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第一章 绪论1

第二章 蛋白质化学2

第一节 蛋白质的组成2

第二节 蛋白质的呈色反应7

第三节 蛋白质的分子结构8

一、蛋白质的一级结构8

二、蛋白质的二级结构9

三、蛋白质的三级结构12

四、蛋白质的四级结构12

第四节 蛋白质的理化学性质15

一、两性解离及等电点15

二、蛋白质的高分子性质15

第五节 蛋白质的生物学性质17

第六节 蛋白质的分类18

第三章 核酸的化学19

第一节 核苷酸19

一、核苷酸的结构19

第二节 DNA的化学24

一、DNA的硷基组成24

二、DNA的一级结构24

三、DNA的二级结构24

四、DNA的三级结构26

五、真核生物染色体DNA的结构28

六、DNA的理化性质29

第三节 RNA的化学31

一、RNA的种类31

二、RNA的一级结构31

三、RNA的二级结构33

四、RNA的三级结构34

第四章 维生素35

第一节 概述35

一、维生素的发展简史35

二、维生素缺乏病的原因36

三、维生素的命名和分类36

第二节 脂溶性维生素37

一、维生素A37

二、维生素D40

三、维生素E41

四、维生素K42

第三节 水溶性维生素44

一、维生素B144

二、维生素B245

三、维生素PP47

四、维生素B648

五、泛酸49

六、生物素50

七、硫辛酸51

八、叶酸51

九、维生素B1252

十、维生素C53

第五章 酶56

第一节 酶是生物催化剂56

一、酶与一般催化剂的异同56

二、酶的化学本质和酶的结构59

第二节 酶的分类与命名66

一、酶的分类66

二、酶的命名66

第三节 酶促反应的动力学67

一、酶浓度对反应速度的影响67

二、底物浓度对反应速度的影响67

三、温度对反应速度的影响71

四、pH对反应速度的影响72

五、抑制剂对反应速度的影响73

第四节 酶与医学的关系79

一、酶和疾病的关系81

二、酶在医学上的应用81

第六章 生物氧化83

第一节 生物氧化的方式和酶类83

一、生物氧化中二氧化碳生成的方式83

二、生物氧化中物质氧化的方式84

三、生物氧化有关的酶类85

第二节 呼吸链90

一、呼吸链的组成91

二、呼吸传递体的排列顺序95

三、胞液中NADH及NADPH的氧化97

第三节ATP与能量的转换和利用98

一、高能磷酸化合物的生成100

二、高能磷酸化合物的储存和利用106

第七章 糖代谢109

第一节 糖的消化和吸收109

一、口腔消化109

二、肠消化109

三、糖的吸收110

第二节 血糖111

一、血糖的浓度111

二、血糖的来源和去路112

第三节 糖的有氧氧化113

一、糖的有氧氧化反应过程113

二、糖有氧氧化的小结118

三、糖有氧氧化的生理意义120

第四节 糖酵解121

一、糖酵解过程及生理意义121

二、糖有氧氧化与糖酵解的调节122

第五节 磷酸戊糖途径123

一、磷酸戊糖途径的反应过程123

二、磷酸戊糖途径的生理意义123

三、磷酸戊糖途径的调节125

第六节 糖原合成与分解125

一、糖原分子结构125

二、糖原合成126

三、糖原分解127

第七节 糖异生131

一、糖异生的途径131

二、糖异生的生理意义135

第八节 其他糖的代谢137

一、氨基糖及唾液酸的代谢137

二、糖醛酸代谢138

三、果糖代谢138

四、半乳糖代谢140

五、甘露糖代谢140

第九节 糖代谢障碍141

一、高血糖及糖尿症141

一、低血糖143

三、糖耐量试验143

第八章 脂类代谢144

第一节 脂类的生理功用及分布144

一、脂类的主要生理功用144

二、脂类在体内的分布144

第二节 脂类的消化和吸收145

一、脂类的消化145

二、脂类的吸收147

第三节 血脂149

一、血脂的组成及含量149

二、血脂的来源与去路149

三、血脂的存在形式—血浆脂蛋白150

四、高脂蛋白血症155

第四节 甘油三脂的中间代谢156

一、甘油三脂的水解156

二、甘油的代谢157

三、脂肪酸的氧化158

四、酮体的生成和利用164

五、脂肪酸的生物合成166

六、甘油三酯的合成170

七、甘油三酯代谢的调节172

第五节 类脂的代谢174

一、甘油磷脂类的代谢174

二、鞘脂类的代谢176

三、胆固醇代谢179

第九章 蛋白质的分解代谢185

第一节 蛋白质的营养功用185

一、蛋白质的生理功用185

二、蛋白质的需要量186

第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败188

一、蛋白质的消化188

二、氨基酸的吸收与转运191

三、肠内腐败192

第三节 氨基酸在体内的一般代谢194

一、氨基酸的脱氨基作用195

二、氨的代谢199

三、α-酮酸的去向205

第四节 个别氨基酸的代谢206

一、氨基酸的脱羧基作用206

二、一碳单位的代谢209

三、含硫氨基酸的代谢210

四、支链氨基酸的代谢214

五、芳香族氨基酸的代谢215

第十章 核酸代谢219

第一节 核苷酸的代谢219

一、嘌呤核糖核苷酸的合成代谢220

二、嘌呤核糖核苷酸的分解代谢223

三、嘧啶核糖核苷酸的合成代谢224

四、嘧啶核苷酸的分解代谢226

五、脱氧核糖核苷酸的合成226

六、核苷一磷酸、核苷二磷酸、核苷三磷酸的相互转化228

第二节 DNA的生物合成228

一、DNA的复制229

二、逆转录过程234

三、DNA的损伤与修复235

四、基因工程236

第三节 RNA的合成238

一、DNA指导的RNA聚合酶238

二、RNA的转录过程239

三、转录后核糖核酸的加工241

第十一章 蛋白质的生物合成244

第一节 概论244

一、合成原料244

二、三种重要的RNA在蛋白质合成中的作用244

三、主要的酶系及有关因子249

第二节 蛋白质生物合成过程249

一、氨基酸的活化与转运249

二、核蛋白体循环（翻译过程）250

三、翻译后的加工修饰254

第三节 蛋白质合成的调节256

一、转录水平的调节257

二、翻译水平的调节259

第四节 蛋白质生物合成与医学的关系260

一、分子病261

二、抗生素对蛋白质合成的影响261

第十二章 代谢调节263

第一节 细胞水平的调节263

一、多酶体系在代谢调节中的基本规律263

二、酶结构的调节267

三、酶含量的调节271

第二节 激素对物质代谢的调节272

一、通过细胞膜受体的调节273

二、通过细胞内受体的调节278

第三节 物质代谢的整体调节280

一、饥饿280

二、应激282

第十三章 生物膜284

第一节 生物膜的化学组成284

一、脂类284

二、蛋白质287

三、糖288

第二节 膜的结构289

一、细胞膜的流动性289

二、膜的结构模型—流动镶嵌模型290

第三节 膜的功能292

一、区域化292

二、转移系统292

三、膜与酶294

四、膜与受体295

五、细胞的识别与粘连296

第十四章 肝脏生化298

第一节 肝脏在物质代谢中的作用298

一、肝脏在蛋白质代谢中的作用298

二、肝脏在糖代谢中的作用300

三、肝脏在脂类代谢中的作用300

四、肝脏在维生素代谢中的作用301

五、肝脏在激素代谢中的作用301

第二节 胆汁酸代谢301

一、胆汁301

二、胆汁酸的种类302

三、胆汁酸的代谢和生理功用302

第三节 肝脏的生物转化功能304

一、生物转化的概念304

二、生物转化反应的主要类型304

第四节 胆色素代谢309

一、胆红素的生成309

二、胆红素在肝脏中的转变311

三、胆红素在肠道中的变化及胆色素的肠肝循环312

四、血清胆红素与黄疸312

第十五章 血液316

第一节 血液的化学成分316

第二节 血浆蛋白质318

一、血浆蛋白质的组成318

二、血浆蛋白质的功能320

第三节 血液凝固和纤维蛋白溶解324

一、血液凝固324

二、纤维蛋白溶解329

第四节 红细胞的代谢331

一、血红蛋白的生物合成331

二、叶酸、维生素B12对红细胞成熟的影响334

三、铁的代谢334

四、成熟红细胞的代谢特点336

第十六章 水与无机盐代谢341

第一节 水与无机盐的生理功用341

一、水的生理功用341

二、无机盐的生理功用342

第二节 体液的分布与电解质的含量342

一、体液的分布342

二、体液的电解质含量343

第三节 水代谢345

一、体内水的来源345

二、体内水的去路345

三、体液的交换346

四、小儿与老年人水代谢特点347

第四节 钾、钠与氯代谢348

一、钾在体内的含量与分布348

二、钾在体内的动态平衡349

三、钠和氯在体内的含量与分布349

第五节 水与电解质平衡的调节350

一、神经系统的调节350

二、肾脏的调节350

三、神经体液的调节350

第十七章 酸硷平衡354

第一节 体内酸硷平衡的调节355

一、血液缓冲系统的调节355

二、肺脏对酸硷平衡的调节357

三、肾脏对酸硷平衡的调节357

四、其他组织或细胞对酸硷平衡的调节360

第二节 酸硷平衡失调及其与电解质的关系361

一、基本类型362

二、酸硷平衡与电解质的关系364

第三节 酸硷平衡的生化检查指标366

第十八章 钙磷代谢368

第一节 血钙和血磷369

一、血钙369

二、血磷369

第二节 钙磷的吸收与排泄370

一、钙的吸收与排泄370

二、磷的吸收与排泄371

第三节 成骨作用与溶骨作用371

一、骨骼的化学组成371

二、成骨作用372

三、溶骨作用373

第四节 钙磷代谢调节373

一、维生素D373

二、甲状旁腺素376

三、降钙素378

第五节 钙磷代谢紊乱与代谢性骨病379

一、佝偻病与骨软化症379

二、骨质疏松症380

三、PTH不足与亢进381