图书介绍
农副产品加工PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 河南省教育委员会中小学教材教学研究室编 著
- 出版社： 郑州：河南科学技术出版社
- ISBN：7534908132
- 出版时间：1989
- 标注页数：188页
- 文件大小：35MB
- 文件页数：192页
- 主题词：
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图书目录
第一章 淀粉加工1
第一节 淀粉加工的原理和方法1
第二节 淀粉制品的加工11
第二章 肉制品加工21
第一节 香肠和灌肠的加工21
第二节 火腿的加工34
第三节 肉干的加工45
第四节 酱卤制品的加工51
第三章 蛋制品加工63
第一节 皮蛋的加工63
第二节 咸蛋的加工85
第四章 罐头加工96
第一节 容器种类及其洗涤96
第二节 罐藏原理98
第三节 果蔬罐头的生产工艺100
第四节 肉类罐头的加工工艺119
第五节 罐头的检查127
第六节 小型罐头厂的设计131
第五章 毛皮的基本知识133
第一节 皮的概念及构造133
第二节 毛的分类和结构135
第三节 毛皮原料皮138
第四节 原料皮的防腐和贮藏144
第五节 原料皮的缺陷149
第六章 毛皮加工152
第一节 准备工段153
第二节 鞣制工段163
第三节 整理工段181
第四节 毛皮成品的弊病与产生原因185
第五节 毛皮成品的质量鉴定188