图书介绍
基于封闭供应链的猪肉质量安全控制研究PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 刘万兆，王春平著 著
- 出版社： 北京：北京师范大学出版社
- ISBN：9787303190195
- 出版时间：2015
- 标注页数：187页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：196页
- 主题词：猪肉－供应链管理－质量管理－研究－中国
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图书目录
绪言1
第一章 理论基础、文献综述与概念界定7
第一节 理论基础7
第二节 相关文献综述17
第三节 相关概念界定31
第二章 理论框架与消费者、政府监管进入供应链机理分析35
第一节 理论框架35
第二节 消费者进入供应链机理分析36
第三节 政府监管进入供应链机理分析41
第三章 基于封闭供应链视角的各节点质量控制概况48
第一节 生猪养殖环节的质量控制48
第二节 生猪屠宰环节的质量控制56
第三节 猪肉零售环节的质量控制60
第四节 消费者环节的质量控制63
第五节 政府监管环节67
第四章 猪肉质量安全存在的问题74
第一节 生猪养殖环节：药物、饲料质量安全问题74
第二节 生猪屠宰环节：病死猪、注水猪肉问题79
第三节 猪肉零售环节：质量欺诈问题85
第五章 影响控制猪肉质量安全的因素88
第一节 生猪养殖环节的控制因素及瓶颈88
第二节 生猪屠宰环节的控制因素及瓶颈93
第三节 猪肉零售环节的控制因素及渠道的特殊作用100
第六章 消费者对不同质量猪肉态度及影响因素105
第一节 现有研究成果综述105
第二节 理论分析与方法选择107
第三节 数据来源与变量说明110
第四节 显著性检验及模型估计112
第五节 结论与启示120
第七章 基于封闭供应链的猪肉质量控制：系统动力学仿真122
第一节 系统动力学相关理论122
第二节 猪肉封闭供应链系统动力学建模128
第三节 变量之间的关系、赋值135
第四节 仿真结果分析140
第五节 结论与启示158
第八章 建议161
参考文献164
附录182
作者简介187