图书介绍
如何烹制安全食品PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李节编著 著
- 出版社： 成都：西南财经大学出版社
- ISBN：9787811383010
- 出版时间：2009
- 标注页数：168页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：176页
- 主题词：烹饪－基本知识
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图书目录
导论 饮食安全很重要 健康观念要倡导1
第一章 烹制安全第一位 食材特性要清楚6
第一节 蔬菜类6
第二节 五谷类15
第三节 豆类 19
第四节 畜禽蛋类 23
第五节 水产 28
第六节 水果类 36
第二章 食材搭配有误区 不当结合损健康 43
第一节 蔬菜类相克一览 43
第二节 五谷类44
第三节 肉禽蛋类45
第四节 水产类 46
第五节 水果类46
第三章 相宜食材来搭配 营养加倍更美味48
第一节 蔬菜类之间及与豆类、谷类的搭配48
第二节 蔬菜类与肉禽蛋类52
第三节 蔬菜类与水产类及水果类56
第四章 食材选购有技巧 掌握方法很重要59
第一节 畜禽类59
第二节 水产类60
第三节 水果、蔬菜类62
第四节 调料及饮品类63
第五章 食物中毒需预防 急救方法要掌握69
第一节 如何预防食物中毒69
第二节 食物中毒如何抢救73
第六章 食物所含营养多 烹调得当要技巧74
第一节 烹调方法75
第二节 蔬菜的烹制81
第三节 油炸、烧烤食品83
第七章 患者饮食有禁忌 烹饪科学助早愈86
第一节 消化系统疾病86
第二节 呼吸系统疾病91
第三节 心血管疾病100
第四节 肛肠疾病106
第五节 脏器类疾病111
第六节 男性疾病118
第七节 女性疾病127
第八章 人们体质各不同 吃啥忌啥得讲究131
第一节 婴幼儿饮食宜与忌134
第二节 成年人饮食宜与忌142
第三节 老年人饮食宜与忌153
参考文献167