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第一篇 人体的第一需要3

第一章 人体的第一需要3

1．人体的六大营养素3

2．维生素、矿物质的特点4

3．维生素、矿物质不可缺5

4．人体需要定量的维生素和矿物质5

5．维生素的分类及特点6

6．人体必需的矿物质6

7．维生素、矿物质主要功能一览7

第二章 天然食物中的微量元素7

1．维生素知多少8

2．天然的维生素一般来源于食物8

3．食物中的维生素、矿物质之最9

4．不同维生素的食物选择9

5．天然维生素的优点10

6．各营养素之间相互关系10

7．中国人缺乏的营养素11

第三章 维生素家族图谱13

1．维生素A（视黄醇）13

2．维生素B1（硫胺素）14

3．维生素B215

4．维生素B316

5．维生素B5（泛酸）18

6．维生素B619

7．维生素B1120

8．维生素B1221

9．维生素C22

10．维生素D23

11．维生素E24

12．维生素H（生物素）25

13．维生素K26

14．维生素P27

第四章 矿物质家族众生相29

1．钙29

2．铁30

3．磷31

4．钾32

5．钠33

6．碘33

7．镁34

8．锌35

9．硒36

10．铜37

11．氟38

12．氯39

13．硫40

14．锰41

15．钼42

16．铬42

17．钴43

18．硼44

19．钒45

第五章 不同人群对营养素的需求45

1．合理补充营养素的原则47

2．补充营养素要适当有所侧重47

3．儿童、少年的营养素补充48

4．男人的维生素的补充48

5．妇女营养素的补充49

6．中老年人营养素的补充49

7．孕妇和哺育期妇女营养素的补充50

8．白领人士营养素的补充50

9．不同饮食习惯人营养素的补充51

第六章 维生素的治疗作用52

1．感冒52

2．腰痛52

3．口腔炎53

4．贫血53

5．糖尿病53

6．动脉硬化54

7．骨质疏松54

8．肝病54

9．胃病55

10．脑中风55

11．心脏病55

12．白内障56

13．精神紧张56

14．抑郁症57

15．老年性痴呆症57

16．肩酸颈痛57

17．肌肉疼痛58

18．畏寒怕冷症58

19．眼睛疲劳58

20．性功能减退59

21．焦躁不安59

22．女性痛经60

23．更年期综合症60

24．皮肤皲裂、粉刺60

25．晒黑61

26．肥胖61

27．睡眠不足62

28．头发的健康62

29．慢性风湿62

第二篇 天然营养素宝库67

第一章 谷物类67

1．大米67

2．玉米69

3．小麦70

4．小米72

5．燕麦73

6．薏米74

第二章 豆类76

1．黄豆76

2．绿豆78

3．赤小豆79

4．蚕豆80

5．豇豆81

第三章 蔬菜类83

茎叶类83

1．大白菜83

2．波菜85

3．油菜86

4．莴苣88

5．芹菜89

6．生菜（油麦菜）91

7．空心菜92

8．苋菜94

9．芦笋95

10．木耳菜96

11．韭菜98

12．竹笋99

根块类101

1．萝卜101

2．胡萝卜103

3．土豆104

4．红薯106

5．山药107

6．藕108

7．荸荠110

8．芋头111

9．百合112

10．洋葱114

11．苤蓝115

12．魔芋116

13．大头菜117

浆果类119

1．茄子119

2．青椒120

3．菜花122

4．西红柿123

5．黄花菜125

瓜菜类126

1．黄瓜126

2．冬瓜128

3．丝瓜129

4．苦瓜130

5．南瓜132

6．西葫芦133

7．佛手瓜134

菌类136

1．松蘑136

2．草茹137

3．香菇138

4．金针菇140

5．竹荪141

6．黑木耳143

7．银耳144

第四章 果品类146

鲜果类146

1．苹果146

2．梨148

3．桃150

4．杏151

5．李子152

6．葡萄154

7．香蕉155

8．草莓157

9．橙159

10．橘子161

11．柚子163

12．西瓜165

13．哈密瓜166

14．桑椹168

15．柿子169

16．大枣171

17．荔枝173

18．龙眼175

19．芒果176

20．猕猴桃178

21．菠萝180

22．山楂181

23．椰子183

24．柠檬185

25．枇杷186

26．无花果187

27．杨梅189

28．樱桃191

29．榴莲192

30．金橘193

31．石榴195

32．枸杞196

33．橄榄198

坚果类199

1．核桃199

2．栗子201

3．松子203

4．榛子204

5．葵花子206

6．白瓜子207

7．西瓜子209

8．莲子210

9．花生212

第五章 水产类214

1．鲤鱼214

2．鲫鱼215

3．草鱼217

4．带鱼218

5．泥鳅219

6．甲鱼220

7．虾222

8．螃蟹224

9．紫菜225

10．海带227

11．石花菜228

第六章 乳品类230

1．牛奶230

2．冰淇淋232

第七章 肉蛋类234

1．猪血234

2．猪肉236

3．羊肉238

4．牛肉239

5．鸡肉240

6．鸡蛋242

7．鸭蛋244

第八章 调料类246

1．葱246

2．姜247

3．大蒜248

4．辣椒250

5．盐252

6．食糖253

7．味精（鸡精）255

8．酱油256

9．料酒258

10．芝麻油259

第九章 饮品类262

1．茶叶262

2．豆浆264

3．咖啡266

4．啤酒267

5．葡萄酒269

6．白酒270

7．碳酸饮料271