图书介绍
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- 陈波编著 著
- 出版社： 北京：电子工业出版社
- ISBN：9787121102011
- 出版时间：2010
- 标注页数：163页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：171页
- 主题词：饮食－文化－中国－专业学校－教材
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图书目录
第一章 中国饮食文化概论1
第一节 饮食的起源1
一、食物的来源1
二、饮食方式的改变2
三、饮食与烹饪的关系2
第二节 饮食文化3
一、文化3
二、饮食文化的形态3
三、中国饮食文化的起源与发展3
四、中国饮食文化的特征6
五、饮食文化的研究内容7
课后作业7
第二章 中国菜点文化8
第一节 中国菜点艺术8
一、菜点的美化9
二、菜点的审美13
第二节 中国菜点的风味流派15
一、鲁菜15
二、川菜22
三、苏菜31
四、粤菜39
五、浙菜46
六、湘菜56
七、闽菜63
八、徽菜71
九、其他风味流派78
第三节 中国菜点的层次构成83
一、宫廷菜84
二、官府菜88
三、寺院菜92
四、民族菜95
五、民间菜98
六、市肆菜100
课后作业103
第三章 中国饮文化105
第一节 中国酒文化105
一、酒的起源与发展106
二、饮酒艺术108
三、酒礼、酒道和酒令114
第二节 中国茶文化117
一、茶文化的起源与发展117
二、茶艺119
三、茶礼和茶道130
课后作业131
第四章 中国饮食民俗132
第一节 中国的日常食俗133
一、汉族的日常食俗133
二、少数民族的日常食俗134
第二节 中国的节日食俗138
一、汉族的节日食俗138
二、少数民族的节日食俗141
第三节 人生礼仪食俗144
一、婚礼食俗144
二、诞生礼食俗145
三、寿庆食俗147
四、丧事食俗148
课后作业149
第五章 饮食文化与旅游151
第一节 饮食文化旅游活动的设计151
一、饮食旅游的类型152
二、饮食文化旅游产品的开发现状155
第二节 饮食文化旅游的导游156
一、饮食旅游导游的特点157
二、饮食文化导游的方法和技巧158
课后作业161
参考文献163