图书介绍
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- 李登年著 著
- 出版社： 北京：中国书籍出版社
- ISBN：9787506852814
- 出版时间：2016
- 标注页数：318页
- 文件大小：30MB
- 文件页数：341页
- 主题词：宴会－文化史－中国
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图书目录
序1
前言1
第一章 筵席的起源与变迁3
一、筵席的本来含义及其文化特征3
二、筵席的起源9
1．筵席是人类跨入文明门槛后的产物9
2．筵席始于祭祀活动12
3．中国筵席的最初形式——养老礼18
三、筵席形式的变迁19
1．席地而坐19
2．几案相配20
3．椅凳升高22
4．长方结合24
5．圆桌兴起25
第二章 筵席礼仪31
一、筵席礼仪的依据31
1．列其位32
2．定宾主33
3．序尊卑34
二、筵席席位34
1．席位的作用及设席原则35
2．古代堂室的结构功能及布席制度36
3．古代筵席席位的形式44
三、筵席礼仪程序47
1．邀客48
2．迎宾49
3．入席49
4．就位50
5．敬酒51
6．奉食52
第三章 古代筵席种种57
一、夏商周三代的筵席57
1．礼仪筵席57
2．宫廷筵席60
3．周公制礼对筵席的规定62
二、封建时代的筵席64
1．宫廷筵席65
2．臣僚接驾筵79
3．地方官府公筵84
4．社交筵席88
5．家庭筵席97
6．少数民族筵席104
7．节庆筵席107
三、古代名筵111
1．乡饮酒111
2．烧尾筵113
3．曲江筵117
4．千叟筵119
5．满汉全席121
6．燕窝席128
7．烧烤席132
8．全羊席134
9．八珍席138
第四章 宴乐147
一、宴乐的产生147
1．宴乐的起源147
2．宴乐的形式149
二、宴乐的作用151
1．围绕筵席主题，调节筵席气氛152
2．宴乐与礼仪结合，形成完整的筵席程序152
3．以乐侑食153
三、宴乐的发展155
四、民间宴席娱乐166
1．投壶166
2．酒令168
3．划拳猜枚179
4．掷骰180
5．赌棋181
第五章 筵席事务189
一、筵席的组织189
1．宫廷筵席的组织准备190
2．民间筵席的组织193
二、筵席环境196
1．室外环境196
2．室内陈设198
三、筵席餐饮具的选择和使用200
1．餐饮具的选择原则200
2．古代餐饮具的发展201
3．饮食进食具——箸、匙211
四、筵席菜单216
1．筵席菜单的种类特征216
2．筵席菜单的选择原则223
第六章 古代筵席与酒文化235
一、酒之始——酒的起源235
二、酒之术——酒的酿造238
三、酒之用——酒的功过是非242
四、酒之名——古代名酒246
五、历史名酒248
六、古代诗人咏名酒诗254
七、陶醉酒文化259
第七章 现代宴席举要265
一、现代宴会的种类265
1．国宴266
2．正式宴会266
3．便宴266
4．家宴266
5．自助餐宴会266
6．鸡尾酒会267
7．茶会267
二、国宴、正式宴会268
1．开国第一宴269
2．十年大庆国宴270
3．国庆20周年招待会271
4．近年来“四菜一汤”的国庆招待宴272
5．中美建交国宴273
6．宴请英国女王的国宴菜275
7．宴请英国首相梅杰菜单277
8．欢迎北京奥运会五大洲贵宾宴会278
9．宴请奥巴马的国宴菜单278
10．南京华商会宴会278
11．上海世博会宴会菜单280
三、迎宾宴席281
四、现代仿古宴席285
五、喜庆宴席296
1．婚庆宴席297
2．寿庆宴席菜单304
跋311
后记316