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第一篇 老年生理变化篇1

一、老年代谢的变化特点2

（一）老年人细胞的衰老变化3

（二）细胞内代谢的变化4

二、内分泌系统的变化特点4

（一）垂体5

（二）甲状腺5

（三）胰腺5

三、感觉器官的变化特点6

（一）视觉6

（二）听力7

（三）皮肤7

四、消化系统的变化特点8

（一）牙齿8

（二）味觉8

（三）胃肠道9

（四）消化腺9

（五）肝脏10

（六）胆囊10

五、血液系统的变化特点10

（一）造血功能10

（二）红细胞和血红蛋白11

（三）白细胞11

（四）血小板12

（五）血浆12

六、循环系统的变化特点13

（一）心脏13

（二）血管14

七、呼吸系统的变化特点15

（一）气管的变化15

（二）肺的变化16

八、泌尿系统的变化特点17

九、运动系统的变化特点18

（一）骨骼18

（二）关节19

（三）肌肉19

（四）活动20

十、神经系统的变化特点20

（一）脑细胞减少21

（二）脑细胞功能减退21

第二篇 老年营养素进补篇23

一、认识营养23

（一）营养、营养素和食疗法的概念23

（二）人体需要的营养素24

二、老年人对各种营养素的需求28

（一）老年人对各种营养素的特殊需求30

（二）老年人营养范围新规定32

三、营养与老年疾病预防33

（一）心脑血管疾病的营养防治34

（二）癌症的饮食营养预防35

（三）糖尿病的饮食营养防治36

（四）骨质疏松症的饮食营养防治37

（五）老年性白内障的营养预防38

四、合理安排老年人的营养39

（一）老年人的营养安排原则39

（二）改善营养可增进老年人性生活的和谐43

（三）老年妇女对营养的特殊需求44

五、营养素补充剂的选购44

第三篇 食物进补篇54

一、老年食补的原则54

（一）老年人饮食忌宜54

（二）老年人饮食养生十不贪57

二、老年常见慢性病的饮食原则58

（一）高血脂的饮食原则58

（二）肥胖症的饮食原则59

（三）糖尿病的饮食原则59

（四）痛风的饮食原则59

（五）高血压的饮食原则60

（六）肾脏病的饮食原则60

（七）骨质疏松的饮食原则60

三、老年慢性病的食疗61

（一）老年贫血61

（二）支气管炎62

（三）高脂血症63

（四）老年高血压64

（五）老年花眼65

（六）老年便秘66

（七）老年白内障66

（八）老年性痴呆68

（九）老年性耳聋69

（十）夜尿过频71

（十一）中风72

四、劝食篇73

（一）老年人节食能长寿73

（二）老年人应多吃猪血73

（三）老年人吃水果有讲究74

（四）老年人应多喝牛奶75

（五）老年人吃香蕉好处多77

（六）老年人可以吃蛋78

（七）芦笋是叶酸的大宝库78

（八）老年人应多吃草莓79

（九）明目益肾——桑椹甜美具疗效80

（十）酪梨可防丙型肝炎肝损伤80

（十一）预防骨质疏松，需要多吃洋葱81

（十二）老年健脾多吃山药83

（十三）海带是老年人的营养保健佳品83

（十四）美国推荐多吃黄豆85

（十五）天然健康食品——燕麦86

（十六）秋天的美食——菱角88

（十七）新鲜美味的海鲜89

第四篇 药膳进补篇91

一、药膳概述91

（一）什么是药膳91

（二）药膳分类（按药膳作用分类）92

二、药膳特点93

（一）以辨证论治为基础93

（二）以烹调艺术为手段95

（三）以防病治病、保健强身为目的95

三、药膳应用原则96

四、药膳禁忌97

（一）药物配伍禁忌97

（二）药物与食物的配伍禁忌98

（三）病人忌口99

五、滋补药膳100

（一）补气药膳100

（二）补血药膳103

（三）气血双补药膳105

（四）补肺阴药膳108

（五）补脾胃药膳110

（六）补肝肾药膳113

（七）滋阴药膳115

（八）壮阳药膳118

六、保健类药膳121

（一）益智健脑药膳121

（二）养心安神药膳124

（三）抗衰老药膳126

（四）抗疲劳药膳128

（五）延年益寿药膳131

七、时令保健进补133

（一）老年人春季进补133

（二）老年人夏季进补136

（三）老年人秋季进补137

（四）老年人冬季进补138

第五篇 保健食品进补篇145

一、保健食品概述145

（一）保健食品的定义145

（二）保健食品发展的三个阶段146

（三）我国保健食品的概况146

（四）国外保健食品的概况148

二、适应于老年人生理变化特点的保健食品150

（一）适合老年人的保健功能150

（二）常见保健食品主要功能因子和功效成分156

三、老年人如何选购保健食品173

（一）保健食品选购注意事项174

（二）几类流行的老年保健食品180

第六篇 防癌进补篇187

一、膳食营养与癌症187

（一）与癌症发病有关的膳食因素187

（二）三成癌症是吃出来的189

（三）遵循膳食14条，“吃”掉癌症191

二、抗癌食物193

（一）抗癌食物种类193

（二）美国抗癌食物研究进展194

第七篇 抗衰老进补篇206

一、自由基与抗氧化物质206

（一）什么是自由基207

（二）协助体内抗氧化的物质208

（三）饮食中的抗氧化物质209

二、抗皮肤衰老的食物212

三、抗氧化食品214

四、抗衰老的现代研究221

（一）体力活动222

（二）节食224

（三）激素类226

（四）抗氧化剂228

（五）核酸制剂230

五、老年人性功能退化与进补232

六、“伟哥”与老年人性功能退化240

（一）“伟哥”简介240

（二）“伟哥”的适应证241

（三）“伟哥”学术评价242

（四）“伟哥”有八种副作用245