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1.中国古代熟食自何时开始1

2.中国古代调味自何时开始2

3.中国的八大菜系是什么4

4.水在中国的饮食文化中起什么作用4

5.黄河流域为什么能孕育鲁菜系6

6.鲁菜系有哪些地方风味菜8

7.何谓“清汤”和“奶汤”9

8.鲁菜在味型上有何特色10

9.孔府菜有哪些名菜13

10.山东“福山大面”有何特色14

11.菏泽有什么著名小吃15

12.巴蜀美味是如何形成川菜系的17

13.川菜在烹调方法上有何独特之处18

14.唐宋有哪些诗人词人与川菜有不解之缘20

15.“玉食峨嵋栮，金齑丙穴鱼”中的“丙穴鱼”指什么22

16.蜀人所谓“诸葛菜”指什么23

17.“豆花不用豆，吃鸡不见鸡”指什么24

18.川菜的“七滋八味”指什么24

19.什么是川菜的“神韵”25

20.成都有哪些风味小吃26

21.何谓“抄手”27

22.四川特色火锅为什么以“毛肚”命名28

23.“开水白菜”是用开水煮的吗29

24.我国第一位典籍留名的职业厨师是谁30

25.“羊藏鱼”是谁的创举31

26.何谓“建康七妙”31

27.“枫镇大面”是什么32

28.何谓“蟹胥面”33

29.苏菜系有哪些地方风味菜33

30.扬州菜中为何将肉圆叫做“狮子头”35

31.金陵鸭馔何以甲天下36

32.金陵“天厨”始于何代37

33.“两淮长鱼席”以何物入馔38

34.“山帮菜”有何特色菜肴39

35.“天刺刀鱼全席”有哪些名菜40

36.太仓糟油为何堪称绝味41

37.徐州小吃“？”是什么42

38.南京夫子庙有什么著名小吃43

39.南通有什么著名小吃44

40.何谓“炖生敲”47

41.广东民食的取材有何特点47

42.粤菜系有哪些地方风味菜48

43.粤菜“菊花鱼”由苏菜的哪道名菜脱胎而来50

44.粤菜有哪些独特的烹饪技艺51

45.粤菜的“五滋六味”是什么51

46.粤菜“烧乳猪”有何特点52

47.北方的饮食文化对粤菜系有何影响52

48.东江瓤豆腐同饺子有什么关系53

49.粤菜的“料头”有什么用处54

50.“柱侯食品”是谁创制的56

51.广州的“煲仔饭”有何特色57

52.粤菜的煲汤和炖汤有什么讲究59

53.何谓“云吞”60

54.粤菜“中西合璧”表现在何处61

55.粤菜为何口味清淡而重汤菜62

56.潮州莱为什么能自成一格63

57.广州有哪些风味小吃65

58.汕头有哪些风味小吃67

59.川菜为何重麻辣70

60.湘菜系有哪些地方风味菜70

61.徽菜系有哪些地方风味菜75

62.何谓“大救驾”77

63.浙菜系有哪些地方风味菜78

64.何谓“沙虎”80

65.江浙一带有些菜点为什么喜欢称“八宝”80

66.杭州有哪些风味小吃81

67.硖石有什么著名小吃83

68.建德辣味菜有什么特色84

69.湖州有哪些风味小吃85

70.福建为闽菜提供了哪些得天独厚的烹饪资源87

71.闽菜系有哪些地方风味菜88

72.闽菜的烹饪技艺有哪些独特之处90

73.闽莱中的汤菜有何特色92

74.何谓“？生”94

75.“一片柔肠”和“肝胆相照”是何佳肴94

76.何谓“手抓面”95

77.“土笋冻”是用笋冻成的吗95

78.建莲入馔可烹制哪些佳肴96

79.闽南有哪些风味小吃97

80.鸭蛋为何叫“太平”98

81.京菜为什么“以鲁菜打底”98

82.京菜中有哪些宫廷名菜99

83.京菜在烹饪技艺上有何特色101

84.何谓北京“八大居”103

85.何谓北京“八大楼”103

86.何谓北京“八大春”104

87.何谓北京“八大坊”105

88.北京门框胡同有哪些风味小吃106

89.“满汉全席”是否已失传107

90.豫菜系有哪些名菜109

91.“熘鱼”和“焙面”如何合二而一110

92.“烧臆子”的主要原料是什么111

93.豫菜“套四宝”绝在何处112

94.鄂菜系有哪些地方风味菜113

95.“楚天两大名菜”指什么114

96.武汉“小桃园”有何特色风味115

97.武汉“面窝”有何特色116

98.“五祖素菜”有哪些佳肴117

99.秦菜系的发展过程经历了哪两个高峰期118

100.秦菜系由哪几类菜肴组成120

101.秦菜在烹调技艺上有何特色122

102.何谓“烧尾宴”123

103.陕西有哪些风味小吃124

104.“乾州三宝”是什么126

105.何谓“臊子面”128

106.何谓“茶酥”128

107.“羊肉泡馍”的烹制和食法有何特色129

108.海派菜是怎样形成的131

109.海派菜有何特色133

110.海派菜有哪些帮别，各有哪些名菜135

111.上海菜为何“浓油赤酱”144

112.烹鸡翅为何称“贵妃鸡”145

113.“糟钵头”为何要改为“糟八珍”145

114.“小热昏”和梨膏糖有何关系146

115.旧社会上海哪一种小吃是“吃电车售票员”的147

116.上海城隍庙会和风味小吃有何关系149

117.上海城隍庙有什么著名小吃151

118.“没吃过，就不算到过大上海”的小吃是什么155

119.何为“金刚脐”156

120.为什么说“金必多浓汤”是中西合璧的典型157

121.中国的清真菜有什么特色158

122.中国的清真菜有哪些名菜161

123.中国的素菜有什么特色164

124.汉传佛教徒不食荤腥，荤、腥各指什么167

125.谁倡导汉传佛教徒食素168

126.固始皮丝有什么特色170

127.庐山“三石”是什么171

128.“八珍”是什么172

129.“八鲜”是什么173

130.“猩唇”是猩猩的嘴唇吗174

131.“云梦鱼面”是什么174

132.为什么将好吃的人称为“老饕”176

133.醋是怎样发明的177

134.何为“陈年道菜”178

135.清末什么酱菜曾上御席179

136.“棒子”怎么会叫“玉米”的180

137.从事烹调的职业妇女出现在何朝181

138.菌类“六耳”是什么182

139.花卉能否入馔184

140.昆虫能否入馔186

141.西餐中蔬菜运用有什么特点188

142.宴席上的冷菜是怎么来的190

143.“日本料理”的蔬菜制作有什么特点191

144.20世纪30年代天津有一种成套饭菜叫什么192

145.何谓“鱼汆”193

146.山西太原名食“头脑”是什么194

147.中国是否有过“烤全驼”195

148.何谓“甏肉”196

149.“炒粉虫”是什么198

150.“浔阳鱼席”有哪些佳肴198

151.何朝皇帝曾啖鼠199

152.“闽西八大干”是什么201

153.承德“八仙宴”有哪些佳肴202

154.何谓“那仁”204

155.说话算数为何形容为“一言九鼎”205

156.为相贤明为什么说“调和鼎鼐”205

157.外交谈判为什么说“折冲尊俎”206

158.“钟鸣鼎食”是什么意思207

159.成语中“脍炙人口”中有哪两道美食207

160.吃火锅是从什么时候开始的209

161.米饭和面包对社会、家庭有什么影响210

162.“生猛海鲜”是否应该皆姓“广”211

163.何谓“南糖”212

164.何谓“过早”214

165.吃到好吃的东西，为何说“食指大动”214

166.吃到好东西，为什么说“令人朵颐大快”215

167.台湾有什么著名小吃216

168.宁夏有什么著名小吃219

169.陕北有哪些乡间美食221

170.胶东有哪些乡间美食222

171.甘肃民家有哪些著名小吃224

172.洛阳水席有什么特色225

173.“象鼻炙”是什么227

174.何谓“高和菜”228

175.云南清真牛肉馔有哪些佳肴229

176.辽宁省有哪些风味特色菜230

177.长白山珍宴有哪些佳肴234

178.蒙族有哪些特色风味菜236

179.藏族有哪些特色风味菜237

180.朝鲜族有哪些特色风味菜239

181.壮族有哪些特色风味菜243

182.傣族有哪些特色风味菜245

183.白族有哪些特色风味菜248

184.瑶族有哪些特色风味菜250

185.彝族有哪些特色风味菜253

186.纳西族有哪些特色风味菜255

187.苗族有哪些特色风味菜257

188.中国的酒是谁发明的259

189.中国有哪些名酒荣获国际奖的名酒有哪些261

190.中国古代有何舶来酒265

191.中国黄酒分为几类269

192.中国白酒分为几类270

193.中国葡萄酒分为几类271

194.中国啤酒分为几类272

195.茶的故乡在何处273

196.茶馆是怎么来的277

197.茶为何与佛门结下不解之缘279

198.我国茶叶外销开始于何时280

199.我国有哪些“茶外之茶”281

200.德昂族有哪些茶俗？282