图书介绍
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- 沙怡梅编著 著
- 出版社： 北京：石油工业出版社
- ISBN：9787502179434
- 出版时间：2010
- 标注页数：187页
- 文件大小：39MB
- 文件页数：197页
- 主题词：食品营养－手册；食品卫生－手册
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图书目录
第一章 我们应该怎么吃1
一、选择安全、有益健康的食物是关键2
二、要想膳食保安全，购买选择严把关5
三、家庭用餐建议7
四、外出及节日就餐时的食品安全问题13
五、解读食品标签16
第二章 我们的主食——粮谷类食品27
一、粮谷类食品的营养与安全28
二、如何选择放心粮食30
第三章 丰富我们的菜篮子——蔬菜、水果36
一、蔬菜、水果的营养37
二、蔬菜、水果常见污染物及其预防41
三、如何选择果蔬与去除果蔬表面残留的农药43
四、新鲜蔬菜与水果的保藏49
第四章 林林总总的肉类食品56
一、“红肉”与“白肉”57
二、肉及肉制品的贮藏与加工59
三、肉类食品的鉴别与选择59
第五章 蛋类的学问68
一、蛋类的营养与污染69
二、蛋类的贮存及卫生要求72
三、如何识别蛋类的品质73
第六章 水产类食品的营养与安全77
一、水产品的营养与安全78
二、水产类的储存及保鲜79
三、水产品的选择攻略80
第七章 我们获取天然钙质的良好来源——乳制品89
一、乳及乳制品的营养价值及卫生要求90
二、乳制品的食用误区94
三、乳制品的选择秘籍95
第八章 我国传统食品——豆制品102
一、豆类和豆制品的分类及营养价值103
二、不利于豆类营养成分吸收的因素及去除方法104
三、选择豆制品的攻略105
第九章 要健康少吃油——油脂类食品的营养与安全113
一、油脂的卫生问题与营养114
二、油脂选择攻略115
第十章 饮酒要限量——酒类的安全123
一、过量饮酒的危害124
二、假酒及其危害124
三、酒类的选择124
第十一章 每天足量饮水——饮料的安全133
一、每天足量饮水——6杯水＝1200毫升134
二、水及饮料的食品安全问题137
三、水及饮料的选择秘籍138
四、茶叶的食品安全问题142
第十二章 不要一谈食品添加剂就紧张148
一、着色剂（色素）不能滥用149
二、正确认识防腐剂149
三、甜味剂的使用与糖尿病150
四、漂白剂使用勿过量151
五、护色剂亚硝酸盐的利与弊152
六、面粉不是越白越好152
第十三章 调味品的大千世界154
一、调味品也要认真挑选155
二、真假调料的鉴别163
第十四章 食品包装材料和餐具的选择167
一、塑料制品168
二、陶瓷餐具170
三、玻璃食具171
四、食品包装用纸171
五、金属食具172
第十五章 婴幼儿及儿童食品的安全与合理搭配175
一、婴幼儿的合理喂养176
二、儿童食品的选择177
三、让我们的宝宝更健康178
附录1 常见食物中含盐量排行榜182
附录2 常见食物中含铁量排行榜183
附录3 常见食物中含钙量排行榜184
附录4 常见蔬菜水果中含维生素C量排行榜185
参考文献186