图书介绍
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- 徐家达，戴卫平著 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：9787109134980
- 出版时间：2009
- 标注页数：52页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：67页
- 主题词：紫菜－食品营养；紫菜－食物疗法
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图书目录
一、紫菜业的发展概要1
二、紫菜业的营养成分5
1.江苏条斑紫菜的营养成分5
2.日本紫菜的营养成分9
3.中日韩三国紫菜品质比较11
三、紫菜的保健功效13
1.生命之源——高质量的蛋白质和氨基酸14
2.预防心脑血管疾病的牛磺酸15
3.人体不可缺少的膳食纤维16
4.增强免疫功能的紫菜多糖17
5.多种维生素的宝库18
6.防止动脉硬化的不饱和脂肪酸——EPA（二十碳五烯酸）21
7.人体不可或缺的多种矿物质21
8.紫菜是吸烟、喝酒人的好朋友25
9.紫菜是电脑操作人员的保健品25
10.紫菜是减肥、美容的好帮手26
四、紫菜的医药价值27
五、紫菜的栽培与加工30
1.紫菜的栽培生产34
2.干紫菜的加工30
3.紫菜调制品的加工36
六、紫菜的食用方法37
1.紫菜的消费食用类型37
2.以紫菜为原料的几种食品的制作方法38
七、紫菜质量的鉴别与保存40
1.色40
2.泽49
3.叶50
4.形50
八、紫菜三字经51
主要参考文献52