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绪论1

一、园艺产品贮藏运销的意义1

二、园艺产品贮藏运销现状3

三、园艺产品贮运业发展对策4

第1章 影响园艺产品贮藏特性的采前因素7

1.1生物因素8

1.1.1种类和品种8

1.1.2田间生长发育状况11

1.2生态因素15

1.2.1温度15

1.2.2光照17

1.2.3水分18

1.2.4土壤19

1.2.5地理条件20

1.2.6人工环境21

1.3农业技术因素21

1.3.1施肥22

1.3.2灌溉23

1.3.3修剪、疏花疏果24

1.3.4病虫害防治25

1.3.5植物生长调节剂处理26

第2章 园艺产品采后生理28

2.1园艺产品采后呼吸生理28

2.1.1呼吸作用及呼吸生理的相关概念28

2.1.2呼吸作用的影响因素31

2.1.3呼吸代谢的途径35

2.1.4呼吸生理的相关酶38

2.1.5呼吸作用的生理意义39

2.2园艺产品采后失水和调控40

2.2.1蒸腾作用及失重的相关概念40

2.2.2蒸腾作用的影响因素41

2.2.3蒸腾失水对采后园艺产品的影响44

2.2.4蒸腾作用的生理意义45

2.3园艺产品成熟与衰老生理45

2.3.1成熟及衰老的相关概念45

2.3.2成熟及衰老的生理生化变化46

2.3.3成熟及衰老的相关酶50

2.3.4成熟及衰老的基因及其表达52

2.3.5成熟及衰老的理化调控技术56

2.4乙烯的生物合成及其对园艺产品的影响61

2.4.1乙烯的发现61

2.4.2乙烯的结构特点62

2.4.3乙烯的生物合成62

2.4.4乙烯生物合成的调节及其生理作用64

2.4.5乙烯受体与信号传递基因67

第3章 园艺产品采后病虫害70

3.1园艺产品采后的侵染性病害70

3.1.1病原菌的侵染规律70

3.1.2影响发病的因素78

3.1.3侵染性病害综合防治措施80

3.1.4园艺产品主要侵染性病害实例85

3.2园艺产品的生理性病害91

3.2.1致病因素91

3.2.2控制病害的措施96

3.2.3园艺产品主要生理性病害实例97

3.3园艺产品的虫害99

3.3.1主要害虫的种类及危害100

3.3.2防治害虫的措施102

第4章 园艺产品采后生物技术104

4.1生物技术与园艺产品采后特性的遗传改良104

4.1.1转基因技术104

4.1.2分子标记技术107

4.1.3细胞工程109

4.1.4植物性状功能基因110

4.1.5生物技术育种与遗传图谱分析111

4.2生物技术与园艺产品采后特性机理的解析112

4.2.1采后褐变机理112

4.2.2冷害发生的生理生化与分子机制114

4.3采后生物技术发展的趋势115

4.3.1仿生保鲜115

4.3.2基因工程技术保鲜116

第5章 园艺产品商品化处理及运输119

5.1园艺产品的采收119

5.1.1采前准备119

5.1.2采收时间和方法120

5.2园艺产品的采后商品化处理123

5.2.1分级123

5.2.2清洗、防腐、灭虫与打蜡126

5.2.3包装130

5.2.4催熟和脱涩132

5.2.5预冷135

5.2.6晾晒138

5.3园艺产品的运输139

5.3.1新鲜果蔬的特性140

5.3.2新鲜果蔬运输流通的基本原则140

5.3.3新鲜果蔬对运输的要求141

5.3.4运输方式与工具145

5.3.5低温运输技术151

5.4冷链流通155

5.4.1冷链物流155

5.4.2园艺产品冷链系统156

5.4.3冷藏链的组成157

5.4.4我国园艺产品冷藏链的发展状况158

第6章 园艺产品的贮藏技术与管理159

6.1简易贮藏159

6.1.1堆藏160

6.1.2沟藏160

6.1.3窖藏161

6.1.4冻藏163

6.1.5假植贮藏164

6.1.6简易贮藏的温度特征与管理164

6.2土窑洞贮藏166

6.2.1土窑洞的结构166

6.2.2土窑洞的建造168

6.2.3土窑洞的管理169

6.3通风库贮藏170

6.3.1通风库的类型及性能170

6.3.2库位选择和库形设计170

6.3.3通风库的隔热结构172

6.3.4通风系统的设置173

6.3.5通风库的管理175

6.4机械冷藏175

6.4.1冷库的制冷系统176

6.4.2冷库的分类与结构179

6.4.3冷库的设计与建设180

6.4.4冷库的使用与管理182

6.5气调贮藏185

6.5.1气调贮藏的原理185

6.5.2气调贮藏的条件185

6.5.3气调库的构成与类型189

6.5.4气调库的运行管理191

6.5.5塑料薄膜封闭气调贮藏193

6.5.6超低氧气调贮藏195

6.6减压贮藏195

6.6.1减压贮藏的兴起195

6.6.2减压贮藏的理论和技术特点196

6.6.3减压贮藏设施、方式和技术198

6.6.4减压贮藏的现状200

6.6.5减压贮藏的发展方向200

6.7物理保藏201

6.7.1臭氧保藏201

6.7.2辐射保藏203

6.7.3电磁保藏205

6.8化学保藏206

6.8.1涂膜剂保藏206

6.8.2烟熏剂保藏208

6.8.3灭菌剂保藏209

6.8.4其他化学保藏210

6.9生物保藏211

6.9.1生物防治保藏211

6.9.2基因工程保藏212

第7章 果品贮藏215

7.1仁果类主要果品贮藏215

7.1.1苹果贮藏215

7.1.2梨贮藏220

7.1.3山楂贮藏223

7.2柑橘贮藏227

7.2.1品种及其贮藏特性227

7.2.2采收与贮前处理227

7.2.3 贮藏条件229

7.2.4贮藏方式230

7.2.5贮藏病害及防治措施231

7.3香蕉贮藏231

7.3.1品种及其贮藏特性232

7.3.2 贮藏技术要点232

7.3.3贮运病害234

7.4荔枝、芒果、龙眼贮藏234

7.4.1荔枝贮藏234

7.4.2芒果贮藏238

7.4.3龙眼贮藏241

7.5浆果类主要果品贮藏243

7.5.1葡萄贮贮藏243

7.5.2 猕猴桃贮藏247

7.5.3柿贮藏249

7.5.4石榴贮藏250

7.5.5无花果贮藏251

7.5.6草莓贮藏253

7.5.7桑葚贮藏255

7.6核果类主要果品贮藏256

7.6.1桃贮藏256

7.6.2李贮藏259

7.6.3杏贮藏262

7.6.4樱桃贮藏264

7.7坚果类主要果品贮藏266

7.7.1板栗贮藏266

7.7.2核桃贮藏269

第8章 蔬菜贮藏271

8.1叶菜类及花菜类蔬菜贮藏271

8.1.1大白菜贮藏271

8.1.2甘蓝贮藏275

8.1.3菠菜贮藏277

8.1.4芹菜贮藏279

8.1.5花椰菜贮藏282

8.2果菜类蔬菜贮藏285

8.2.1番茄贮藏285

8.2.2辣椒贮藏289

8.2.3黄瓜贮藏291

8.2.4茄子贮藏294

8.3茎菜类蔬菜贮藏296

8.3.1蒜苔贮藏296

8.3.2洋葱贮藏300

8.3.3大蒜贮藏302

8.4根菜类蔬菜贮藏303

8.4.1萝卜、胡萝卜贮藏303

8.4.2生姜贮藏305

8.4.3马铃薯贮藏306

8.4.4莲藕贮藏309

8.4.5食用菌贮藏310

第9章 切花保鲜与贮藏313

9.1影响切花贮藏保鲜的主要因素313

9.1.1植物生理因素313

9.1.2环境因素315

9.2切花贮藏保鲜技术317

9.2.1低温贮藏317

9.2.2气调贮藏317

9.2.3减压贮藏318

9.3切花保鲜剂及其应用319

9.3.1切花保鲜剂319

9.3.2切花保鲜剂的作用及机理320

9.3.3切花贮藏保鲜实例323

第10章 园艺产品营销328

10.1园艺产品营销原理328

10.1.1市场营销概述328

10.1.2营销研究的过程331

10.1.3消费心理及购买行为研究333

10.2园艺产品营销策略及市场选择337

10.2.1园艺产品的产品策略337

10.2.2园艺产品市场竞争与定价策略344

10.2.3园艺产品促销策略347

10.3园艺产品市场营销分析和组织管理349

10.3.1园艺产品市场营销分析349

10.3.2园艺产品市场营销组织管理352

10.3.3市场营销实施的管理353

10.4有机食品和绿色营销354

10.4.1绿色营销的内涵及特点354

10.4.2绿色营销的理论基础355

10.4.3企业绿色营销战略357

10.4.4我国有机食品的绿色营销359

第11章 园艺产品市场与贸易362

11.1园艺产品质量安全及质量评价362

11.1.1园艺产品质量的概念362

11.1.2园艺产品的基本质量要求363

11.1.3园艺产品的质量评价及标准365

11.1.4园艺产品质量保证体系369

11.2园艺产品可追溯制度370

11.2.1产品可追溯系统的概念及建立意义370

11.2.2产品可追溯制度的内容371

11.2.3我国园艺产品可追溯制度现状及建议372

11.3园艺产品市场特征375

11.3.1国内外园艺产品市场特征375

11.3.2国内外园艺产品生产与市场现状380

11.3.3我国园艺产品出口存在的问题与开拓国际市场的策略385

11.4园艺产品的贸易环节387

11.4.1国际园艺产品的贸易环节387

11.4.2我国园艺产品出口贸易壁垒原因及对策388

11.5园艺产品的贸易方式390

主要参考文献393