图书介绍
静心烘焙 幸福甜点PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 静心莲著 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787555231707
- 出版时间：2016
- 标注页数：254页
- 文件大小：61MB
- 文件页数：257页
- 主题词：烘焙－糕点加工
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图书目录
第一章 厉兵秣马做甜点8
基础工具8
基础模具12
基础原料13
第二章 曲奇·酥饼19
小花曲奇19
奶酥曲奇21
香葱曲奇23
抹茶夹心曲奇24
巧克力沙布列27
可可雪球29
红茶酥饼31
抹茶酥饼33
花生酱小饼35
蔓越莓夹心饼干36
蓝莓油酥夹心饼干38
椰蓉巧克力豆饼干41
西班牙小甜饼42
第三章 戚风蛋糕46
原味戚风46
酸奶戚风50
百香果戚风52
可可戚风53
南瓜戚风54
黑芝麻戚风56
奶酪戚风58
北海道戚风60
纸杯戚风蛋糕62
第四章 海绵蛋糕66
基础海绵蛋糕66
分蛋法可可海绵蛋糕68
日式巧克力海绵蛋糕71
手指饼干73
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕76
斯堪的纳维亚蛋糕79
维也纳榴莲奶油蛋糕81
第五章 磅蛋糕84
海绵杯子蛋糕84
香草磅蛋糕86
干果磅蛋糕89
抹茶奶酥蛋糕90
抹茶可可蛋糕92
盐之花巧克力蛋糕94
百香果蛋糕97
红糖枣泥蛋糕99
甜姜蛋糕100
枣泥102
煮甜姜103
可可甜杏蛋糕104
巧克力纸杯蛋糕106
抹茶奶油杯子蛋糕109
第六章 麦芬蛋糕112
特浓巧克力麦芬112
香蕉麦芬115
金橘麦芬117
枫糖核桃麦芬119
巧克力豆麦芬121
蓝莓麦芬123
第七章 乳酪蛋糕128
纽约芝士蛋糕128
舒芙蕾乳酪蛋糕130
乳酪蛋糕132
轻乳酪蛋糕134
榴莲芝士蛋糕136
卡布奇诺乳酪蛋糕139
抹茶烤芝士140
第八章 蛋糕卷146
黑芝麻薯泥卷146
戚风蛋糕卷148
抹茶漩涡蛋糕150
舒芙蕾蛋糕卷152
日式棉花卷154
第九章 泡芙·挞159
冰激凌泡芙159
香草奶油泡芙160
巧克力脆皮泡芙163
巧克力酥皮泡芙164
抹茶泡芙166
迷你脆糖泡芙168
基础挞皮的制作及整形169
草莓乳酪挞171
迷你柠檬乳酪挞173
台式椰子挞175
杏仁挞176
松露起司挞178
香蕉挞180
第十章 慕斯·布丁183
草莓牛奶慕斯183
焦糖慕斯186
抹茶慕斯188
香草慕斯191
粉红夏洛特193
巧克力三重奏195
提拉米苏（手指饼干版）198
提拉米苏（咖啡海绵蛋糕版）200
巧克力布丁203
香草布丁205
南瓜布丁206
第十一章 简单美味的小点心208
马卡龙208
柠檬、巧克力玛德琳214
抹茶玛德琳216
杏仁费南雪218
抹茶费南雪220
椰香费南雪222
无比派223
巧克力费南雪227
布朗尼229
法式巧克力蛋糕230
熔岩巧克力蛋糕233
早安华夫235
摩卡珍珠华夫236
第十二章 冰激凌·果酱及其他239
巧克力冰激凌239
浓醇抹茶冰激凌241
榴莲冰激凌243
树莓香草彩带冰激凌244
草莓果酱246
抹茶牛奶抹酱248
奶油焦糖酱251
糖渍金橘252