图书介绍
禽类蛋类食品制法300例PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 祁澜主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501934185
- 出版时间：2002
- 标注页数：255页
- 文件大小：9MB
- 文件页数：274页
- 主题词：禽蛋(学科: 菜谱 地点: 中国) 禽肉(学科: 菜谱 地点: 中国) 禽蛋 菜谱 禽肉
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图书目录
禽类2
凉拌类2
椒麻鸡块2
怪味鸡块2
白斩鸡3
醉鸡4
芥末鸡4
白切鸡5
水晶鸡5
棒棒鸡丝6
姜汁鸡块6
鸡丝拌黄瓜7
红油鸡片7
绿豆芽拌鸡丝8
三丝拌糟鸡8
拌麻辣鸭9
多味鸭块10
干拌鸭片10
拌三丝11
凉拌鸭脯肉11
番茄鸭片12
拌鸭片黄瓜12
粉皮拌鸭肉13
酸菜拌鸭肉丝13
水晶鸭14
水晶冻鸭14
冷冻鸭方15
拌鸭掌16
芥末鸭掌17
白油鸭掌17
炒、爆、熘类18
辣子鸡丁18
宫保鸡丁19
花椒鸡丁19
鱼香鸡丝20
炒笋鸡21
蚝油鸡脯21
嫩姜炒鸡脯22
芙蓉鸡片22
碎米鸡丁23
芙蓉鸡米24
姜芽炒鸡片25
苦瓜鸡片25
银芽炒鸡丝26
香梗爆鸡丝26
荠菜鸡丝27
炒生鸡丝豆苗28
油爆鸡丁28
酱爆鸡丁29
茄汁鸡球30
醋熘鸡30
炝糟鸡丝31
盐爆鸡片31
熘鸡卷32
炒鸡肝33
荠菜肝米33
酸辣鸡肫花34
天椒炒腊鸡肫34
清炒鸭片35
酱爆鸭丝35
醋熘鸭片36
糖醋鸭条36
麻辣鸭肉片37
鸭片炒青椒38
盐爆鸭肠38
炒鹅腿片39
滑熘鸭肝39
清炒鸽片40
银芽熘鸽脯丝40
炒鹌鹑丁41
煎炸类42
清煎鸡脯42
蚝油软煎鸡43
煎鸡饼44
煎鸡肉串44
煎锅贴鸡片45
炸仔鸡46
香酥鸡46
油爆脆皮鸡47
糯米全鸡48
松子鸡卷49
纸包鸡50
油淋鸡50
油汁鸡丁51
椒盐烧鸡52
炸胡椒鸡腿53
花椒凤腿53
炸椒盐鸡排54
清炸鸡肝54
网油包鸡肝55
生煎鸭脯56
香酥鸭57
脆皮糯米鸭57
糖醋焦酥鸭58
软炸鸭肉59
麻辣鸭肉60
清炸鸭片60
焦熘鸭脯61
糖醋鸭片62
樟茶鸭子62
锅巴填鸭63
软炸鸭肝64
软熘鸭心65
花椒仔鹅65
干炸鸽块66
炸五香鸽67
香酥鹌鹑67
脆皮鹌鹑68
红油鹌鹑69
烧、烩、焖、扒类红烧鸡块70
栗子鸡71
罐焖鸡71
香菇焖鸡72
蚝油鲜菇鸡73
番茄红烩鸡73
烩鸡糕74
烧糊辣肉鸡75
豆渣全鸡75
煨白汁鸡76
沙茶鸡77
京葱鸡块78
糯米鸡腿79
咖喱鸡79
黄焖鸡翅80
酱烧鸡腿81
红烧鸭块82
栗子煨鸭块82
烧填鸭83
焖八宝鸭84
烧鸭肝85
酱汁鸭肝85
栗子煨肫肝86
烩鸭掌87
红烧鹅87
板栗红煨鸽88
鸡片汆汤89
炖煮类89
三套鸡89
酸辣鸡丝粉皮90
莼菜鸡丝汤90
鸡蒙葵菜91
鸡蒙小白菜92
鸡肉丸子汤93
清炖二鸡93
鸡豆花94
鸡蓉95
沙锅炖双鸭95
醋椒鸭架汤96
鸭掌汤泡肚96
炖五香鸽97
口蘑炖鹌鹑98
蒸制类98
清蒸鸡98
酸辣蒸香菇鸡99
荷叶粉蒸鸡肉100
米粉荷叶鸡101
八宝糯米鸡101
家常粉蒸鸡102
白汁鸡糕103
蒸芙蓉鸡球104
酸辣鸡三件104
清蒸鸭子105
蒸香糟鸭106
荷叶米粉鸭107
八宝鸭子107
板栗酥鸭108
五香鸭子109
蚝油鸭掌110
蒸全鹅110
五元蒸鸽111
蒸淮山枸杞鸽112
清蒸黄芪鹌鹑112
烤制类113
烤鸡113
火烧泥抱鸡114
烤笋鸡114
叫化子鸡115
烤鸡肉饼116
烤鸡肝116
烤烧鸡肝117
北京烤鸭117
广式烤鸭118
叉烧肥鸭119
沙茶酱烤鸭120
烤鸭肝120
烤鹅121
挂炉烤鹅121
烤乳鸽122
卤、酱、熏、腊类酱鸡123
德州扒鸡124
五香鸡爪125
卤鸡三件125
熏茶香鸡126
卤肫肝126
盐水肫肝127
腊鸡127
酱鸭128
卤鸭129
红曲鸭子129
五香鸭掌130
卤鹅掌130
腊鹅肠131
卤水鹅131
卤鹌鹑132
卤乳鸽132
蛋类134
凉拌类134
蛋丝拌黄瓜134
菠菜蛋皮丝134
绿豆芽拌蛋皮丝135
鸡蛋马兰头135
水晶鸡蛋136
溏心皮蛋拌酸姜136
松花蛋拌豆腐137
烧青椒拌松花蛋137
松花蛋拌粉皮138
咸鸭蛋拌南豆腐138
豌豆沙拉139
黄瓜沙拉139
青椒沙拉140
琼脂冻蛋140
冻蛋141
炒制类141
清炒鸡蛋141
炒黄菜142
水抓鸡蛋142
韭菜炒蛋143
蒜苗炒蛋143
青椒炒蛋144
香椿炒蛋144
银芽炒蛋144
番茄炒蛋145
丝瓜炒蛋145
炒回锅蛋146
芙蓉蛋146
芙蓉菠菜147
火腿芙蓉蛋148
豆腐炒蛋148
番茄肉丝炒蛋149
松花鸡蛋149
鱼香炒蛋150
虾仁炒蛋150
蟹味鸡蛋151
木犀蟹蛋151
虾仁蛋泡152
绍式虾蛋152
熘黄菜153
皮蛋炒辣椒154
炒鲜奶154
三不粘155
核桃雪泥155
蓬松鸡蛋156
乳香蛋丁156
流糊蛋157
煎制类157
煎荷包蛋157
摊鸡蛋158
榆钱煎蛋158
小泥肠煎鸡蛋159
油煎蛋片159
火腿荷包蛋159
香肠煎蛋160
蛋煎银鱼160
水果煎蛋161
葡萄干煎蛋161
泡蛋162
浇汁蛋163
葱油鹌鹑蛋163
锅贴鹌鹑蛋164
韭菜蛋饼165
醉饼165
酥黄菜166
炸制类166
蛋松166
金丝肉167
荷包蛋167
脆皮蛋168
虎皮蛋168
烧酥蛋169
金钱蛋170
炸换心蛋171
糖醋鸡蛋171
甜三样172
玫瑰锅炸172
蜜汁甜糕173
炸羊尾174
糖醋蛋卷175
炸豆沙卷175
什锦蛋饺176
锅塌鸡蛋177
拔丝鸡蛋178
熘松花蛋179
糖醋松花蛋179
糖醋蛋酪180
糖醋熘蛋181
五香蛋181
炸鲜奶蛋片182
炸蛋黄块182
脆皮蛋饼183
熘鸽蛋184
炸蛋球184
肉酿鸽蛋185
荷包鸽蛋186
软炸鸽蛋186
虎皮鸽蛋187
炸卤虎皮蛋187
芙蓉鹌鹑蛋188
熘鹌鹑蛋189
蛋黄樱桃肉189
焖、烘、烩、煨类涨蛋190
香椿烘蛋191
三鲜焖蛋191
烘肉蛋192
鱼香烘蛋192
炖肉蛋193
卤鸡蛋193
锅烧鸡蛋194
蛋白鸡片195
芙蓉鸡片195
醋熘鸡蛋196
红烧蛋饺196
辣味荷包蛋197
三鲜鸽蛋198
白扒鸽蛋198
口蘑鸽蛋199
清汤鸽蛋199
凤眼鸽蛋200
海参鸽蛋200
三鲜鹌鹑蛋201
糖熘鹌鹑蛋202
煮制类202
甜荷包蛋202
卧鸡蛋203
酒酿卧鸡蛋203
三丝荷包蛋203
煮蛋白204
煮蛋黄204
豆浆鸡蛋羹205
双色蛋菇205
汤熘鸡蛋206
肉末卧鸡蛋206
家常蛋汤207
番茄蛋汤207
榨菜蛋汤208
肉丝蛋汤208
荠菜蛋汤208
成都蛋汤209
银耳鸽蛋糊209
清汤鸽蛋210
银耳鸽蛋汤210
银耳鹌鹑蛋211
鹑蛋肉圆汤211
蒸制类212
蒸蛋羹212
鹌鹑蛋奶露212
渝州蛋脑213
多味蛋羹213
豆腐蛋羹214
醋汁蛋羹214
三鲜蛋羹215
芙蓉臊子蛋215
肉末蛋羹216
虾子蛋羹216
海米鸡蛋羹216
虾仁蛋羹217
蟹味蛋羹218
牛奶蒸蛋218
蒸酒酿蛋218
元宝蛋219
水晶蛋219
香椿彩蛋220
菊花蛋220
肉丸蒸蛋221
太阳蛋221
星星蛋222
清蒸肉蛋222
合蒸三蛋223
白汁鸡蛋224
如意蛋卷224
蒸鸡蛋肉卷225
鸡仁卷226
肉蛋卷226
辣椒蛋卷227
双色蛋卷227
咸蛋蒸豆腐228
豆腐蛋卷228
蒸煎蛋角229
浇汁蛋饺229
蛋皮烧卖230
咸蛋蒸肉饼231
芙蓉豆腐231
八宝蛋232
藕熘鸡蛋233
鸭油蒸蛋糕233
皮蛋鲜蛋糕234
双色蛋糕234
酿鸽蛋235
三色蛋糕235
鸡蓉鸽蛋236
蛋夹里脊肉237
鱼香鹌鹑蛋237
银耳鹌鹑蛋238
冰糖鹌鹑蛋238
烤制类239
烤蛋239
烤模子鸡蛋239
烤馅鸡蛋240
烤菠菜鸡蛋241
烤西葫芦鸡蛋241
五香茶叶蛋242
腌、酱、卤、熏、糟类茶鸡蛋242
酱鸡蛋243
酒酿鸡蛋243
咸鸡蛋243
咸鸭蛋244
五香咸鸡蛋244
泥制咸蛋245
松花蛋245
五香皮蛋245
熏蛋246
五香熏蛋247
醉蛋247
宜宾糟蛋248
糟鸭蛋248
西凤茶鸽蛋249
香熏鹌鹑蛋249
微波炉制法250
鸡窝蛋250
椒盐炒蛋250
韭菜炒蛋251
番茄炒蛋251
银鱼炒蛋252
洋葱煎蛋饼252
荷包蛋253
乳酪蛋卷253
粉丝蛋花254
鲜鱼蒸蛋254
蒸三色蛋255