图书介绍
意大利面馆PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 许瑞莲著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：703015231X
- 出版时间：2005
- 标注页数：100页
- 文件大小：32MB
- 文件页数：102页
- 主题词：餐厅－商业经营；面食－食谱－意大利
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
意大利面馆PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
目录作者序3
本书使用方式4
第1章 开业协奏曲开店前奏曲百花齐放的面馆类型8
开店首部曲寻找适合自己面馆的黄金店面12
打造一家具有自己风格的面馆14
开店二部曲菜谱设计15
生财器具与食材的采购原则18
工作流程20
账务管理22
人员招募与训练23
开店三部曲试卖、开张、永续经营24
第2章 意大利面修炼之道认识意大利面26
煮出适合客人口感的意大利面29
手工面条的制作30
酱料的制作32
认识常用香料及罐头36
第3章 轻叩奶油白酱的浓郁大门奶汁海鲜贝壳面41
奶汁蟹肉水管面42
奶汁鸡肉宽面43
培根洋菇螺旋面44
鲔鱼菠菜宽面45
奶油青酱鸡肉面47
鲑鱼芦笋意大利面47
洋菇鸡肉彩蔬面48
培根奶蛋面49
奶油蕈菇螺旋面50
绿椰鳀鱼番茄面51
蒜味辣椒鸡肉面52
烟熏鲑鱼菠菜面53
第4章 走进番茄红酱的酸甜滋味意大利肉酱面56
腊肠茄汁意大利面57
红酒牛肉水管面59
海鲜意大利汤面60
番茄蛤蜊意大利面61
辣味鲜虾宽面63
辣味茄子肉酱面63
番茄香嫩鸡肉面64
茄汁鳀鱼意大利面65
海鲜番茄水管面67
辣味鲔鱼通心面68
茄汁墨鱼面69
第5章 落入色彩缤纷的调色盘里白酒蛤蜊面72
蒜香海鲜墨鱼面73
意式蔬菜面74
彩椒墨鱼面75
海鲜墨鱼面76
培根青酱螺旋面77
白酒鲜虾墨汁面79
松子青酱面79
南瓜起司水管面81
焗海鲜通心粉83
焗肉酱千层面84
红花海鲜饭85
奶焗培根咖哩饭87
意式香菇炖饭88
墨鱼饭89
第6章 物超所值的附加餐点凯撒沙拉92
主厨沙拉93
奶油鲜菇浓汤94
玉米浓汤94
野菇蔬菜汤95
番茄蔬菜汤95
意大利奶酪96
提拉米苏97
起司蛋糕98
焦糖布丁99