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第一章 酒水概述1

第一节 认识酒水1

一、酒水的定义1

二、酒的生产工艺1

三、酒度的介绍2

四、酒的命名3

五、酒的分类3

第二节 酒与健康7

一、饮酒的益处7

二、过量饮酒的危害8

三、不宜饮酒的人群8

四、饮酒应该注意的事项9

第二章 葡萄酒文化与欣赏11

第一节 葡萄酒概述11

一、葡萄酒分类11

二、葡萄酒的酿造工艺14

三、酿制葡萄酒的主要葡萄品种15

四、葡萄酒的年份19

五、葡萄酒的贮存20

六、葡萄酒主要产地22

第二节 葡萄酒的品鉴26

一、葡萄酒品鉴的程序与方法26

二、品鉴葡萄酒的专业词汇28

三、挑选葡萄酒的方法29

四、葡萄酒礼仪31

五、葡萄酒与健康36

第三章 蒸馏酒39

一、白兰地39

二、金酒44

三、朗姆酒46

四、威士忌48

五、伏特加52

六、龙舌兰53

七、中国白酒53

第四章 鸡尾酒60

第一节 鸡尾酒概述60

一、鸡尾酒的历史60

二、“鸡尾酒”一词的起源61

三、鸡尾酒的分类62

第二节 调制鸡尾酒63

一、鸡尾酒的构成63

二、鸡尾酒酒杯65

三、鸡尾酒制作工具68

四、鸡尾酒的调制方法69

五、鸡尾酒装饰物71

六、世界著名鸡尾酒故事及配方73

第五章 咖啡文化欣赏85

第一节 咖啡文化概述85

一、咖啡的起源与发展85

二、咖啡的成分86

三、咖啡的分类87

四、咖啡的冲泡99

五、咖啡与健康102

第二节 各国咖啡文化欣赏106

一、各国咖啡文化欣赏106

二、喝咖啡的礼仪114

三、品鉴咖啡114

四、带你看看欧洲著名的咖啡馆117

第六章 中国茶文化119

第一节 茶叶的起源与发展119

一、茶叶的发现119

二、茶字的演变120

三、饮茶的演变121

四、茶树的原产地126

第二节 中国茶区分布127

一、茶树的外形127

二、茶树的生长环境127

三、我国茶区128

第三节 中国各地饮茶习俗129

一、北京大碗茶129

二、成都盖碗茶130

三、昆明九道茶130

四、蒙古族的咸奶茶130

五、回族的刮碗子茶131

六、藏族酥油茶131

七、土家族的擂茶132

八、侗族、瑶族的油茶132

九、白族的三道茶133

第七章 世界茶文化134

一、茶的传播134

二、各国茶文化135

三、世界茶区148

第八章 茶叶基础知识151

第一节 茶叶的分类151

一、茶叶形态的演变151

二、茶叶的分类152

第二节 中国名茶156

一、西湖龙井156

二、洞庭碧螺春157

三、黄山毛峰158

四、太平猴魁159

五、六安瓜片160

六、信阳毛尖160

七、祁门红茶160

八、安溪铁观音161

九、凤凰水仙161

十、君山银针162

十一、云南普洱茶162

十二、福建茉莉花茶162

十三、武夷岩茶162

十四、调饮茶164

十五、世界茶王——千两茶164

第三节 茶叶的鉴别165

一、赏干茶165

二、闻茶香165

三、品茶味166

四、赏茶汤166

第四节 茶叶的储存与养生保健168

一、茶叶的储存168

二、茶叶的养生保健170

第九章 茶艺基础知识173

第一节 茶具的基本知识173

一、茶具的种类173

二、现代泡茶用具179

三、不同茶具与茶类的搭配181

第二节 泡茶择水183

一、水的品质要求183

二、泡茶用水分类184

第三节 茶叶的冲泡185

一、冲泡要素185

二、泡茶的一般程序188

第四节 名茶冲泡欣赏189

一、绿茶茶艺表演189

二、红茶茶艺表演196

三、铁观音茶的冲泡表演198

四、花茶之王——茉莉花茶的冲泡表演200

第十章 插花艺术欣赏203

第一节 插花艺术概述203

一、插花的定义203

二、插花艺术的发展204

三、插花的特点208

四、插花的种类208

五、花材的种类213

六、花语223

七、插花道具225

八、插花技巧227

第二节 插花作品欣赏231

参考文献239