图书介绍
中式烹调师 基础知识PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 丁应林，陈玉，侯兵等编著 著
- 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
- ISBN：9787504581208
- 出版时间：2010
- 标注页数：305页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：313页
- 主题词：
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图书目录
第一部分 基础知识鉴定指导第一章 职业道德1
考核要点1
重点复习提示2
辅导练习题6
参考答案及说明21
第二章 食品卫生知识25
考核要点25
重点复习提示26
辅导练习题34
参考答案及说明73
第三章 饮食营养知识83
考核要点83
重点复习提示84
辅导练习题92
参考答案及说明139
第四章 烹饪原料基本知识150
考核要点150
重点复习提示151
辅导练习题157
参考答案及说明207
第五章 饮食成本核算知识217
考核要点217
重点复习提示218
辅导练习题220
参考答案及说明248
第六章 安全生产知识253
考核要点253
重点复习提示254
辅导练习题255
参考答案及说明267
第二部分 模拟试卷基础知识考核模拟试卷（一）270
基础知识考核模拟试卷（一）参考答案及说明280
基础知识考核模拟试卷（二）282
基础知识考核模拟试卷（二）参考答案及说明292
基础知识考核模拟试卷（三）294
基础知识考核模拟试卷（三）参考答案及说明304