图书介绍
食品加工精华 第1、2、3册合订本PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 林耕年，会耀庭编著 著
- 出版社： 香港：纵横出版社
- ISBN：
- 出版时间：未知
- 标注页数：370页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：377页
- 主题词：
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食品加工精华 第1、2、3册合订本PDF格式电子书版下载
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图书目录
第一章 食品加工概论1
第二章 工厂和设备3
第三章 食品加工的单元操作与管理6
第四章 食品的保藏17
第五章 食品加工之各种材料27
第六章 米之加工43
第七章 麦类加工52
第八章 面食加工59
第九章 淀粉制造92
第十章 淀粉糖制造101
第十一章 豆类加工116
第一册模拟测验136
第一章 罐头制造153
第二章 乾燥与脱水182
第三章 果酱、果冻和果糕207
第四章 蜜饯类217
第五章 果汁226
第六章 腌渍物236
第二册模拟测验247
第一章 制糖263
第二章 食用油脂271
第三章 制茶280
第四章 咖啡及可可282
第五章 酒类287
第六章 食醋295
第七章 豆类发酵298
第八章 蛋类308
第九章 乳类317
第十章 肉类332
第十一章 冷藏冷冻339
综合测验（一）355
综合测验（二）361