图书介绍
Hello，快意凉菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 逄丹 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787555240204
- 出版时间：2016
- 标注页数：191页
- 文件大小：27MB
- 文件页数：199页
- 主题词：凉菜－菜谱
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图书目录
第一章 凉菜的烹调基础课8
营养爽口的凉拌菜8
适合凉拌的蔬菜9
制作凉菜常用的烹调方法12
凉拌菜常用味汁的制作方法14
第二章 清爽蔬果凉拌菜17
芥末酸菜丝17
糖醋辣白菜18
韩国泡菜20
白菜辣泡菜21
油菜拌海米22
葱姜炝菜心23
炝生菜25
凉拌粉丝万年青26
凉拌马兰27
凉拌苏子叶28
凉拌田七菜29
什锦大拌菜31
花生酱油麦菜32
凉拌空心菜33
凉拌腰果卷心菜35
四川泡菜36
虾油拌紫甘蓝37
红油双蓝38
香椿拌杏仁39
金钩西芹41
香芹拌木耳42
油辣莴笋43
西蓝花拌黑木耳45
黄瓜拌油条46
川辣黄瓜47
凉拌苦瓜49
凉拌茄子51
拌萝卜皮52
开胃萝卜53
风味萝卜54
白萝卜拌山楂糕55
糖醋樱桃萝卜56
酸辣土豆丝57
凉拌土豆丝59
麻辣凉拌藕片61
拌桔梗62
凉拌竹笋尖63
蓝莓山药64
田园沙拉67
老虎菜68
什锦小菜69
菠菜老醋花生70
卤水花生71
老醋鲜核桃仁72
第三章 营养菌豆凉拌菜74
尖椒拌口蘑74
芥末金针菇75
剁椒海鲜菇76
黑木耳拌西芹77
凉拌海带丝79
芝麻双丝海带80
麻汁豇豆81
风味豇豆82
蒜泥豆角83
油盐豆腐84
香辣豆腐丝85
腐竹拌芹菜86
蒜泥三丝88
凉拌米豆腐90
酸辣蕨根粉92
麻辣凉粉93
大拉皮94
第四章 醇香畜肉凉拌菜96
蒜泥白肉96
太白拌肘97
镇江肴肉98
皮冻99
水晶皮冻101
酱猪耳102
黄瓜拌猪耳103
云片脆肉104
煳辣耳片105
泡椒耳片107
凉拌猪耳朵109
爽口猪尾111
白云猪手112
麻辣猪手113
腰果蹄筋114
红油猪肚丝115
糖酱肚116
酱猪肚117
芥末爽猪肚119
凉拌猪心121
椒油拌腰花122
风味麻辣牛肉123
酱牛肉124
大蒜炝牛肚125
九味牛百叶127
红油肚丝128
蒜味牛蹄筋129
彩椒羊肉130
第五章 脆嫩禽蛋凉拌菜132
香辣鸡片132
香糟鸡条133
麻酱鸡丝海蜇135
鸡冻136
香辣油淋鸡139
凉拌手撕鸡140
白切鸡141
山椒鸡胗拌毛豆143
泡椒凤爪145
葱姜鸭条146
麻辣鸭块147
杭州酱鸭149
香辣鸭胗150
花生拌鸭胗151
芥末鸭掌152
黄瓜拌松花蛋153
鲜椒皮蛋154
第六章 鲜美水产凉拌菜156
五香酥鲫鱼156
南京熏鱼157
葱椒鱼片158
麻辣鳝丝160
五香熏鱼161
糟香带鱼162
尖椒虾皮163
虾皮拌香菜164
海米拌三脆165
西芹虾球166
蟹柳西蓝花167
酱螃蟹168
毛蛤蜊拌菠菜170
捞拌北极贝171
木耳拌海蜇头172
老醋蜇头173
红油海蜇175
凉瓜拌蜇丝176
凉拌海蜇头179
青椒鱿鱼丝180
卤鲜鱿鱼181
椒油鱿鱼卷183
五味萝卜浸墨鱼184
葱拌比管鱼185
韭菜墨鱼仔187
香菜拌海肠188
银芽海参189
凉拌三鲜191