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第一章 认识记忆力2

一、智力与记忆力2

二、影响记忆力的因素4

年龄4

压力5

睡眠5

不良嗜好5

健康营养6

三、营养对大脑发育的影响6

大脑发育所需要的营养物质6

营养不良与智力障碍10

四、智力低下的饮食防治13

孕期的营养13

婴幼儿期营养供应14

第二章 营养与记忆力16

一、合理营养能延缓脑的衰老16

二、良好的饮食习惯保证大脑营养17

三、日常生活中怎样护脑18

脑力劳动者三餐的饮食安排18

四、怎样吃掉大脑疲劳19

五、哪些饮食习惯不利于健康20

第三章 提升特殊人群的记忆力24

一、不同体质人的食物选择24

二、好吃的、营养的膳食——您的孩子吃好了吗24

0～1岁婴儿该吃什么24

2～3岁幼儿该吃什么28

3～6岁学龄前儿童该吃什么29

青少年吃什么补脑30

考前膳食秘籍35

三、美味健康的膳食——善待自己36

脑力工作者如何合理安排膳食36

健康女性聪明膳食宝典37

孕妇妈妈如何吃的更健康39

四、温馨精致的膳食——关爱老人41

关爱父母，从饮食开始41

记忆力减退，您该如何吃44

第四章 健脑益智膳食知多少48

健脑益智的食物选择48

肉、蛋、奶及水产品类48

鱼类48

鱼脑48

鳙鱼49

小干鱼和鱼粉49

青鱼49

贝类49

紫菜50

牡蛎50

虾皮50

牛肉50

鸡肉51

鸡蛋51

牛奶52

猪心52

鹌鹑53

鸽肉53

蔬菜、菌菇类53

生姜53

黑木耳54

香菇54

黄花菜55

蒜和葱55

芹菜56

银耳56

山药56

菠菜56

金针菇57

水果类57

野生蓝莓果57

大枣57

柿子58

葡萄58

柑橘58

菠萝58

樱桃59

香蕉59

苹果60

干果与果仁类61

葡萄干61

干枣61

柿饼61

胡桃仁61

松子62

榛子62

榧子62

栗子62

葵花籽63

南瓜子63

西瓜子63

核桃64

芝麻64

花生仁65

大豆、五谷杂粮类65

豆类65

大豆65

黑豆66

绿豆、红小豆、云豆66

毛豆66

豆腐66

豆乳67

腐竹67

豆豉67

小米、大米、黄米、糯米68

大麦69

荞麦69

燕麦69

玉米70

甜玉米70

中药类70

人参70

黄芪71

黄精71

远志71

紫河车72

石菖蒲72

龟板72

何首乌73

熟地73

肉苁蓉73

丹参73

三七74

党参74

茯苓74

淫羊藿75

芡实75

枸杞子75

冬虫夏草76

柏子仁76

桂圆肉76

莲子76

灵芝77

桑葚77

巴戟天77

杜仲77

益智仁78

海狗肾78

琐阳78

海马78

五味子79

鳖甲79

麦冬79

玉竹79

枣仁80

芍药80

当归80

天麻80

饮品类81

蜂蜜81

蜂王浆81

橄榄油81

葡萄汁或葡萄酒82

第五章 健脑益智食谱推荐84

菜肴类84

苹果鹌鹑84

红杞乌参鹌鹑蛋84

龙眼鹌鹑蛋85

蜜汁鹌鹑蛋85

茯苓银耳鹌鹑蛋85

茄汁鹌鹑蛋86

人参鹑蛋86

五圆鹑蛋87

桂圆百合87

百合鳗鱼88

百合猪蹄88

莲子菊花烩双蛋88

蛋炒针芽89

八宝莲心90

莲子桂圆90

苹果布丁90

三鲜豆腐91

青椒豆芽91

炒黄豆芽92

三色豆腐92

松仁豆腐93

银耳豆腐93

生仁豆干93

八宝豆腐94

豆腐扁豆94

木耳炒肉丝95

茯苓银耳95

圆椒木耳95

木耳白菜96

熘木耳菜96

木耳红螺97

蜜汁菇耳97

鸡茸银耳97

温炝木耳98

木耳炒双菇99

龙眼发菜99

发菜球100

三丝黄花菜100

香菇面筋101

炒鲜菇101

珊瑚卷菜102

蘑菇豆腐102

软炸香菇103

炝卷心菜103

油焖冬菇104

卷心菇菜104

蘑菇油菜104

冬笋蛋菇105

松子仁烧香菇105

茄汁蘑菇106

香菇烧淡菜106

香菇扣三丝107

烩双菇107

香菇鱼片108

香菇枣鸡108

炖香菇109

番茄鲜蘑109

鲜蘑海参109

鲜蘑菜花110

鲜蘑鱼片110

蘑菇鹑蛋111

蘑菇炖鸡111

烧鲜蘑112

猪肝菠菜112

滑炒肝片113

首乌肝片113

凉拌肝片114

火腿蚝豉114

冰糖哈士蟆油115

鸡茸哈士蟆油115

汆哈士蟆油116

海带豆腐116

海带蛎蛋116

酥海带117

海带炖鸡118

海带蛎黄蛋118

合欢鸭心海参118

素海参119

枸杞海参鸽蛋120

金针菇烩鸡肝120

三丝金针121

金针木耳121

炒金针菇121

金针肚片122

金针菇肉122

金针母鸡123

炒金针123

鸡丝金针菇124

凉拌金针菇124

金针肉124

韭黄炒鱼籽125

鸡肝蛋饼126

炒鸡心肝126

清炒鸡肝127

虾皮韭菜炒鸡蛋127

首乌鸡蛋127

金玉满堂128

毛豆鸡丁129

椰米蒸鸡129

猴桃鸡柳129

桂圆鸡片130

首乌炖鸡130

荔枝鸡球131

灵芝炖鸡131

鸡茸玉米132

芡实炖鸡132

桂圆童子鸡133

松子鸡丁133

纸包桂鸡134

蒸人参鸡134

山杞蒸鸡135

五圆母鸡135

牡蛎童鸡135

龙眼纸包鸡136

香菇枣鸡136

黄芪炖鸡137

天麻焖鸡块137

炸蛎黄138

珊瑚蛎黄138

山药蛤蜊139

炝牡蛎肉139

煎汆海蛎子140

干煎牡蛎140

温拌海蛎子141

炒木樨海蛎子141

蜜汁苹果141

蜜汁鹌鹑蛋142

蜜汁山药墩142

鲜奶虾仁143

炒鲜奶143

双菇炒肉丝144

木耳羊肉144

桂圆蟹肉145

红烧羊肉145

茼蒿炒肉145

枸杞羊肉146

凉拌茼蒿146

银耳炖肉147

枸杞牛肉147

参杞羊头147

杞头猪心148

蘑杞猪心148

灵芝猪心149

杞头竹笋149

桂圆猪心150

玉竹猪心150

猪髓炖藕150

腰炒猪脑151

五彩猪脑151

山杞猪脑152

龙眼炖鹅152

溜鸽雏153

三丝鳝丝153

炖鳝酥154

黄焖鳝段154

响油鳝糊155

益智鳝段155

青椒鳝片156

炒鳝丝菇156

砂锅鳝鱼157

烩炸鳝鱼157

白扒天花158

笋炒兔片158

绿柳兔丝159

蘑菇兔丝159

鱼香兔丝160

灵芝兔肉160

红枣兔肉161

软炸兔肉161

拌兔丁162

核桃鸡肝162

核桃仁酱爆鸡丁162

碧桃鸡丁163

桃仁鸡丁163

核桃仁鸭方164

太白鸭子164

桃仁鱼头165

鲜蘑核桃仁165

桃仁山药166

桃仁芹菜166

芡麻山药166

拔丝山药167

海米拌芹菜167

素炒芹菜168

芹菜干丝168

翡翠白玉168

三丝芹菜169

炒核桃仁169

冰镇桃酪170

核桃豌豆170

红枣核桃171

炒榛子仁酱171

丝瓜虾球172

虾仁三丁172

蟹黄虾仁173

卷菜虾仁173

虾仁炒蛋173

天麻鱼头174

砂锅鱼头174

拆烩鲢鱼头175

龙井鱼片176

红烧青鱼划水176

茉莉鱼丁177

炒鱼丁177

煮糟青鱼178

五香熏青鱼178

熏青鱼段179

糟香青鱼179

青鱼笋丁180

香菇带鱼180

家常熬带鱼181

芝麻带鱼181

拖蒸带鱼182

红烧带鱼182

煎带鱼183

香菇蒸带鱼183

沙丁鱼菜184

炸沙丁鱼184

黄瓜鱼卷184

蛋皮鱼卷185

紫菜鱼卷185

山药墨鱼186

冬笋墨鱼187

炝墨鱼花187

草鱼豆腐188

清蒸草鱼188

芝麻草鱼189

炒草鱼片189

西湖醋鱼189

红烧大马哈鱼190

干大马哈鱼191

红烧鲅鱼尾191

五香鲅鱼块192

糖醋鲅鱼条192

煎烹鲅鱼饼193

红烧鲐鱼193

菠菜炖鲐鱼194

椿头鲐鱼194

酱焖鲐鱼195

酱汁青条鱼195

炒青条鱼籽196

青萝卜炖青条鱼196

酥青条鱼197

浇汁青条鱼197

茶汁鱼片198

鲢肉鱼腐198

红烧花鲢199

红烧鲢鱼199

红烧鲤鱼200

芝麻酱炙鲤鱼200

木耳鲤鱼201

炸松脆鱼201

赤豆鲤鱼201

枸杞鱼米202

焦炒鱼条202

青椒鱼丝203

芹菜鱼丝203

红烧鲥鱼204

青椒烧鱼204

清蒸鲥鱼204

鱼肉菜卷205

菇炖鳗鱼205

荔枝鲳鱼206

酸梅蒸鱼206

清蒸鲫鱼207

菇炖鲫鱼207

木耳蒸鱼208

糖醋焖鲫鱼208

芡实鲫鱼209

茄汁鱼花209

平菇炖鱼210

杞子烧黄鱼210

糖醋黄鱼210

金菇鳜鱼211

黑豆龟肉211

参麦甲鱼212

甲鱼海参212

金耳甲鱼213

山药甲鱼213

香菇甲鱼213

虫草甲鱼214

苹果沙鱼214

鸡汁虹鳟鱼籽215

清蒸虹鳟鱼215

葱油虹鳟鱼216

清炖虹鳟鱼216

芝麻豆角217

芝麻肉丝217

芝麻菠菜218

芝麻鱼排218

芝麻牛排219

汤类219

鹌鹑枸杞汤220

安神补汤220

安神枣仁猪心汤221

八珍养颜汤221

百合鸡子黄汤222

白瓜泥鳅汤222

百合莲子汤222

菠菜鱼丸汤223

补脑红薯乌鳢汤223

补肾健脑汤224

补肾益脾汤224

虫草鲍鱼乳鸽汤225

大枣羊肉汤225

淡菜紫菜瘦肉汤226

党参益智猪尾汤226

定志蚝豉汤226

豆腐羊肉汤227

豆腐鱼头汤227

冬菇鹌鹑蛋汤228

冬菇腐皮汤228

冬菇田鸡汤229

凤翅汤229

汾香鱼头汤230

茯神冬瓜鸭汤230

蛤肉百合玉竹汤231

龟羊汤231

桂圆鸽蛋杞子汤232

桂圆虾仁汤232

枸杞猴头鱼头汤232

枸杞上脑汤233

蛤蜊木耳蛋汤233

海带花生仁排骨汤234

海带肉丝汤234

合欢银耳莲子百合汤235

黑豆桂圆羊肉汤235

黑豆大枣鲤鱼汤236

黑豆龙眼肉鱼头汤236

黑木耳猪脑汤237

核桃墨鱼汤237

河车丸子汤238

红参鱼头汤238

淮山杞子炖猪脑238

黄花菜健脑汤239

黄龙杞子鸽蛋汤240

黄豆干贝兔肉汤240

黄豆排骨汤241

黄豆蹄筋汤241

黄精猪肾汤241

黄芪鳝鱼汤242

鸡血豆腐汤242

金针菇红枣汤243

金针虾仁汤243

绞股蓝红枣汤244

健脾补脑汤244

苦菜蛋花汤245

苦瓜豆腐汤245

鲤鱼头豆腐健脑汤246

荔枝海带汤246

荔枝虾仁汤247

栗子杏仁鸡肉汤247

莲子汤248

莲子猪脊汤248

莲子桂圆汤248

莲子银耳汤249

莲子芦根百合汤249

龙眼肉河车乳鸽汤250

龙眼肉桑葚汤250

龙眼银耳汤250

鲈鱼五味子汤251

眉豆猪蹄汤251

蘑菇炖鸡252

蘑菇木耳汤252

牡蛎肉枸杞子汤253

牡蛎阿胶汤253

木耳酸菜肉丝汤253

气血滋补汤254

杞骨汤255

杞圆荔莲乳鸽汤255

清汤蛤士蟆油256

芡实鱼头汤256

清蒸人参鸡256

人参鹿尾汤257

人参龙眼猫肉汤258

人参生地母鸡汤258

桑葚子猪肉汤259

茼蒿鱼头汤259

沙锅鱼头豆腐汤260

山药芡实老鸽汤260

参归鸭心汤261

参归猪肝汤261

参芪猪肘262

石耳雏鸽汤262

石菖蒲猪心汤263

水鸭健脑汤263

笋尖冬瓜咸肉煲264

细辛天麻鹿肉汤264

鲜莲巴戟田鸡汤265

鲜莲银耳汤265

鸭肉海参汤266

益智强心汤266

益智乌鸡汤266

益中气汤267

银耳枸杞桑葚汤268

银耳莲子鸡汤268

银耳杏仁豆腐汤268

银耳鸽蛋汤269

玉兰片海参汤270

云腿鸽子汤270

紫菜虾皮汤271

珍珠燕窝汤271

珍珠龙眼汤272

珍珠香蕉汤272

猪脑天麻汤272

猪脑生姜汤273

猪肉莲子芡实汤273

竹荪莲子汤274

粥类274

八宝大枣粥274

百合圆枣粥275

百合粳米粥275

柏子仁粥275

白果核桃黑米粥276

补脑栗子粥276

补肾健脑粥276

大枣粳米粥277

大枣桑葚粥277

大枣薏苡仁粥278

地黄枣仁粥278

茯苓大枣粥278

茯苓龙眼肉粥279

甘蓝兔肉粥279

干贝粥279

狗棍鱼煲粥280

狗肉小麦仁粥280

桂圆黑糯米粥280

果泥奶粥281

核桃大枣芡实粥281

核桃仁枸杞粥282

核桃粟米粥282

荷花鹌鹑粥282

黑芝麻柏子仁粥283

黄豆小米浆283

黄花菜肉粥284

黄芩人参粥284

脊髓五味粥284

菊花粥285

葵花子薏苡仁粥285

莲子百合粥286

莲子粉粥286

莲子芡实粥286

龙眼肉百合粥287

鹿肉蔓荆粥287

麦枣糯米粥287

米豆浆288

木耳粥288

糯米百合粥289

苹果大枣粥289

芡实银耳粥289

芡实粳米粥290

杞精山药糊290

荞麦糊290

三宝蛋黄粥291

桑葚枸杞子粥291

桑葚葡萄干粥292

山药桂圆荔枝粥292

酸枣仁粥292

酸枣柏仁粥293

胎盘牛乳粥293

茼蒿粥293

天麻石决猪骨粥294

天麻猪脑粥294

天麻鱼头粥294

兔肉大蒜粥295

小黄米母鸡粥295

小米鸽蛋粥296

小米瓜子粥296

小米桂圆粥296

小麦大枣桂圆粥297

小米桂圆粥297

羊肉鹌鹑蛋煲仔粥297

羊脑二耳香菇粥298

羊肾灵芝粥298

远志莲粉粥298

玉米莲子粥299

芋头肉丝粥299

枣仁枣皮粥300

芝麻桑根粥300

八宝莲羹300

补脑宁神羹301

桂圆大枣甜羹301

鸡肝枸杞羹301

灵芝银耳羹302

龙眼莲子羹302

藕丝羹302

清脑羹303

杞菊虾仁羹303

肉丝豆腐羹304

肉末黄花菜羹304

山药奶肉羹304

山药枸杞鱼米羹305

香蕉牛奶羹305

羊奶苹果羹306

银耳百合羹306

银耳蛋羹306

莲子小米糊307

山药香糊307

银耳蛋糊308

芝麻核桃糊308

主食309

大枣猕猴桃饭309

茯苓香菇饭309

枸杞柏子仁饭309

扬州炒饭310

花生凉面310

麻仁炒面311

牛奶茭白汤面311

雪菜肉丝汤面312

美味荞麦面312

松子仁肉饺313

香菇肉饺313

草菇饺子314

茯苓蒸饺314

鸡蓉蒸饺315

牛奶面饼315

茯苓核桃饼315

酸奶薄煎饼316

核桃仁大枣蒸饼316

麻酱卷316

麻桃蜜糕317

牛奶鸡蛋糕317

桑葚芝麻枣仁糕318

五仁元宵318

海米苦菜包319

莲芡包子319

莲枣包子320

山药茯苓包子320

山药糕320

玉米小窝头321

芝麻莲蓉包321

黄花菜薄饼322

鸡肉馄饨322

片儿川回锅面323

红枣燕麦面包323

莲子鸡蛋糕323

核桃豌豆泥324

核桃酪324

茶饮类325

豆麦茶325

复合蔬菜汁325

果汁蛋奶325

枸杞酸枣茶326

核桃仁蛋奶326

黑豆浮小麦茶326

黑芝麻豆浆327

胡萝卜豆浆327

胡桃芝麻酥油茶327

花生豆浆328

花生牛奶328

橘子汁328

莲子鲜奶饮329

灵芝谷芽茶329

龙菊枣饮330

麦冬枸杞茶330

麦芽豆浆330

牛奶大枣饮331

牛奶葡萄汁331

牛骨髓油茶332

苹果奶蛋蜜汁332

葡萄白糖汁333

芹菜汁豆奶333

芹菜蜂蜜汁333

芹菜荠菜杞叶汁334

芹菜马兰头汁334

杏仁芝麻奶茶334

参杞饮335

什锦奶茶335

什锦牛奶335

松子茯苓饮336

桃子柠檬茶336

益智豆浆336