酶工程PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

酶工程PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 酶学与酶工程1

第一节 酶工程概述1

一、酶与酶工程研究的重要意义1

二、酶学研究简史1

三、酶工程简介3

第二节 酶的分类、组成、结构特点和作用机制5

一、酶的分类5

二、酶的组成和结构特点6

三、酶的作用机制7

第三节 酶作为催化剂的显著特点11

一、催化能力12

二、专一性12

三、调节性13

一、酶的测定15

第四节 影响酶活力的因素15

二、酶联测定法16

三、酶速度16

四、底物浓度16

五、酶浓度17

六、温度17

七、pH17

第五节 酶动力学和抑制作用17

一、米-曼氏模式17

二、Lineweaver-Burk作图18

三、酶的抑制作用19

四、不可逆抑制作用19

五、可逆的竞争性抑制19

六、可逆的非竞争性抑制20

第六节 蛋白质、酶和重组蛋白质的分离纯化21

一、蛋白质纯化的一般考虑21

二、蛋白质的粗分离23

三、蛋白质的大规模分高纯化29

参考文献36

第二章 固定化酶与固定化细胞37

第一节 引言37

第二节 酶的固定化37

一、固定化酶的定义38

二、固定化酶的制备原则38

三、酶的固定化方法39

四、固定化酶的性质46

五、影响固定化酶性能的因素48

第三节 辅酶的固定化52

一、辅酶的定义及分类52

二、辅酶的固定化方法53

三、辅酶的再生56

第四节 细胞的固定化57

二、固定化细胞的制备58

一、固定化细胞分类、形态特征和生理状态58

三、固定化细胞的性质59

四、总结与展望61

第五节 固定化酶和固定化细胞的表征62

一、评价固定化酶（细胞）的指标62

二、载体活化程度和固定化配基密度的测定63

三、亲和技术中固定化配基的容量和活性的测量67

第六节 固定化酶与固定化细胞的应用68

一、生物化学及分子生物学基础研究68

二、亲和分离系统74

三、药物控释载体75

四、生物传感器77

五、其他81

参考文献82

一、影响酶蛋白功能基反应性的因素83

第一节 化学修饰的原理83

第三章 酶蛋白的化学修饰83

二、酶蛋白功能基的超反应性84

三、修饰剂反应性的决定因素85

第二节 化学修饰的方法学86

一、修饰反应专一性的控制86

二、修饰程度和修饰部位的测定88

三、化学修饰结果的解释90

第三节 晦蛋白侧链的修饰91

一、羧基的化学修饰91

二、氨基的化学修饰91

三、精氨酸胍基的修饰92

四、巯基的化学修饰93

五、组氨酸咪唑基的修饰94

六、色氨酸吲哚基的修饰94

八、甲硫氨酸甲硫基的修饰95

七、酪氨酸残基和脂肪族羟基的修饰95

第四节 酶的亲和修饰96

一、亲和标记96

二、外生亲和试剂与光亲和标记96

第五节 酶的化学交联98

第六节 酶化学修饰的应用98

一、化学修饰在酶的结构与功能研究中的应用99

二、化学修饰酶在医药和生物技术中的应用101

三、蛋白质化学修饰的局限性113

参考文献114

第四章 蛋白质的稳定性和稳定化115

第一节 蛋白质的稳定性115

一、蛋白质稳定性的分子原因115

二、测定蛋白质稳定性的方法118

第二节 蛋白质不可逆失活的原因和机理120

三、极端pH121

一、蛋白水解酶和自溶作用121

二、聚合作用121

四、氧化作用122

五、表面活性剂和去污剂122

六、变性剂123

七、重金属高子和巯基试剂124

八、热124

九、机械力124

十、冷冻和脱水125

十一、辐射作用125

第三节 蛋白质的稳定化125

一、固定化126

二、非共价修饰129

三、化学修饰130

四、蛋白质工程134

五、酶的失活和再活化136

第四节 各种酶稳定化方法的比较137

参考文献137

第五章 有机溶剂中的酶催化作用139

第一节 非水介质中酶学基础139

一、非水介质中酶的结构与性质140

二、水148

三、有机溶剂152

四、有机溶剂中酶催化活性和选择性的调控154

五、动力学163

第二节 酶在非水介质中的催化反应及应用172

一、酶催化反应的类型172

二、光学活性化合物的制备177

三、糖和类固醇的选择性酰化183

四、功能高分子的合成184

五、用于生产精细化工产品的酶——生物催化剂197

六、组合生物催化202

参考文献207

第六章 酶的人工模拟212

第一节 模拟酶的理论基础和策略212

一、模拟酶的概念212

二、模拟酶的理论基础212

第二节 模拟酶的分类213

一、主-客体酶模型214

二、胶束模拟酶221

三、肽酶223

四、半合成酶223

第三节 抗体酶224

一、抗体酶概述224

二、抗体酶的制备方法225

三、抗体酶的结构231

四、抗体酶的应用234

五、抗体酶研究进展237

第四节 印迹酶240

一、分子印迹技术概述240

二、分子印迹酶251

三、生物印迹酶256

第五节 模拟酶研究进展258

参考文献261

第七章 核酶工程264

第一节 天然核酶264

一、锤头型核酶264

二、发夹型核酶266

三、蛋白质-RNA复合酶266

四、组I内含子（group I intron）和组II内含子（group II intron）266

第二节 功能性核酸的体外选择267

一、技术和历史267

二、适体的选择269

三、核酶的体外选择270

第三节 脱氧核酶275

一、切割RNA的脱氧核酶276

二、切割DNA的脱氧核酶277

三、具有激酶活力的脱氧核酶277

四、连接酶功能的脱氧核酶278

五、催化卟啉环金属螯合反应278

第四节 核酶/脱氧核酶的催化潜能和进化策略278

一、引入其他催化基团279

二、扩大筛选库的容量280

三、模拟自然进化的合理性设计280

第五节 核酶/脱氧核酶的应用281

一、基因治疗281

二、药用核酶的特点283

参考文献286

一、理论来源288

二、基本原理288

第一节 酶分子定向进化简介288

第八章 酶分子的定向进化288

三、发展方向289

四、定向进化的选择策略289

第二节 酶分子定向进化的历史290

一、萌芽阶段290

二、奠基阶段291

三、发展阶段291

第三节 定向进化的策略292

一、易错PCR技术为代表的无性进化292

二、DNA改组技术为代表的有性进化292

三、基因家族之间的同源重组293

四、外显子改组294

五、杂合酶294

七、突变库的构建及应用296

六、计算机辅助设计296

第四节 定向进化的应用301

一、提高酶分子的催化活力301

二、提高酶分子稳定性的定向进化303

三、适应人工环境中提高酶活力或稳定性的进化304

四、提高底物的专一性和增加对新底物催化活力的进化305

五、对映体选择性的定向进化305

六、变换催化反应专一性305

第五节 总结与展望306

参考文献307

第九章 杂合酶310

第一节 杂合酶的构建策略310

一、点突变及二级结构互换311

二、功能域替换311

三、融合蛋白320

第二节 杂合酶的制备方法326

第三节 杂合酶的应用327

一、非催化特性的改变327

二、创造新催化活性酶327

三、用来产生双功能或多功能蛋白质329

四、确定蛋白质的结构与功能关系329

第四节 展望329

参考文献330

第十章 酶制剂的应用332

第一节 概论332

一、工业用酶制剂的市场和发展历史332

二、工业酶制剂的来源及特点334

第二节 酶在食品加工方面的应用336

一、制糖工业337

二、啤酒发酵342

三、在蛋白制品加工方面的应用342

四、在水果、蔬菜加工方面的应用343

五、酶改善食品的品质、风味和颜色345

六、乳品工业345

七、肉类和鱼类加工346

八、蛋品加工347

九、面包烤焙与食品制造348

十、食品保藏348

十一、其他348

第三节 酶在轻工业方面的应用349

一、原料处理349

二、轻工产品方面的应用352

三、加酶增加产品的使用效果357

第四节 酶在医学中的应用359

一、在疾病诊断方面的应用359

二、在疾病治疗方面的应用360

三、在药物生产方面的应用363

四、在分析检测方面的应用365

五、酶与生物医学工程368

第五节 酶在能源开发方面的应用371

一、乙醇生产371

二、氢气372

三、生物电池373

第六节 酶在环境保护方面的应用373

一、水净化374

二、石油和工业废油375

三、白色污染375

四、环境监测377

第七节 我国酶制剂应用方面的现状和存在的问题377

参考文献378

附录 各种修饰试剂对蛋白质侧链基团的反应性380

中西文名词对照385