图书介绍
中外保健食品制作大全PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 刘国柱主编 著
- 出版社： 北京：北京科学技术出版社
- ISBN：7530421239
- 出版时间：1999
- 标注页数：446页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：458页
- 主题词：
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图书目录
一、保健食品概述1
1.什么是保健食品1
2.保健食品的功能2
3.保健食品的发展21
4.保健食品为何发展迅速23
二、保健食品生产基础29
1.厂址、厂房卫生要求29
2.生产食品的基本知识29
三、天然食物中药的保健功能40
1.抗病毒食物中药40
2.抗菌食物中药55
3.抗癌食物中药96
4.降压降脂食物中药114
5.减肥食物中药128
6.镇静催眠食物中药134
7.抗衰老食物中药142
四、保健食品制作工艺160
1.蒸发浓缩160
2.冷冻浓缩160
3.液体吸附162
4.液体浸出164
5.离子交换165
6.冷冻干燥168
7.烤制食品主辅料172
8.面包生产工艺182
9.饼干生产工艺192
10.糕点201
11.糖果205
12.牛乳211
13.汽水、冰棍、雪糕生产工艺219
14.醋酸饮料制法225
15.中草药保健饮料制法230
16.美容保健减肥饮料制法233
17.保健复合茶制法236
18.黑色保健食品制法238
19.无糖保健食品制法242
20.日本加钙保健食品制法248
21.南瓜保健食品制法250
19.油酥杏仁饼制法253
22.保健酒制法255
23.玉米保健食品制法266
24.花生保健食品制法271
25.胡萝卜保健食品制法284
26.红薯保健食品制法287
27.马铃薯保健食品制法292
28.面粉保健食品制法298
29.鱼及软体动物保健食品制法304
30.麦胚芽保健食品制法308
31.腌渍保健小菜制法314
32.膨化保健食品制法324
33.高纤维素保健食品制法336
五、世界最畅销小食品制作技术347
1.柏林小饼制法347
2.西式黄油小饼制法347
3.英式小点心制法348
4.皮埃蒙特烤蛋白制法348
5.土豆蛋糕制法348
6.德式油酥饼制法349
7.美式酒味蛋糕制法349
8.日式杏仁糖蛋糕制法350
9.泰国枸橼蛋糕制法350
10.桔味杏仁蛋糕制法350
14.黄油蛋糕制法351
15.奶油千层饼制法(A)351
12.杏仁饼干制法(A)351
11.杏仁香料面包制法351
13.杏仁饼干制法(B)351
16.奶油千层饼制法(B)352
17.干酪片制法352
18.烤棕榈酥制法352
20.荷兰杏仁酥制法353
24.法式香蕉蛋糕制法354
25.威尼斯香料制法354
22.法式酥麻花制法354
23.鱼肉香菇馅饼制法354
21.英式苹果饼制法354
26.加拿大蛋糕制法355
27.俄式水果奶油蛋糕制法355
28.法式果酱蛋糕制法355
33.中式奶油米糕制法356
32.美式榛粉奶油蛋糕制法356
30.俄式桔花香奶油蛋糕制法356
31.德式柠檬奶油蛋糕制法356
29.英式香味奶油蛋糕制法356
34.中式杏仁奶油蛋糕制法357
35.日式福神蛋糕制法357
六、世界最新保健食品制作信息358
1.美国速成面包制法358
2.日本大蒜脱臭剂制法358
3.快速发酵粉制法359
4.日本柿子脱涩液359
5.日本高营养食品防腐剂360
6.日本发明无酸味Vc配方360
7.国外调味品最新配方361
8.国外制茶最新方法363
9.国外含锗保健食品制法369
10.优质保健蛋糕制法371
11.墨西哥保健蛋糕制法373
12.魔芋保健面条制法374
13.家制保健蛋糕374
14.拿破仑奶油蛋糕制法375
15.法兰克福保健蛋糕制法376
16.家制法式面包376
17.日本专利美容保健豆(片)制法377
18.家庭自制柿叶茶378
19.家制酒酿379
20.减肥面包379
21.低热量保健糖制法380
22.高纤维素减肥面包381
23.血红素巧克力制法382
24.强化纤维豆乳制法384
25.食用纤维素制法385
26.家庭自制低盐西式泡菜385
28.日本快餐空心方便面制法386
27.日本减肥凉粉制法386
29.日本袋装方便切面制法388
30.日本软方便面制法389
31.日本快餐方便粥制法390
32.快速酿造低盐保健酱油392
七、食品添加剂的用法394
1.防腐剂394
2.抗氧化剂397
3.食用色素401
4.发色剂与漂白剂410
5.食用香精与香料417
6.调味剂421
7.增稠剂427
8.酶制剂431
9.其他常用食品添加剂431
10.强化剂437
11.乳化剂443