图书介绍
一看就会的家常主食PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 夏金龙主编 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：9787538444551
- 出版时间：2010
- 标注页数：319页
- 文件大小：108MB
- 文件页数：322页
- 主题词：主食－食谱
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图书目录
家常主食烹饪秘笈主食制作工具8
主食常用食材10
主食常用面团制作11
主食成形手法12
主食熟制方法13
合理膳食，平衡营养14
米面杂粮巧搭配15
如何判断酵面酸碱度16
发面小窍门16
面类制品小窍门17
别让营养素从米饭中流失18
杂粮小常识19
Part 01 米粥20
人参雪蛤粥20
烟肉白菜粥22
天下第一粥24
沙锅鸡粥26
香蕈养生粥28
雪菜肉末粥30
大枣银耳粥32
桂花糖藕粥34
猪腰薏米粥36
蚬尖糯米粥38
苦瓜皮蛋粥40
羊腩苦瓜粥42
羊肝胡萝卜粥44
鸭肉粥46
黄花蛋粥48
鲮鱼黄豆粥50
鱼片粥52
甘蓝小鱼粥54
田鸡粥56
虾仁菠菜粥58
红薯香粥60
玉米瘦肉粥62
南瓜百合粥64
大枣山药粥66
桂花黑米粥68
人参鸡粥70
八珍山粥72
甲鱼粥74
桂圆姜汁粥76
Part 02 米饭78
坛肉米饭78
粉蒸排骨饭80
彩椒牛肉炒饭82
家常石锅拌饭84
荷香卤肉饭86
海南鸡饭88
素四宝烩饭90
沙锅猪手饭92
竹筒鲜虾蒸饭94
番茄牛肉丸子饭96
中式猪排盖饭98
红糟排骨盖饭100
滑蛋虾仁烩饭102
海参虾仁炒饭104
什锦鸡肉饭106
生炒糯米饭108
小米饭焖鹿肉110
Part 03 面条112
肉丝香菇面112
茄汁牛肉面114
猫耳面116
番茄面118
红焖排骨面120
蛤蜊疙瘩汤122
四川担担面124
文蛤海鲜面126
珍珠面128
四川豆花面130
鸡丝干拌面132
罗汉斋炒面134
素三鲜汤面136
滑牛肉炒米粉138
兰州抻面140
沙锅面142
全家福汤面144
什锦鸡蛋面146
炒河粉148
Part 04 包子·饺子蟹肉小笼包150
胡萝卜牛肉水饺152
叉烧包154
冰花煎饺156
南瓜包158
水晶蒸饺160
黄金汤饺162
玉米面饺子164
水煎包166
牛肉灌汤蒸饺168
三鲜锅烙170
鸡汁锅贴饺172
山东包子174
蛋皮香菇烧卖176
碧绿蒸饺178
素馅包子180
上汤珍珠饺182
蟹黄饺184
笋肉馄饨186
鲜肉灌汤饺188
驴肉馅水饺190
三鲜回头192
南瓜奶包194
Part 05 饼196
奶香玉米饼196
风味夹肉饼198
千层酥饼200
熏肉大饼202
糖酥饼204
椒盐旋饼206
家常油酥饼208
金丝饼210
冬瓜饼212
韭黄肉丝焖饼214
海城馅饼216
牛肉馅饼218
香煎鸡蛋饼220
京都肉饼222
南瓜饼224
风味小黏饼226
香炸土豆饼228
芙蓉香蕉饼230
潮式黄金饼232
蛎黄煎饼234
萝卜丝饼236
鲜肉茄饼238
太极薯蓉饼240
牛肉火勺242
满族烧饼244
关东肉火勺246
芝麻烧饼248
青瓜烙250
麻香煎饼252
Part 06 馒头·花卷银丝卷254
豆面小窝头256
山西肉夹馍258
如意卷260
黏豆包262
米面牛蹄卷264
金银馒头266
开花馒头268
鸡丝春卷270
松穰鹅油卷272
银芽肉丝春卷274
糯沙凉卷276
鸡蛋蒸馍278
肉丁馒头280
风味腊肠卷282
红豆沙包284
Part 07 糕团286
赖汤圆286
腰果麻球286
金豆糕290
椰味小汤圆292
驴打滚294
花生蜜饯汤圆296
油炸糕298
麻团300
素杨梅团302
麻香开口笑304
枣泥山药糕306
藕粉桂花糖糕308
黄米枣糕310
椰香红豆糕312
甜松糕314
蜜枣发糕316
鲜肉麻球318