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第一章　超级市场业态模式与目标市场定位1

1.1　超级市场的概念3

1.1.1　理论学者的定义3

1.1.2　我国关于超级市场的定义3

1.1.3　各国的实践4

1.2　超级市场的本质特征5

1.3　超级市场的业态模式7

1.3.1　超级市场的业态模式7

1.3.2　超级市场经营形态的选择8

1.4　超市目标市场定位决策10

1.4.1　超市目标市场的确定10

1.4.2　超市不同业态模式下的目标市场定位12

本章典型案例：华普超市的目标市场定位15

第二章　超级市场的店铺选址17

2.1　开店立地调查19

2.1.1　立地调查的目的19

2.1.2　立地调查的实施21

2.2　超市商圈策划23

2.2.1　商圈的概念及意义23

2.2.2　商圈调查的流程25

2.2.3　商圈调查的要点及方法25

2.3　调查结果分析29

2.4　超市各业态选址策略30

本章典型案例：家乐福超市的开店策略31

第三章　超级市场商品采购与管理33

3.1　超市商品采购策略35

3.1.1　集中采购的优越性35

3.1.2　集中采购制度下的组织结构设置35

3.1.3　连锁超市公司采购管理的业务流程37

3.1.4　超级市场如何做好采购工作39

3.1.5　供应商的管理40

3.2　超市商品库存管理43

3.2.1　超级市场经济批量43

3.2.2　超市库存管理存在的问题44

3.2.3　超市库存管理改革的几点建议45

3.3　超市商品分类管理46

3.3.1　超级市场的商品分类46

3.3.2　超级市场的商品管理47

3.4　超市自有品牌开发管理52

3.4.1　超市自有品牌的含义53

3.4.2　超市自有品牌开发的意义54

3.4.3　超市自有品牌开发程序55

3.4.4　超市自有品牌开发策略57

3.4.5　超市开发自有品牌应注意的几个问题58

本章典型案例：解百优化采购流程，推动连锁经营61

第四章　超级市场卖场布局与商品陈列63

4.1　超市区域分布65

4.1.1　超市各主要区域的配比65

4.1.2　超市卖场布局66

4.2　超市商品配置策略74

4.2.1　超市顾客流动路线分析74

4.2.2　商品配置中磁石理论的运用76

4.3　超市商品陈列技术80

4.3.1　超市商品配置表的制定80

4.3.2　超市商品陈列技术82

4.3.3　超市商品陈列时应注意的问题88

4.4　超市商品陈列评价标准89

本章典型案例：日本大荣超市商品陈列秘诀91

第五章　超级市场的定价策略93

5.1　超市定价步骤95

5.2　超市定价方法96

5.2.1　参照定价法97

5.2.2　分类加成定价法97

5.2.3　尾数定价法99

5.2.4　捆绑定价法100

5.2.5　折扣定价法100

5.2.6　特卖商品定价法100

5.3　超市定价中需要注意的问题100

本章典型案例：家乐福的低价形象策略分析102

第六章　超级市场促销策略105

6.1　超市促销概述107

6.1.1　超市促销的含义与分类107

6.1.2　超市促销的目的111

6.1.3　超市促销活动计划111

6.2　超市促销活动策划113

6.2.1　会员制促销113

6.2.2　FSP（回头客计划）促销115

6.2.3　折价促销117

6.2.4　有奖促销121

6.2.5　POP广告促销策略122

6.3　超市促销活动评估126

6.3.1　促销评估的内容及方法126

6.3.2　促销评估工作总结130

本章典型案例：北京华联综合超市营销活动策划案130

第七章　超级市场物流配送管理135

7.1　物流配送的含义138

7.2　超市商品配送模式140

7.3　超市配送中心的运作流程管理144

7.3.1　配送中心的定义与功能144

7.3.2　如何把配送中心建成多功能的供货枢纽145

7.3.3　配送中心的运作管理146

7.4　连锁超市配送的合理化策略149

本章典型案例：小白羊超市的中央物流中心151

第八章　超级市场信息化管理155

8.1　超市信息化管理系统功能及意义157

8.2　建立连锁超市计算机系统的基础工作159

8.3　连锁超市管理信息系统构成161

8.4　POS系统在超市中的应用165

8.4.1　商品条形码166

8.4.2　条形码标签印制机169

8.4.3　POS收银系统169

8.4.4　商品主档170

8.5　EOS系统在超市中的应用170

8.6　我国超市信息化建设策略172

本章典型案例：物美超市信息化系统应用173

第九章　超级市场服务策划177

9.1　超市服务的功能与分类180

9.1.1　超市服务的功能180

9.1.2　超市服务的分类181

9.2　超市服务策略183

9.2.1　增强全员服务意识183

9.2.2　建立健全适应市场服务的人才管理制度184

9.2.4　创建顾客服务数据库管理系统189

9.3　超市相关人员服务手册190

9.3.1　店长190

9.3.2　值班经理194

9.3.3　收银员198

9.3.4　理货员203

9.4　如何处理超市顾客的投诉204

9.4.1　引起顾客投诉的原因204

9.4.2　正确对待顾客投诉205

9.5　超市安全服务管理208

9.5.1　超市公共安全208

9.5.2　超市商品防盗208

9.5.3　超市顾客安全保护210

9.6　超市服务质量管理210

本章典型案例：沃尔玛提供“顾客至上”的满意服务213

第十章　超级市场企业文化与形象策划217

10.1　超级市场企业文化策划219

10.1.1　企业文化概述219

10.1.2　企业文化策划220

10.2　超市形象策划224

10.2.1　CIS的含义224

10.2.2　超市CIS具体策划实施步骤225

10.2.3　企业形象定位230

本章典型案例：北京城乡仓储大超市文化服务到社区231

第十一章　超级市场经营绩效考评233

11.1　超市经营绩效考评235

11.2　实施低成本运营战略239

11.3　加强财务管理241

第十二章　便利店营销247

12.1　便利店的概念及主要特点249

12.2　便利店的选址策略252

12.2.1　便利店的选址原则252

12.2.2 目标市场的基本情况调查253

12.3　便利店的店面设计与卖场布局255

12.4　便利店的商品配置策略257

12.5　便利店的信息化建设259

本章典型案例：上海罗森便利店与联华便利店经营特点比较261

第十三章　超级市场营销案例及分析265

案例1：上海联华超市的发展模式及战略规划267

案例2：全球零售业巨头沃尔玛的“王牌战略”270

案例3：家乐福的国际化发展战略275