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第一章 概论1

第一节 农产品质量安全法的解读1

一、《农产品质量安全法》颁布的意义1

二、农产品的概念2

三、农产品质量安全的概念3

四、主要条款释义4

第二节 《农产品质量安全法》的创新9

一、监管体制上的创新9

二、代表了先进生产力的发展方向9

三、建立的各项制度适应新的形势10

第三节 武汉市贯彻《农产品质量安全法》的做法11

一、取得的成效11

二、主要做法13

第二章 蔬菜安全生产19

第一节 产地环境控制20

一、产地环境污染因素20

二、产地环境质量控制23

第二节 农药的安全使用29

一、农药的种类30

二、农药的选用32

三、农药的使用方式35

四、农药的使用技术40

第三节 肥料的安全使用44

一、肥料的种类44

二、肥料的施用原则46

三、肥料的使用方式47

四、肥料的使用技术49

第四节 激素的安全使用52

一、激素的种类52

二、激素的选用方法54

三、激素的使用方式55

四、激素的使用技术57

第五节 病虫害绿色防控63

一、生态调控63

二、生物防治65

三、物理防治66

四、化学调控67

第三章 粮油产品安全生产68

第一节 粮油产品安全生产对环境要求68

一、水环境要求68

二、土壤环境要求68

三、大气环境要求69

四、设立粮油产品禁止生产区69

第二节 粮油产品安全生产的技术要求69

一、粮油生产禁限用农药的种类69

二、粮油生产常用农药安全间隔期70

三、如何减少粮油产品中的农药残留71

四、粮油产品生产农药安全使用方法72

五、粮油安全生产化肥施用十不要73

第三节 粮油产品标准化生产75

一、无公害水稻标准化生产技术75

二、无公害玉米标准化生产技术78

三、双低油菜标准化生产技术81

第四章 畜产品安全生产83

第一节 畜产品安全生产产地要求83

一、选址要求83

二、水源要求84

三、生态要求84

四、空气要求84

第二节 畜禽养殖投入品的使用要求86

一、饲料使用要求86

二、兽药使用要求87

第三节 疫病防控要求89

一、检验检疫与档案标识89

二、消毒灭源90

三、免疫接种与疫病监测92

四、无害化处理93

第四节 畜禽的屠宰加工与包装运输要求94

一、家畜屠宰加工工艺95

二、家禽屠宰加工工艺96

三、宰后检验96

四、禁止屠宰、经营、加工、运输的动物及动物产品97

五、畜产品包装运输和标识97

第五章 水产品安全生产98

第一节 水产品安全生产的环境要求98

一、渔业水域及生态环境98

二、环境要求100

第二节 水产品质量安全生产技术要求101

一、投入品管理101

二、饲养管理102

三、收获与销售104

四、档案管理105

第三节 水产品标准化生产107

一、资质条件107

二、产地环境107

三、苗种放养110

四、饲养管理113

第六章 农产品质量安全监管116

第一节 农业环境监测116

一、水环境监测116

二、土壤环境监测123

第二节 投入品的监管131

一、农药经营监管131

二、肥料经营监管140

三、兽药的监管142

四、饲料的监管144

第三节 食用农产品质量安全监管150

一、蔬菜质量安全监管150

二、畜产品质量安全监管152

三、生鲜乳质量安全监管159

四、水产品质量安全监管163

第四节 “三品一标”的监管178

一、无公害农产品179

二、绿色食品180

三、有机食品182

四、“三品”的区别183

五、农产品地理标志184

第七章 农产品质量安全检测186

第一节 快速检测技术186

一、酶联免疫吸附法186

二、胶体金法188

三、酶抑制法191

第二节 无机污染物的检测195

一、铅的检测技术195

二、镉的检测技术197

三、砷的检测技术199

四、汞的检测技术201

第三节 有机污染物的检测203

一、植物中的农药残留检测技术203

二、动物中的药物残留检测技术205

三、水产品中的药物残留检测技术208

四、奶制品中的药物残留检测技术211

第四节 农产品中微生物的检测215

一、概述215

二、基本要求216

三、菌落总数测定217

四、大肠菌群计数219

参考文献221