小家庭四季套餐食谱PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

小家庭四季套餐食谱PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

（一）合理的膳食结构1

一、合理膳食及四季食谱的编制1

（二）要有合理的膳食进餐制度2

（三）怎样做好小家庭菜肴3

（四）小家庭四季食谱的编制6

二、科学烹调及食品卫生知识8

（一）主食的科学烹调方法8

（二）副食品的科学烹调方法9

（四）常见的食物中毒及其预防10

（三）制作冷荤凉菜要注意卫生10

三、两口之家四季套餐13

（一）早餐七套13

1．鸡丝馄饨／白芸豆窝头13

2．芝麻小米粥／苹果煎蛋饼14

3．百合绿豆羹／荠菜春卷15

4．肉末麦片粥／蜜润甜酥条17

5．龙脂猪血／蛋包什锦饭18

6．豆腐花／果酱包19

7．冰糖银耳羹／鲜肉烫面饺20

1．韭菜炒鸡蛋／香菇小油菜／酸菜白肉汤21

（二）午餐七套21

2．青椒里脊片／锅？豆腐／三丝紫菜汤22

3．鱼香猪肝／生煸豆苗／家常蛋汤24

4．糖醋松酥鱼／香菇西兰花／鲜蘑菇豆腐汤26

5．陈皮鸡条／海米白菜心／肉丝鸡蛋汤27

6．叉烧肉／家常四季豆／汆鲫鱼汤29

7．炸核桃鸡槌／糖醋圆白菜／莼菜鸡丝汤31

1．西红柿炒鸡蛋／麻茸冬瓜／胡辣海参汤33

（三）晚餐七套33

2．爆鱼／醋熘白菜／白菜叶汤34

3．茄汁鸡蛋／蚝油生菜／香菇豆腐汤36

4．滑熘里脊／肉片烧茄子／橘味醒酒汤38

5．三鲜馅水饺／鸡丝掐菜39

6．麻酱面／五香肘花41

7．牛肉馅饼／小枣豆粥42

1．疙瘩汤／豆沙包44

春季早餐44

（一）早餐二十八套44

四、三四口之家四季套餐44

2．鳝鱼香菜粥／匙糕45

3．玉米面粥／牛肉小汤包46

4．鲜肉馄饨／枣糕47

5．豆浆／炸油条48

6．瘦肉皮蛋粥／鸳鸯卷50

7．虾皮菠菜粥／千层饼51

1．豌豆绿豆粥／咖喱咸水饺52

夏季早餐52

2．芙蓉玉米羹／糖三角53

3．珍珠汤／肉卷54

4．鸡蛋马蹄粉／韭菜盒子55

5．水果年糕羹／鸡蛋饼56

6．丸子汤／蒸饼57

7．大米黄豆粥／肉丁饼58

秋季早餐59

1．水晶凉糕／煎面包59

2．红小豆高粱米粥／鸡蛋葱花卷60

3．鲜橘西米露／芝麻蛋散61

4．鲜滑鱼片粥／椰茸豆沙卷62

5．片儿汤／麻酱花卷63

6．鸡粥／油煎糍粑64

7．鱼肉馅馄饨／发面馒头65

冬季早餐67

1．煮炸豆腐／莲花馒头67

2．红小豆米粥／肉丁馒头68

3．什锦桂花糊／炸肉土司69

4．山药水果羹／汉堡包70

5．香滑芝麻糊／油条鸡蛋饼71

6．面茶／烫面葱花饼72

7．薏米红小豆粥／素馅蒸饼73

（二）午餐二十八套74

春季午餐74

1．红烧丸子／滑烩肉丝春笋／糖醋白菜／菠菜肉汤74

2．炸熘肝尖／韭根三丝／拌菠菜豆腐干／酸辣豆腐汤76

3．酥炸芝麻鱼／家常春笋／炒合菜／鱼头汤79

4．抓炒鸡条／炸香椿鱼／雪菜炖豆腐／河蚌肉汤81

5．水？肉片／粉蒸白菜／蘑菇豌豆／海米菠菜豆腐汤83

6．红烧牛肉／炸春卷／三鲜菜心／菠菜汤86

7．荠菜圆子／白扒白菜卷／肉片烧水萝卜／菠菜鸡蛋汤88

夏季午餐90

1．水晶肘子／肉丝鸡蛋炒蒜薹／尖椒丝瓜／平菇豆腐汤90

2．鱼香鸡串／鹦鹉菜心／肉丝炒豆角丝／香菇豌豆汤92

3．炒辣子肉丁／肉末黄瓜饼／海米芹菜／海米冬瓜汤94

4．香炸蛙锤／肉丝蒿子杆／蓑衣黄瓜／苦瓜鲫鱼汤97

5．葱烧蹄筋／茭白肉夹／四川泡菜／紫菜黄瓜汤99

6．黄焖鸡块／鱼香酥茄饼／酸辣黄瓜／肉片榨菜汤101

7．红油蒜蒙鱼／鸡蛋番茄炒青椒／凉拌苦瓜／鸡丝紫菜汤103

秋季午餐105

1．煨烧牛肉／蚝油生菜／海米烧芹菜／苋菜豆腐汤105

2．清蒸滑嫩鸡／三鲜酿黄瓜／熘莲藕／番茄丝瓜蛋汤107

3．炸藕盒／尖椒土豆丝／樱桃萝卜／干丝汤109

4．浇汁鱼条／豆豉青椒肉丝／炒白萝卜丝／平菇鸡蛋汤112

5．凉拌佛手里脊／酸辣土豆／虾皮圆白菜／小白菜丸子汤114

6．佛手瓜炒鸡丁／番茄豆腐丸子／萝卜卷／咸肉萝卜汤116

7．金钱蛋饼／豆豉辣椒炒苦瓜／清炒木耳菜／丝瓜汤118

冬季午餐120

1．小鸡炖蘑菇／酥炸金钱萝卜盒／梅花藕／羊肉胡辣汤120

2．炸鹅脖／大葱炒肉片／素炒三丁／海米紫菜蛋汤123

3．煎煨鱼块／粉蒸萝卜／腌白菜／黄豆芽豆腐汤125

4．孜然凤脯／金针翡翠菜／红根腐竹／冻豆腐汤127

5．炸熘肝尖／肉丝炒酸菜／赛香瓜／羊肉冬瓜汤129

6．酥鲫鱼／翠玉宝珠／辣味土豆丝／酸辣汤131

7．拌海蜇／酥炸白菜卷／鱼香白菜／排骨汤134

（三）晚餐二十八套136

春季晚餐136

1．酱汁鸡翅／肉片烧腐竹／烩酸菠菜／粉丝白菜汤136

2．干烧带鱼／蘑菇油菜心／香椿豆／粉汤138

3．熘排骨／炸菠菜鱼／白菜扣三片／雪笋汤140

4．西葫芦夹／酱汁春笋／凉拌荠菜／咖喱牛肉汤142

5．鱼馅水饺／姜汁菠菜145

6．炸酱面／干拌牛肉条146

7．猪肉韭菜馅饼／花生豆粥147

夏季晚餐148

1．芫爆肉片／家常豆腐／炒肉丝掐菜／香菇笋片汤148

2．莲爆虾／酿西红柿／翡翠鲜蘑／西红柿鸡蛋汤150

3．黄焖鸭肝／麻辣茭白／炒豌豆酱／排骨冬瓜汤152

4．土豆烧牛肉／肉片焖豆角／红莲西红柿／苦瓜豆腐汤155

5．猪肉茴香水饺／水果沙拉157

6．四川凉面／椒盐鸡158

7．西葫芦羊肉馅饼／绿豆荷叶粥160

秋季晚餐161

1．盐烧鸡块／鲜蘑烧扁豆／凉拌三色／冬瓜汆丸子161

2．青椒炒肉片／软炸虾仁／烹掐菜／冬瓜鸭架汤163

3．干炸小丸子／锅？西红柿／蒜片苋菜／丝瓜鲫鱼汤165

4．咖喱烧牛肉／鲜蘑烧三元／海米烧冬瓜／粉丝毛豆汤167

5．鸡蛋西红柿水饺／串烤咖喱里脊169

6．虾爆鳝面／泡藕170

7．锅贴饺／花生马蹄奶露172

1．香辣鸡翅／蒸白菜卷／干煸香芹／榨菜蛋汤173

冬季晚餐173

2．炸鱼／肉片炒鸡蛋木耳／沙司菜花／海米萝卜丝汤175

3．酥海带／珊瑚白菜／桂花山药／涮羊肉177

4．叉烧排骨／松炸鱼块／芥末白菜／素什锦火锅179

5．猪肉白菜水饺／糖醋萝卜182

6．打卤面／香酥炸大虾183

7．生煎馒头／红枣小米粥184

五、双休日套餐（八套）186

1．鱼香鸡丝／香菇鱼块／豆豉蒸排骨／明珠油菜心／莴笋蛋汤186

2．春笋炒肉丝／栗子鸡／红烧鲳鱼／银耳山楂／虾仁锅巴汤189

3．凉拌蜇头／椒盐里脊／苦瓜炒肉丝／干烧四季豆／酸椒鳜鱼192

4．拌肘子／糖醋鱼片／醋烹鸡块／鲜蘑冬瓜球／海带冬瓜汤195

5．清蒸螃蟹／抓炒里脊／炒腰花／三丝掐菜／萝卜丝汆鲫鱼197

6．香酥鹌鹑／锅？鱼扇／冬冬青／拔丝白薯球／腐皮鸡蛋汤200

7．三色香肠／葱爆羊肉／青椒鸡丝／植物四宝／沙锅豆腐203

8．什锦鸡蛋／炸羊肉串／熘银芽鸡丝／麻婆豆腐／白菜火锅206

六、家宴套餐（二套）209

1．糖醋莲藕／蓑衣豆腐干／芝麻鱼条／蒜茸凤脯／酥炸春花肉／番茄虾球／爆墨鱼花／浮油鸡片／煎蒸带鱼／生爆肉花／松肉／三丝黄瓜／八宝荔枝／三鲜馅蒸饺209

2．油吃黄瓜筒／油焖腐竹／五香熏鱼块／牡丹肘花／果酱酥鸡腿／油爆大虾／菊花鱼／爆炒腰花／腐乳汁肉／鱼香西红柿／双菇菜扇／美宫山药／金针菇肉饼汤／松仁细沙包218