红烧素圆子190

麻仁煮豆腐191

麻仁油豆腐192

蒲棒油豆腐193

网油炸豆腐194

油炸豆腐排195

高丽油豆腐196

酥糊油豆腐198

脆浆油豆腐199

干炸素肉圆200

香炸豆腐丸201

香炸豆腐卷202

蒲棒炸豆腐203

高丽炸豆腐204

酥糊豆腐块205

脆浆金豆腐206

干炸肉圆圆207

香炸豆腐丸208

枇杷炸豆腐209

荸荠油豆腐210

炸松子豆腐211

镶桃油豆腐212

干炸豆腐丸213

豆腐皮春卷214

卧鲤戏金钱215

干炸腐丸子216

鸡蛋油豆腐218

青顶油豆腐219

宫保豆腐丁220

虾仁爆豆腐221

油炒豆腐脑222

炒安豆腐脑223

黄菜蛋豆腐224

木樨瓜豆腐225

全蛋炒豆腐226

肉虎皮豆腐227

炸香酥豆腐228

香酥瓜豆腐229

蒜苗炒豆腐230

托沙豌豆腐231

焦炒葱豆腐232

抓炒玉豆腐233

煸炒菜豆腐234

爆炒胡豆腐235

滑炒胡豆腐236

全蟹黄豆腐237

肉片烧豆腐238

肉片炒豆腐239

回锅椒豆腐241

炒豆腐酱瓜242

炒干烂豆腐243

花生炒二白244

姜丝炒豆腐245

炒胡萝豆腐246

葱油炒豆腐247

炒水麻豆腐248

八宝参豆腐248

糖熘胡豆腐249

熘鱼片豆腐250

香菇熘黄菜251

黄瓜熘三样253

熘荤素丸子254

滑熘香豆腐255

盖浇冬豆腐256

醋熘土豆腐257

焦熘蛋豆腐258

软熘羊豆腐259

熘三鲜腐盒260

熘肉片豆腐261

浮油熘豆腐262

樱桃熘豆腐263

蕃茄熘豆腐264

胡糟熘豆腐265

胡萝熘豆腐266

嫩熘豆腐片267

软熘豆腐片268

香拌豆腐皮269

枣泥蛋豆腐269

冬菇瓤豆腐270