图书介绍
苹果加工PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 吴卫华编著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501929963
- 出版时间：2001
- 标注页数：207页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：215页
- 主题词：
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图书目录
第一章 概述1
第一节 苹果的品种1
第二节 苹果的化学成分3
第三节 苹果的质量标准5
第四节 苹果的加工7
第二章 苹果的贮藏10
第一节 苹果采后的生理10
第二节 苹果的贮藏14
第三节 苹果的冷藏标准26
第三章 苹果加工的前处理28
第一节 果实的清洗28
第二节 果实的分选29
第三节 果实的去皮31
第四节 苹果褐变的防止36
第四章 苹果原汁的加工39
第一节 苹果原汁的种类39
第二节 苹果清汁的加工40
第三节 苹果浑汁的加工79
第四节 苹果浓缩汁的加工80
第五节 苹果汁贮藏96
第五章 苹果饮料的加工98
第一节 含果汁饮料的种类98
第二节 饮料用水及水的处理99
第三节 饮料添加剂104
第四节 苹果汁饮料的加工110
第五节 苹果胶囊饮料的加工113
第六节 苹果格瓦斯的加工114
第七节 苹果汽水的加工115
第八节 饮料加工设备118
第六章 苹果醋的加工126
第一节 苹果醋加工工艺126
第二节 苹果醋的成分132
第三节 苹果醋的标准133
第四节 产品缺陷及其解决方法135
第七章 苹果酒的加工138
第一节 苹果酒的种类138
第二节 原料的选择139
第三节 苹果酒的加工140
第八章 苹果脯的加工144
第一节 果脯加工用糖144
第二节 高糖苹果脯的加工149
第三节 低糖苹果脯的加工155
第四节 苹果脯的质量标准160
第九章 苹果干的加工161
第一节 苹果干的种类161
第二节 苹果干的加工162
第三节 膨松型苹果干的加工168
第十章 苹果罐头的加工172
第一节 概述172
第二节 罐头容器173
第三节 软罐头容器175
第四节 糖水苹果罐头加工176
第五节 软罐头加工180
第六节 苹果酱和苹果冻的加工181
第七节 其他苹果罐头183
第十一章 苹果加工废弃物的处理和利用185
第一节 苹果加工厂的废水185
第二节 废水处理186
第三节 苹果渣的成分188
第四节 苹果渣的利用189
附录 苹果加工相关标准196
参考文献206