图书介绍
食品安全与消费管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 姚秀丽著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：9787030323620
- 出版时间：2011
- 标注页数：188页
- 文件大小：83MB
- 文件页数：197页
- 主题词：食品安全－高等学校－教材
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图书目录
第一章绪论1
第一节我国食品发展的背景及问题的提出1
第二节研究意义9
第三节研究的内容和方法10
第二章食品供应链管理研究13
第一节食品供应链13
第二节食品供应链各利益主体之间的博弈18
第三节销售商和供应商之间的质量安全博弈23
第四节销售商-供应商博弈模型中的风险理论35
第三章食品风险认知与消费者行为41
第一节食品风险认知与消费者行为研究综述41
第二节风险认知的度量50
第三节影响食品消费的因素研究63
第四章食品信任的影响因素研究72
第一节食品信任研究综述72
第二节食品信用缺失原因与博弈分析79
第五章食品安全的影响因素83
第一节食品质量安全事件83
第二节影响食品安全的因素87
第三节加强食品安全、提高食品质量的对策92
第六章食品安全的信息经济学分析97
第一节理论概述97
第二节食品消费中信息不对称问题研究103
第七章农产品质量安全的政府规制114
第一节农产品及食品114
第二节我国农产品质量安全管理机构117
第三节我国农产品质量安全的政府规制存在的主要问题118
第四节我国农产品质量安全认证体系现状127
第五节国外食品安全开发管理经验130
第六节发达国家农产品质量安全政府规制137
第七节加强我国农产品质量安全政府规制的建议139
第八章绿色食品消费及绿色食品营销150
第一节绿色食品消费者行为概述150
第二节绿色食品消费者行为研究158
第三节绿色食品营销存在的问题分析166
第四节绿色食品营销对策174
参考文献185