图书介绍
世界烹饪知识PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王光慈，陈宗道主编 著
- 出版社： 北京：中国旅游出版社
- ISBN：7503210052
- 出版时间：1995
- 标注页数：175页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：183页
- 主题词：
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
世界烹饪知识PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 绪论1
一、厨房布局和组织1
二、厨房设备3
三、常用加热的烹制方法5
四、常见菜类9
第二章 西餐礼仪与菜点组合14
一、西餐的供餐形式14
二、西餐餐具与餐桌布置19
三、西餐宴会礼仪22
四、宴会菜品组合27
五、西餐菜单29
第三章 原料和配料35
一、肉类35
二、家禽类43
三、乳品类46
四、水产类48
五、野味类51
六、果蔬类53
七、谷类55
八、调味类55
九、烹调酒类58
第四章 少司（Sauce）60
一、少司的概念60
二、少司的分类和作用60
三、冷少司类的制作62
四、热少司类的制作65
第五章 法国、意大利、美国式烹饪74
一、法式烹饪74
二、意式烹饪81
三、美式烹饪85
第六章 俄式烹饪90
一、俄式烹饪的特点90
二、俄式菜举例91
第七章 日本式烹饪99
一、日本式烹饪的特点99
二、日本菜举例102
第八章 阿拉伯式烹饪112
一、阿拉伯式烹饪的特点112
二、阿拉伯菜举例113
第九章 印度和东南亚烹饪120
一、印度和东南亚各国的烹饪特点120
二、印度和东南亚各国菜式举例123
第十章 冷饮与软饮料139
一、冷饮139
二、软饮料144
第十一章 外国名酒的分类风格和酒仪150
一、葡萄酒150
二、蒸馏酒153
三、配制酒156
四、混合酒158
五、啤酒163
六、酒仪166