图书介绍
农副产品加工贮藏技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 河南省基础教育教学研究室编著 著
- 出版社： 郑州：河南科学技术出版社
- ISBN：7534908132
- 出版时间：2000
- 标注页数：188页
- 文件大小：12MB
- 文件页数：193页
- 主题词：
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图书目录
第一章 粮食制品加工1
第一节 面包和蛋糕加工1
第二节 腐竹的加工9
第三节 挂面加工11
第四节 粉丝加工16
第二章 肉制品加工20
第一节 肉的基本知识20
第二节 腌腊类肉制品27
第三节 酱卤类肉制品38
第四节 烧烤类肉制品50
第五节 脱水类肉制品55
第六节 灌肠类肉制品59
第三章 蛋制品加工62
第一节 蛋的构造与贮藏62
第二节 松花蛋的加工67
第三节 咸蛋的加工74
第四节 其他蛋制品的加工78
第四章 乳制品加工84
第一节 鲜乳处理84
第二节 乳饮料88
第三节 酸奶91
第四节 冰淇淋及雪糕97
第五章 果蔬加工101
第一节 果蔬汁饮料101
第二节 果蔬干制品108
第三节 果蔬糖制品111
第四节 蔬菜腌渍品114
第五节 果蔬的贮藏116
第六章 罐头生产工艺119
第一节 罐头生产基本知识119
第二节 家畜、家禽类罐头124
第三节 水产品罐头132
第四节 果蔬罐头136
第五节 罐头质量检验143
第七章 毛皮加工148
第一节 毛皮的基本知识148
第二节 原料皮的防腐、贮藏与运输152
第三节 毛皮原料皮的缺陷155
第四节 毛皮鞣制的基本工段157
第五节 毛皮的甲醛鞣制法159
第六节 毛皮的铬鞣制法169
第七节 毛皮的醛—铝结合鞣制法178
第八节 毛皮的硝铝鞣制法185