图书介绍

油脂精炼工艺学PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

罗质主编；马传国，金青参编；陈文麒主审著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：9787518406876
出版时间：2016
标注页数：249页
文件大小：38MB
文件页数：261页
主题词：油脂制备－精炼－工艺学－高等学校－教材

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图书目录

第一章绪论1

第一节毛油组成及性质1

一、机械杂质2

二、水分2

三、胶溶性杂质2

四、脂溶性杂质6

五、其他杂质10

第二节油脂精炼的目的和方法12

一、精炼的目的12

二、精炼的方法12

第二章毛油中机械杂质的分离14

第一节沉降法分离14

一、重力沉降14

二、离心沉降18

第二节过滤法分离19

一、过滤原理19

二、过滤设备22

第三章油脂脱胶29

第一节水化脱胶29

一、水化脱胶的基本原理30

二、影响水化脱胶的因素31

三、水化脱胶工艺34

四、水化脱胶设备37

第二节非水化磷脂的脱除40

一、非水化磷脂的控制40

二、特殊水化脱胶40

第三节其他脱胶方法44

一、酸炼脱胶44

二、吸附脱胶44

三、电聚法脱胶44

四、热凝聚脱胶44

第四章油脂脱酸46

第一节碱炼脱酸46

一、碱炼的基本原理47

二、影响碱炼的因素50

三、碱炼损耗及碱炼效果57

四、碱炼脱酸工艺58

五、碱炼脱酸设备69

第二节其他脱酸方法78

一、蒸馏法脱酸78

二、液-液萃取法脱酸80

三、酯化法脱酸80

四、微生物法脱酸81

五、超临界萃取法脱酸82

六、膜分离技术脱酸83

七、液晶态脱酸85

第五章油脂脱色86

第一节吸附脱色87

一、吸附剂87

二、吸附脱色机理91

三、影响吸附脱色的因素96

四、吸附脱色设备99

五、吸附脱色工艺104

第二节其他脱色法106

一、光能脱色法106

二、热能脱色法107

三、空气脱色法107

四、试剂脱色法107

五、其他脱色法107

第六章油脂脱臭108

第一节脱臭的理论109

一、水蒸气蒸馏理论109

二、脱臭损耗113

第二节影响脱臭的因素115

一、温度115

二、操作压强（真空度）116

三、通汽速率与时间116

四、待脱臭油和成品油质量117

五、直接蒸汽质量117

六、脱臭设备的结构118

第三节脱臭工艺118

一、间歇式脱臭工艺118

二、半连续式脱臭工艺119

三、连续式脱臭工艺122

四、填料薄膜脱臭工艺124

五、脱臭操作126

第四节脱臭设备128

一、脱臭器128

二、辅助设备128

三、脱臭热媒源130

第七章油脂脱蜡133

第一节脱蜡的意义及机理134

一、脱蜡的意义134

二、脱蜡的机理134

三、影响脱蜡的因素134

第二节脱蜡工艺137

一、常规法137

二、溶剂法138

三、表面活性剂法140

四、结合脱胶、脱酸的脱蜡方法140

五、其他脱蜡法141

第三节脱蜡设备142

一、结晶器142

二、结晶塔142

三、养晶罐142

四、加热卸饼式过滤机143

五、连续封闭式过滤机144

六、蜡饼处理罐145

第八章油脂分提146

第一节分提的机理146

一、分提的意义和方法146

二、油脂分提的机理147

第二节影响分提的因素150

一、油品及其质量150

二、晶种与不均匀晶核151

三、结晶温度和冷却速率151

四、结晶时间153

五、搅拌速度153

六、辅助剂154

七、输送及分离方式154

第三节分提工艺及设备155

一、分提工艺155

二、分提设备163

第四节分提的原料166

一、植物油脂166

二、动物脂肪169

三、油脂衍生物171

第九章油脂精炼工艺案例173

第一节国家标准食用植物油的精炼工艺流程173

一、国家标准三、四级食用油的精炼工艺流程173

二、国家标准一、二级食用油的精炼工艺流程174

第二节精炼工艺实例174

一、大豆油精炼174

二、花生油精炼176

三、棉籽油精炼178

四、菜籽油精炼180

五、米糠油精炼181

六、玉米油精炼184

七、油茶籽油精炼186

八、茶叶籽油精炼190

九、核桃油精炼193

十、葡萄籽油精炼194

十一、鱼油精炼197

十二、蓖麻油精炼200

十三、火麻仁油精炼204

十四、橡胶籽油精炼206

十五、花椒籽仁油精炼208

十六、猕猴桃籽油精炼210

十七、梾木油精炼212

附录部分油脂质量的国家标准摘录218

一、大豆油（摘自GB 1535—2003）218

二、棉籽油（摘自GB 1537—2003）220

三、花生油（摘自GB1534—2003）222

四、菜籽油（摘自GB 1536—2004）224

五、芝麻油（摘自GB 8233—2008）226

六、米糠油（摘自GB 19112—2003）228

七、玉米油（摘自GB 19111—2003）230

八、油茶籽油（摘自GB 11765—2003）232

九、棕榈油（摘自GB 15680—2009）234

十、葵花籽油（摘自GB 10464—2003）236

十一、蓖麻籽油（摘自GB/T 8234—2009）238

十二、亚麻籽油（摘自GB/T 8235—2008）239

十三、核桃油（摘自GB/T 22327—2008）241

十四、红花籽油（摘自GB/T 22465—2008）243

十五、葡萄籽油（摘自GB/T 22478—2008）245

十六、花椒籽油（摘自GB/T 22479—2008）247

参考文献249