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第1章　畜禽营养基础1

第一节　动物与植物的组成成分1

一、组成动、植物体的化学元素1

二、组成动、植物体的化合物2

第二节　畜禽对饲料的消化4

一、消化的概念4

二、消化方式、畜禽的消化力与饲料的可消化性4

第三节　蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用8

一、蛋白质的营养作用8

二、畜禽对蛋白质的消化代谢10

三、反刍家畜对非蛋白氮饲料的利用11

第四节　糖类的营养作用12

一、糖类的组成与营养作用12

二、畜禽的糖类消化代谢13

第五节　脂肪的营养作用14

一、脂肪的组成与营养作用14

二、饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质、畜产品品质的关系15

第六节　矿物质的营养作用16

一、常量元素钙、磷、钠、氯对畜禽的营养作用16

二、常量元素镁、硫、钾对畜禽的营养作用17

三、微量元素对畜禽的营养作用18

第七节　维生素的营养作用20

一、维生素的分类20

二、各种维生素的营养作用20

三、应激对畜禽维生素需要量的影响26

第八节　水的营养作用27

一、水的营养作用27

二、畜禽体内的水分运行及需要量28

第九节　能量与畜禽营养29

一、饲料能量在畜体内的转化29

二、日粮能量水平31

第十节　各种营养物质在机体中的相互关系31

一、蛋白质、糖类和脂肪之间的相互关系31

二、饲料中的能量与蛋白质、氨基酸的关系32

三、粗纤维和其他有机物之间的关系32

四、主要有机物质与矿物质、维生素之间的关系32

五、矿物质之间的关系33

六、维生素之间的关系33

七、氨基酸之间的关系33

复习思考题33

第2章　饲料及其加工利用35

第一节　饲料的概念与分类35

一、饲料的概念35

二、饲料的分类35

第二节　青绿饲料39

一、青绿饲料的营养特性39

二、常用青饲料的种类40

三、青饲料的饲喂方式41

四、青贮饲料41

第三节　粗饲料46

一、粗饲料的营养特性46

二、粗饲料的种类47

三、粗饲料的加工调制47

第四节　能量饲料54

一、能量饲料的概念54

二、能量饲料的分类及营养特性54

第五节　蛋白质饲料58

一、蛋白质饲料的概念58

二、蛋白质饲料的营养特性58

第六节　矿物质饲料62

一、常量矿物质饲料62

二、微量矿物质补充料65

第七节　饲料添加剂66

一、饲料添加剂的概念与分类66

二、营养性添加剂67

三、非营养性添加剂75

复习思考题77

第3章　配合饲料78

第一节　畜禽的营养需要78

一、畜禽营养需要概述78

二、畜禽维持的营养需要79

三、畜禽的生产需要82

第二节　畜禽的饲养标准98

一、畜禽饲养标准的概念与作用98

二、畜禽饲养标准的内容98

三、畜禽饲养标准的表达方式99

四、使用畜禽饲养标准应注意的问题100

第三节　配合饲料的配制技术100

一、全价配合饲料的配制101

二、浓缩饲料的配制110

三、预混料的配制115

第四节　饲养试验125

一、饲养试验的概念及意义125

二、饲养试验的设计原则和方法125

三、饲养试验的结果分析127

复习思考题127

第4章　饲料的常规分析128

第一节　采样与制样128

一、分析试样的采集128

二、制样129

第二节　水分的测定130

一、水分测定的适用范围130

二、水分测定的原理130

三、水分测定的仪器设备131

四、水分测定的方法131

五、水分测定的结果计算131

第三节　粗蛋白质的测定131

一、粗蛋白质测定的适用范围131

二、粗蛋白质测定的原理131

三、粗蛋白质测定的仪器设备131

四、粗蛋白质测定所需试剂132

五、粗蛋白质的测定方法132

六、粗蛋白质测定的结果计算133

第四节　饲料中粗脂肪的测定133

一、粗脂肪测定的适用范围133

二、粗脂肪测定的原理133

三、粗脂肪测定的仪器设备133

四、粗脂肪测定的试剂134

五、粗脂肪的测定方法134

六、粗脂肪测定的结果计算134

第五节　饲料中粗纤维的测定134

一、粗纤维测定的适用范围134

二、粗纤维测定的原理134

三、粗纤维测定的仪器设备135

四、粗纤维测定的试剂135

五、粗纤维的测定方法135

六、粗纤维测定的结果计算136

第六节　粗灰分的测定及无氮浸出物的计算136

一、粗灰分的测定136

二、无氮浸出物的计算137

复习思考题137

第5章　小型饲料厂的创建与经营管理138

第一节　饲料厂创建的可行性研究138

一、长期计划138

二、计划研究138

三、初步的可行性研究139

四、项目建议书139

五、可行性研究139

六、设计任务书的编制140

第二节　饲料厂的土建设计140

一、厂址选择的基本要求140

二、厂址选择的步骤及内容141

三、饲料厂总平面设计141

第三节　饲料厂的工艺设计144

一、概述144

二、工艺流程设计145

三、饲料车间的工艺设备布置148

四、饲料车间工艺设备布置示例149

第四节　生产许可证的申报与审批150

一、生产企业的申报程序151

二、产品批准文号的申报程序151

第五节　企业产品标准的编制152

一、企业产品标准制定的原则152

二、企业产品标准的制定程序152

三、产品标准的编写152

第六节　生产管理156

一、生产过程组织157

二、生产计划与生产作业计划157

三、生产调度159

四、日常管理159

第七节　质量管理160

一、饲料企业的质量管理体系160

二、企业质量管理体系的特征161

三、企业质量管理体系的原理161

四、企业质量管理体系的要素163

第八节　财务管理164

一、利润164

二、固定资产165

三、流动资金165

四、财务收支计划166

第九节　建立稳定的饲料基地166

一、建立稳定的优质饲料原料供应基地166

二、建立良好的销售运转渠道169

复习思考题170

实验实训171

实验实训1　观察畜禽营养物质缺乏时出现的典型临床症状171

实验实训2　常用饲料的识别172

实验实训3　饲料级鱼粉掺有植物质、尿素、胺盐的化学检验173

实验实训4　秸秆饲料氨化和碱化处理174

实验实训5　青贮饲料的调制175

实验实训6　参观饲料厂175

附表　常用畜禽饲料营养成分及营养价值表176

附表1　瘦肉型生长肥育猪每日每头营养需要量176

附表2　瘦肉型生长肥育猪每千克饲粮中的养分含量177

附表3　仔猪每日每头营养需要量178

附表4　仔猪每千克日粮养分含量179

附表5　肥育猪每日每头营养需要量180

附表6　肥育猪每千克饲粮中的养分含量181

附表7　后备母猪每日每头营养需要量182

附表8　后备母猪每千克饲粮中的养分含量183

附表9　妊娠母猪每日每头营养需要量184

附表10　妊娠母猪每千克饲粮中的养分含量185

附表11　哺乳母猪每日每头营养需要量185

附表12　哺乳母猪每千克饲粮中的养分含量186

附表13　种公猪每日每头营养需要量186

附表14　种公猪每千克饲粮中的养分含量187

附表15　生长肥育猪每日每头营养需要量187

附表16　生长肥育猪每千克饲粮中的养分含量188

附表17　生长鸡、产蛋鸡及种鸡每千克饲粮养分含量189

附表18　肉用仔鸡每千克饲粮养分含量190

附表19　地方品种肉用黄鸡饲粮的代谢能和粗蛋白含量190

附表20　每日每头成年母牛的维持需要量190

附表21　每产奶1kg的营养需要191

附表22　母牛妊娠最后4个月的营养需要191

附表23　生长母牛的营养需要192

附表24　生长公牛的营养需要195

附表25　种公牛的营养需要200

附表26　蛋鸭代谢能、粗蛋白及氨基酸需要量200

附表27　蛋鸭每千克饲料中维生素、亚油酸需要量200

附表28　蛋鸭每千克饲料中矿物质元素需要量201

附表29　肉鸭每千克饲料饲养标准201

附表30　北京鸭每千克饲料饲养标准（NRC,1984）201

附表31　鹅每千克饲料饲养标准（NRC,1986）202

附表32　成兔夏季饲养标准202

附表33　成兔冬季饲养标准203

附表34　幼兔的饲养标准203

附表35　家兔自由采食时的营养需要（每千克饲料含量）204

附表36　家兔每昼夜大致日粮205

附表37　常见猪、鸡饲料营养成分及营养价值表206

附表38　常见乳牛、肉牛饲料营养成分及营养价值表211

附表39　常见羊饲料营养成分及营养价值表213

主要参考文献215