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第一章 家政服务类专业教学内容分析1

第一节 教学目标与重点内容1

一、教学目标1

二、重点内容分析2

第二节 家政服务类专业教材开发分析4

一、教材开发的基本要求4

二、教材开发的基本原则5

三、教材开发的体例6

第二章 家政服务类专业的教学设计7

第一节 确定教学目标7

一、确定切合实际的教学目标7

二、完整教学目标的基本要素8

三、教学目标制订的依据8

第二节 选择教学训练内容10

一、实践主体导向10

二、符合教学目标要求10

三、突出职教教学特点10

第三节 教学训练分析11

一、准确确定教学训练重点11

二、找准教学及训练难点11

三、抓住教学训练关键11

第四节 学生参与教学过程12

一、学生参与教学过程的表现12

二、引导学生参与教学过程12

第三章 教学媒体的开发运用14

第一节 典型教学媒体种类和特点14

一、家政服务专业教学媒体分类14

二、各类教学媒体的教学特点15

第二节 教学媒体设计的原则18

一、有效性原则18

二、恰当性原则18

三、综合性原则18

四、整体优化原则19

第四章 教学环境（场景氛围）的设计20

第一节 课堂教学环境的创设21

一、以教学目标为轴心21

二、认知、情感、动作技能和谐统一21

三、教师课堂教学情境创设21

四、学生课堂学习心境创设21

五、发展学生的主体性22

六、改革教学评价手段22

第二节 实训环境的创设22

一、空间结构与工作现场吻合23

二、具有生产功能和教学功能23

第五章 实训基地的建设24

第一节 实训基地的硬件建设24

一、实训基地的硬件建设要求24

二、实训基地的设备建设25

第二节 实训基地的软件建设25

一、教师队伍的建设25

二、教材教学方法改革26

三、职业道德教育体系建设26

第六章 讲授教学法27

第一节 讲授教学法的特点与应用27

一、讲授法的两种类型27

二、实践课中运用讲授法28

三、讲授法的艺术性30

第二节 讲授法应用举例32

【例案一】“老年人经络保健”讲授法设计32

【例案二】“化妆基本技法”讲授法设计35

一、教案设计35

二、教学过程35

【例案三】“西餐”讲授法设计38

一、教案设计38

二、教学过程及时间分配39

三、多媒体教学41

第七章 课堂讨论教学法42

第一节 课堂讨论教学法的特点与应用42

一、讨论教学法的三个环节42

二、家政服务专业应用讨论法教学的实践意义43

三、讨论法的实际应用分析44

四、讨论法的实施注意事项46

第二节 课堂讨论教学法应用举例48

【例案一】“家政险”问题的课堂讨论48

一、讨论前的准备48

二、讨论中的环节48

【例案二】“组织家庭旅游活动”的讨论49

一、讨论前的准备49

二、讨论中的环节49

三、讨论后的总结49

【例案三】“挑选、保养常见的室内绿色植物”的讨论50

一、讨论前的准备50

二、讨论中的环节50

三、讨论后的总结50

第八章 引导课文教学法51

第一节 引导课文教学法的特点与应用51

一、引导课文教学法的几个阶段51

二、引导课文教学法的注意事项52

第二节 引导课文教学法应用举例53

【例案一】“独立给婴幼儿洗澡”的引导课文教学法53

一、学习任务——婴幼儿洗澡53

二、获取信息53

三、制订计划55

四、实施计划56

五、反馈控制56

六、评估结果56

【例案二】“家庭火灾防范、处理与自救”的引导课文教学法56

一、学习任务56

二、获取信息56

三、引导课文教学法的注意事项59

【例案三】“掌握问候、称呼与介绍及话别的简单英语”的引导课文教学法60

一、学习任务60

二、教学法的实施60

第九章 案例教学法62

第一节 案例教学法的特点与应用62

一、案例教学中教师的任务62

二、学生的学习兴趣点63

三、案例教学法的程序63

四、案例教学法的应用要点64

第二节 案例教学法应用举例65

【例案一】“与老年人相处的技巧”案例教学法65

一、案例的引入65

二、问题设计66

三、讨论66

四、点评阶段66

【例案二】“组织家庭文艺活动”67

一、案例的引入67

二、问题设计67

三、讨论和辩论68

四、概括总结68

第十章 任务教学法69

第一节 任务教学法的特点与应用69

一、任务教学法中任务的设计69

二、任务教学法的实施过程70

三、任务教学法的启迪与思考71

第二节 任务教学法应用举例72

【例案一】“心肺复苏”的任务教学法72

一、任务目标72

二、创设情景72

三、练习、解决问题73

四、巩固与总结73

【例案二】“制订产妇在产褥期的饮食菜单”的任务教学法73

一、任务目标73

二、课中辅导，解决问题74

三、课后总结，调整任务74

第十一章 项目教学法76

第一节 项目教学法的特点与应用76

一、项目教学法实施的条件76

二、项目教学法的教学特点77

三、项目教学法的程序77

第二节 项目教学法的应用举例78

【例案一】“衣物的洗涤、熨烫和折叠”的项目教学法78

一、项目教学内容78

二、项目教学目标78

三、项目启动前的准备79

四、实施过程和步骤79

五、阶段性小结、交流80

六、学习质量的考核与评价80

七、本例案的项目教学法应用分析82

【例案二】“老年高血压病人餐”的项目教学法82

一、项目教学内容82

二、项目教学目标83

三、项目启动前的准备83

四、实施过程和步骤84

五、学生考核84

六、本案例教学法的应用分析85

第十二章 角色扮演法86

【例案一】“防治高血压的生活方式”的角色扮演教学法86

一、教学目标86

二、教师介绍相关内容86

三、剧本准备88

四、角色准备88

五、场地准备89

六、教育形式89

七、讨论89

八、评价89

九、注意事项90

【例案二】“为卧床病人洗头”的角色扮演教学法91

一、教学目标91

二、内容准备91

三、角色准备91

四、给“学生观众”安排任务92

五、准备表演场景和道具92

六、实施阶段92

七、讨论阶段92

八、总结评价阶段93

九、教学效果93

第十三章 培训质量评价指标体系的构成94

一、职业道德水平96

二、身心素质能力97

三、专业发展能力99

四、行业联系能力100

五、教学实施能力104

六、实践操作能力109

七、服务管理能力114

第十四章 培训质量评价指标体系解读117

一、质量评价指标（教学能力标准）体系的含义117

二、培训质量评价指标确定的原则118

三、指标体系主要框架和内容解读119

四、关于能力指标的评价122

五、指标体系建立的意义与作用123

第十五章 职业技术培训家政服务类专业教师教学能力标准125

一、课程设计126

二、制订授课计划128

三、设计教案131

四、教学准备133

五、实施教学135

六、教学评价137

七、教学指导140

八、教学研究143

九、教学改革146

十、教学媒体的运用148

十一、教材教法149