图书介绍
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- 王安琪著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501975068
- 出版时间：2010
- 标注页数：104页
- 文件大小：27MB
- 文件页数：106页
- 主题词：烘焙－糕点加工
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图书目录
PART 1 基础篇 甜点班上课了第一课 认识器具8
第二课 认识材料14
第三课 学习基础17
PART 2 巧克力 爱情代名词杏仁巧克力24
巧克力奶酪球26
北海道生巧克力27
榛果巧克力砖28
浓情巧克力塔29
枫糖双色巧克力30
哈密瓜牛奶巧克力31
棉花糖巧克力32
花生燕麦巧克力33
苦甜杏仁巧克力酥34
豆沙栗子巧克力35
黑樱桃巧克力慕斯36
PART 3 饼干 西点新生香草奶油饼干40
咖啡杏仁瓦片42
玫瑰花奶酥43
辣味姜饼44
咖啡核桃饼干45
花生米香脆饼46
咸酥海苔饼47
焦糖杏仁酥饼48
美式巧克力豆饼干49
奶酪苏打饼干50
奶油松子饼干51
椰香柠檬卷52
无花果酱夹心饼干53
柠檬糖霜饼干54
橙皮菠萝饼干55
咖喱蛋白酥饼56
芝麻红豆烤饼57
茴香番茄烤饼58
洋葱培根烤饼59
PART 4 松饼蛋糕 入门小点心香草牛奶松饼62
核桃胡萝卜松糕64
抹茶奶酪松饼65
咖啡榛果松饼66
椰丝杏桃松饼67
香葱玉米松饼68
五谷山药松饼69
紫苏松饼70
苹果酸奶松饼72
茶香松糕73
PART 5 磅蛋糕 奶油蛋糕始祖传统香浓磅蛋糕76
古典大理石磅蛋糕78
地瓜牛奶磅蛋糕79
洛神花酸奶磅蛋糕80
蜜饯燕麦磅蛋糕81
乡村李子磅蛋糕82
柠香柳橙磅蛋糕83
夏威夷磅蛋糕84
榛果伯爵奶茶磅蛋糕85
PART 6 布丁 超人气甜点焦糖鸡蛋布丁88
草莓炼乳布丁91
牛角面包姜汁布丁92
脆糖咖啡布丁93
椰子核桃面包布丁94
绿豆沙薏仁蒸布丁95
香槟水果布丁96
南瓜蜂蜜蒸布丁97
鲜奶豆腐冻布丁98
珍珠杏仁冻布丁99
番石榴鲜奶冻布丁100
水蜜桃酸奶冻布丁101
桂圆糯米冻布丁102
芋香莲子冻布丁103
芒果蛋糕冻布丁104