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水产类菜肴1

菠萝桂鱼1

怀胎桂鱼1

干烧桂鱼2

荔枝鱼块2

汆紫菜桂鱼3

炸桂鱼片4

麒麟鱼4

玉米鱼5

糖醋酥鱼5

奶汤鲤鱼6

豆腐烧活鱼6

蒸糟鱼7

酸菜鱼8

炸溜活鲤鱼8

清蒸鲈鱼9

黄芪炖鲈鱼9

锅仔鲜鲈鱼10

鲈鱼煲麻根10

脆皮炸银鱼11

发菜银鱼羹11

银鱼炒蛋12

薏米甲鱼12

虫草炖甲鱼13

枣圆蒸甲鱼13

山药烧甲鱼14

人参汽锅元鱼14

红烧甲鱼15

霸王别姬15

淮山枸杞炖甲鱼16

豉汁盘龙鳝16

蒜仔鳗鱼17

干烧鳝段17

椒盐鳝片18

香菜炒鳝鱼18

黄鳝煲猪肉黄芪大枣19

淮山百合炖鳗鱼19

干煸黄鳝丝20

花生煲泥鳅20

豉姜烧泥鳅21

红枣炖泥鳅21

干煸泥鳅21

龙井鱼片22

剁椒鱼头23

生鱼刺身23

豆瓣鲶鱼24

蟹黄烧鱼肚24

蜂王浆鱼肚25

党参烧鱼肚25

黄烧坨鱼肚26

食果鱼丸26

虫草枸杞炖鲍鱼27

龙井鲍鱼27

菜心扒鲍鱼28

双色鱿鱼卷（红楼二尤）28

油爆河虾29

椒盐烹河虾29

姜葱焗河虾30

河虾炒蛋30

炸虾团31

西芹腰果炒虾球31

五彩鲜虾粟32

滑炒龙虾球32

西芹百合炒虾球33

龙井虾仁33

鱼香炒虾球34

铁板煎明虾35

煎鲜虾饼35

白灼基围虾36

铁板中式大虾36

梅菜蒸大虾37

话梅氽大虾37

姜葱焗大虾38

椒盐罗氏虾38

吉列炸虾饼39

麻辣小龙虾39

咖喱虾仁40

西兰花炒鲜虾球40

姜葱焗肉蟹41

咖喱焗肉蟹41

年糕炒肉蟹42

酱爆毛蟹42

家常炒肉蟹43

清蒸肉蟹43

五彩墨鱼丝43

西芹红椒墨鱼丝44

韭菜炒墨鱼44

椒盐炒墨鱼仔45

白灼墨鱼仔45

金玉满堂46

红烧鱼杂46

酸辣烩三鲜47

红白烧海参48

猪蹄烧海参48

虾仔烧海参49

金牌酿海参49

盐水蛏子50

韭王炒蛏子50

红椒韭芽炒蛏子51

木须炒蛏肉51

爆炒蛏子王52

辣味炒田螺52

姜汁田螺53

姜葱炒蛤蜊53

蛤蜊肉炒蛋54

吉列鲜贝串54

清蒸三鲜贝55

干贝炒蛋55

干贝鱼片羹56

豉汁生蚝56

蚝油扒青口57

油浸青口57

雀巢鲜果带子58

宫保腰果鲜带子58

蒜茸蒸带子59

橙汁炒带子59

XO酱炒带子60

山药双鱼60

禽蛋类菜肴61

板栗子辣鸡61

米粉蒸鸡翅61

酱烧鸡关节62

铁扒山鸡62

党参清蒸子鸡63

炸七彩鸡肉棒64

生炸鸡块64

高丽参煎鸡片65

芙蓉火鸡片65

胡桃仁火鸡卷66

香辣壳炒鸡球67

番茄鸡球67

姜果炒鸡丁68

松仁炒鸡丁69

五香烤鸡69

滑炒鸡条70

菠萝拌鸡片70

清炒鸡71

香葱段生煎鸡肝72

香辣鸡杂72

抓炒龙凤丝73

银芽韭菜炒鸡丝74

糟香熘三白74

河虾仁鸡丝莼菜75

荷香金针鸡丝75

冬笋酿鸡翅76

酿贵妃香鸡77

玉酒烧鸡脖77

五彩鸡片78

炸鲜鸡柳79

红焖火鸡腿79

奶油明治鸡丁80

葫芦炸蒸鸡80

香炸葫芦鸡腿81

五丝凤卷82

香酥麻鸭82

菠萝鸭肝83

蒸麻鸭84

咖喱鸭腿84

椒麻鸭肝片85

红油鸭舌85

酱爆鹅鸭条86

五彩姜芽爆鸭丝（锦绣鸭丝）86

火腿炖麻鸭87

红烧五香鸭翅88

烟熏肥鸭88

樟茶全鹅89

柴把鹅肉90

咖喱烧鹅块90

琥珀鹌鹑蛋91

芝麻香酥炸鹌鹑92

酱汁烧鹌鹑92

西柠煎鹌鹑93

香炸鸽子93

炸鸽脯94

口蘑烧飞龙95

三素烩鸽脯95

畜肉类菜肴97

爆炒双羊97

淮山炖黄羊97

韭菜炒羊肝98

冬瓜汆羊肉98

蒸糯米羊排99

炸麻辣羊肝100

香酥羊腿100

煨羊蹄筋101

附片蒸羊排102

香辣羊蝎子102

酸辣肚条103

平锅牛肉104

鲜蚕豆炒牛肉104

山药炖牛肚105

煎蘑菇牛排106

香辣炒百叶106

萝卜炖羊腩煲107

竹筒焖排骨108

党参黄精炖猪蹄108

湘莲拌肚丝109

洋参煲肚109

砂仁煨猪肘110

枸杞炒二丝110

黄花煨猪尾111

雪犁川贝炖猪肺112

沙参玉竹煲猪肚112

板栗红烧肉113

山楂炖肉脯114

蜗牛炖猪手114

熘猪肥肠115

煎洋葱猪排115

鸡蛋煎猪排116

煎无骨大排117

煎猪大排117

冬笋里脊鱿鱼118

三鲜响皮119

桂花糖汁丸子119

三腿煨鱿鱼120

浇拌三皮丝121

焦炸肥肠121

炝猪肚丝122

骨把肘子122

紫萁蒸扣肉123

莲藕炒肉片124

炒大片124

炸肋条125

肉丝烧茄子126

炝拌腰丝126

杜仲爆双花127

尖椒炒腊肉128

桂圆炖兔肉128

六味驴肉129

锅烧驴肉130

当归炖狗肉130

红薯炖狗腿131

蔬菜类菜肴132

熘元白菜132

沙锅白菜丸子132

酱爆黄瓜133

雪里蕻干烧牛肝菌133

咸鱼鱼香茄子134

素烧四季豆135

蚝油冬瓜135

双冬扒露笋136

鱼香青蒜136

瓤香瓜137

清炒双瓜137

萝卜干炒腊肉138

银耳炒五丝139

焦炸翠衣条139

苦瓜炒腊肉140

青笋鲜菇140

木樨油菜141

瓜丁炒豌豆141

三鲜扒四棱豆142

蒜香腊味四棱豆142

奶油烧蘑菇143

两豆炒雪菜144

炸洋葱圈144

香菇炒冬笋145

虾仔酱烧冬笋条145

干贝烧节瓜块146

瓤节瓜146

三鲜虾仔烧豆腐147

三色豆腐148

七彩烧豆腐148

凉拌素三丝149

烩菠菜豆腐149

黄烧水面筋150

香辣烹豆腐151

蒜苔腊肉豆腐151

花椒叶煎豆腐152

麻婆鸡丁豆腐152

五香酱烧茭白153

枸杞银耳素烩154

醋熘素肚片154

素炒五丝155

鸡油烧四宝155

茄汁烧四宝156

素扒四宝156

辣烧面筋157

炸香椿鱼158

拔丝香焦158

丰收菜159

凉拌木兰芽159

新疆凉拌菜160

粥、汤和风味小吃161

猪肚白果粥161

杂拌粥161

牛肉贡丸粥162

鸡片鲍鱼粥162

双鸭煲粥163

西洋菜生鱼粥164

蟹肉藕片粥164

虾肉芋头粥165

八宝莲子粥165

百合莲子绿豆粥166

龙井汆鸡片汤167

番茄虾仁汤167

醋椒鸭骨汤168

三鲜乌鱼蛋汤169

酸辣头尾汤169

萝卜鲫鱼汤170

黄鱼雪菜汤171

拆骨白菜汤171

双蘑竹笋汤172

三丝莼菜汤172

露笋鸽蛋汤173

羊肉菠菜汤174

冬菇苋菜汤174

咸菜鱼头汤175

蛤蜊鲫鱼汤176

金鱼白玉汤176

火腿煎蛋177

红肠炒蛋178

油炒绿豆沙178

蒸八宝甜饭179

甜汁莲藕饼179

三鲜野菜饺180

五香山药豆181

风味烤串181

酥炸全蝎182

水果沙拉183

牛肉洋葱沙拉183

后记185