图书介绍
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- 庞保珍主编；庞清洋，庞慧卿，庞慧英副主编 著
- 出版社： 北京：中医古籍出版社
- ISBN：751520267X
- 出版时间：2012
- 标注页数：261页
- 文件大小：46MB
- 文件页数：273页
- 主题词：食物养生－基本知识
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图书目录
第一章 概述1
1．饮食养生的概念1
2．饮食养生的作用1
3．饮食调养的原则2
4．病从口入与病从口出6
5．食疗胜于药疗，食物是最好的药6
6．只有脾胃好，才能饮食好6
7．找养生专家养生，胜于找治病专家养病7
8．腾不出时间养生，迟早要腾出时间养病7
第二章 营养素8
1．营养的概念8
2．食物的概念8
3．营养素的概念8
4．膳食的概念9
5．膳食指南与膳食10条基本原则9
6．中国居民平衡膳食宝塔（2007）（中国营养学会）10
7．膳食营养素参考摄入量11
8．蛋白质11
9．脂类12
10．碳水化物14
11．能量15
12．矿物质16
13．维生素19
14．其他膳食成分22
第三章 营养缺乏与营养过量25
1．营养缺乏病的预防25
2．维生素A中毒的预防25
3．维生素D中毒症的预防26
4．地方性氟中毒的预防26
第四章 营养强化与保健食品28
1．食品营养强化的概念28
2．对食品营养强化的基本要求28
3．保健食品的定义28
4．对保健食品的认识29
5．卫生部公布既是食品又是药品的物品名单（按笔画顺序排列）29
6．卫生部公布可用于保健食品的物品名单（按笔画顺序排列）30
7．卫生部公布保健食品禁用物品名单（按笔画顺序排列）31
第五章 食品加工与烹饪32
1．腌渍保藏对食品的影响32
2．烟熏保藏对食品的影响32
3．冷冻保藏对食物营养素的影响32
4．合理营养的烹饪原则33
5．烹调中可能产生的有害物质33
6．烹调中可能导致食物营养素的损失33
7．烹调中减少营养素损失的措施34
第六章 科学饮水，喝出健康35
1．身心健康，水是栋梁35
2．饮水不当，水能致病39
3．科学饮水，增进健康42
4．合理饮水，预防疾病45
5．科学用水，更加健康57
6．防水污染，保护环境60
第七章 各类食品的营养价值62
1．食品概念62
2．食品分类62
3．粮谷类食品的营养价值63
4．豆类食品的营养价值67
5．蔬菜水果类营养价值72
6．畜禽肉类及其制品的营养价值87
7．鱼虾类营养价值93
8．奶与奶制品营养价值102
9．蛋与蛋制品营养价值107
10．油脂、坚果类营养价值109
11．其他加工食品营养价值113
第八章 常用中医保健医疗食品120
1．中医保健医疗食品概述120
2．饮、露、鲜汁120
3．汤122
4．酒、醴、醪124
5．蜜膏126
6．粥127
7．羹128
8．糖果、蜜饯、糖渍食品129
9．米面食品131
10．菜肴131
第九章 促进健康食品优选134
1．防癌抗癌食品优选134
2．促进心血管健康食品优选138
3．促进肠道健康食品优选144
4．促进脑部健康食品优选148
5．促进眼部健康食品优选151
6．促进女性健康食品优选152
7．促进男性健康食品优选154
第十章 食品安全156
1．食品中的主要致癌毒物与预防156
2．食品中的主要重金属毒物与预防157
3．食品中的主要农药、兽药残留毒物与预防158
4．食品中的主要细菌性毒物及预防159
5．食品中的主要真菌性毒物与预防162
6．食品中的主要动植物性毒物与预防162
7．食品添加剂中的主要毒物与预防165
8．野生动物不能吃165
9．其他食品安全问题165
10．吃不吃转基因食品166
11．四种安全食品167
12．预防食品中毒手段169
第十一章 合理膳食 吃出健康177
1．饮食不当易得癌症177
2．不科学的饮食习惯177
3．“微饿”健康长寿177
4．早餐与健康178
5．细嚼慢咽益寿延年178
6．限制体重与热量摄入179
7．儿童与青少年应怎样饮食179
8．脑力劳动者应怎样饮食180
9．脂肪肝应怎样饮食182
10．高血压病应怎样饮食183
11．冠状动脉粥样硬化性心脏病应怎样饮食184
12．肥胖与消瘦者应怎样饮食185
13．阳痿的药膳食疗方法188
14．早泄的药膳食疗方法194
15．女性性欲低下的药膳食疗方法196
16．围绝经期性欲低下的药膳食疗方法200
17．女性性高潮障碍的药膳食疗方法204
第十二章 古代名人名著饮食养生精华209
1．孙思邈饮食养生精要209
2．《寿亲养老新书》饮食养生精要212
3．《遵生八笺》饮食养生精要219
4．《老老恒言》饮食养生精要233
第十三章 国医大师饮食养生精华252
1．李振华饮食有节，保护脾胃252
2．方和谦 饮食养生经验254
3．邓铁涛 养脾胃绝技254
4．朱良春 饮食有节，兼服六味256
5．张镜人 食养自疗256
6．任继学 适时而息，适食以养257
7．张灿玾 饮食以清淡为主，合理搭配258
主要参考文献259