图书介绍
用筷子夹出来美味 日餐、中餐礼仪PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 陈弘美编 著
- 出版社： 北京：生活·读书·新知三联书店
- ISBN：9787108039828
- 出版时间：2012
- 标注页数：146页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：165页
- 主题词：饮食－礼仪－日本；饮食－礼仪－中国
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图书目录
自序一1
自序二3
第1章 日式料理和中式料理是异星文化3
一、日式料理和中式料理是异星文化4
二、这五大异星差别，使你食不知其髓6
三、日式料理的历史10
四、日式料理的三个形式12
五、日式料理如何点？17
六、日式礼仪的五大窍门19
七、“预约”的观念——文明人的指标22
八、上日本高级料亭的规矩24
Akemi小姐的恳词31
第2章 日式餐具的用法35
一、筷子是一餐之魂36
二、使用筷子的八个禁忌38
三、筷子的夹法、放法、收法40
四、什么该端起来？什么该放着？42
五、饭碗的拿法和用饭姿势44
六、汤碗的拿法和喝汤姿势46
七、汤碗与筷子并用的上乘者用法48
八、有盖子怎么办？49
第3章 日式料理的吃法53
一、从什么顺序开始？54
二、先付、前菜、醋味（Sakitsuke、Zensai、Sunomono）56
三、生鱼片（Sashimi）58
你也可以成为“寿司通”（Sushitsu）61
“寿司通”入门一：把握鱼的四季63
“寿司通”入门二：点寿司的窍门、吃的顺序65
正确又有气质的寿司吃法69
寿司的重要配角72
寿司吧上的洗练风度75
四、河豚（Fugu）77
五、烤鱼（Yakizakana）79
六、土瓶（Dobin）81
七、茶碗蒸（Cha Wan Mushi）82
八、鳗鱼饭（Unagi）83
九、天妇罗（Tenpura）85
十、荞麦面（Soba）、凉面（寿面Somen、凉荞麦面Zarusoba）88
十一、烧鸟（Yakitori）、田乐（Dengaku）90
十二、茶、酒的用法92
十三．抹茶（Matcha）、日式甜点（Wagashi）94
第4章 餐皿是食物的衣裳一、“食器吃出气质”98
二、料理和餐具是一个“呼”与“吸”的整体关系99
三、器皿的分类及用途101
四、日本各名窑及特色104
五、季节感的选用108
第5章 中式餐桌礼仪111
一、中餐礼仪无定规112
二、入座115
三、坐姿是重要的肢体语言117
四、手、脚放哪儿？118
五、吃相干净119
六、安静吃喝121
七、头、嘴、手的动作123
文明餐厅与不文明餐厅125
八、餐桌霸凌——敬酒128
第6章 中式料理能吃得更高雅133
一、餐具用得有气质又有效率134
二、在餐桌转盘上取菜的礼节137
三、害你毁容的五大元凶139
中餐习俗与外国习俗的不同之处145