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第一章 经久不衰的老字号2

德州扒鸡2

麻婆豆腐4

蒜泥白肉6

夫妻肺片8

红油兔丁10

冰糖甲鱼12

火宫殿臭豆腐14

全聚德烤鸭15

老北京涮羊肉16

双流老妈兔头17

白肉血肠18

西湖醋鱼19

张鸭子20

钟水饺21

扬州三丁包22

老边饺子23

馄饨侯24

王麻子锅贴26

赖汤圆27

川北凉粉28

宁波汤团29

桂林米粉30

过桥米线31

第二章 名士醉心的珍馐美馔34

毛家红烧肉34

文昌鸡36

文思豆腐38

松鼠鳜鱼40

中庄醉蟹42

永州血鸭44

宋嫂鱼羹46

护国菜48

万三蹄50

八宝豆腐52

干菜焖肉54

梅菜扣肉56

金陵叉烤鸭59

将军过桥60

朱洪武豆腐62

剁椒鱼头64

姜太公鱼芹66

炖菜核68

黄埔炒蛋70

烧雁鹅71

李鸿章大杂烩72

贵妃鸡73

龙井虾仁74

吴王贡鹅75

问政山笋76

东坡饼77

第三章 倾世名城倾世菜80

东坡肉80

黄山臭鳜鱼82

灌蟹鱼圆84

阳澄湖大闸蟹86

清蒸鹰龟88

湛江白切鸡90

辣子鸡92

棒棒鸡93

白果炖鸡94

咸烧白96

干炸响铃98

普宁豆酱鸡100

鱼头浓汤101

清炖狮子头102

石耳炖鸡104

蟹黄虾盅106

黄山炖鸽108

洞庭金龟110

洞庭银鱼112

火焙鱼114

金陵盐水鸭116

太湖银鱼118

宁阳拔丝金枣120

重庆烧鸡公122

重庆口水鸡124

泰山三美豆腐126

尤溪卜鸭128

新化三合汤130

冰糖湘莲132

蜜汁火方134

拆烩鲢鱼头135

宝庆猪血丸子136

汀洲豆腐干138

烤方139

炮虎尾140

天下第一鲜141

东安子鸡142

第四章 源远流长的传世佳肴146

东坡肘子146

孔府一品锅149

宫保鸡丁150

清汤越鸡152

羊方藏鱼154

三丝敲鱼156

水晶鸡158

水煮牛肉160

白云猪手162

长沙麻仁香酥鸭164

左宗棠鸡165

太白鸭166

八宝素菜168

茶香鸡171

佛山柱侯酱鸭172

梁溪脆鳝174

文公菜176

杜桥豆腐皮179

灵芝恋玉蝉180

湘西土匪鸭183

子龙脱袍184

鱼咬羊186

肉夹馍189

博山豆腐箱190

羊肉泡馍193

东坡墨鱼194

无锡肉骨头196

霸王别姬198

镇江水晶肴肉200

岐山臊子面202

莜面栲栳栳203

第五章 老祖宗留传的乡土味道206

四喜丸子206

东璧龙珠208

糖醋黄河鲤鱼210

山西过油肉212

八大锤214

五柳居216

干烧岩鲤218

清炖全鸡220

太极芋泥222

闽醉排骨224

碧螺虾仁226

香露河鳗228

扳指干贝230

苏式酱汁肉232

文楼涨蛋234

菊花鲈鱼236

中爪腐衣238

鸡茸金丝笋240

鸡腿芋艿242

爆墨鱼卷244

吉利虾246

肠旺面249

雪山潭虾250

拔丝蜜橘252

屯溪醉蟹254

龟羊汤256

葱爆海参258

火踵神仙鸭259

第六章 朝思暮想的儿时美味262

福建荔枝肉262

咕噜肉264

回锅肉266

鱼香肉丝268

口味虾270

麻辣香锅272

腊味合蒸274

山东菜丸276

辣椒炒肉278

毛血旺280

毛肚火锅283

雪菜大汤黄鱼286

砂锅鱼头豆腐288

土家腊肉290

油焖春笋291

冬笋腊肉292

吉林打糕294

热干面295

四川泡菜296

糖环298

干炒牛河300

北京炸酱面302

黄桥烧饼303

晋中揪片子304

蟹黄豆腐305

湘西酸肉306