图书介绍
至元集林 中国食辣史PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 曹雨著 著
- 出版社： 北京联合出版公司
- ISBN：9787559626011
- 出版时间：2019
- 标注页数：174页
- 文件大小：31MB
- 文件页数：186页
- 主题词：辣椒－饮食－文化史－中国
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图书目录
第一章 中国食辣的起源3
第一节 辣椒何时进入中国？3
第二节 辣椒的名称是怎么来的？11
第三节 中国人真的能吃辣吗？18
第四节 辣不是味觉24
第五节 中国——辛香料大国28
第六节 辣椒进入中国饮食35
第七节 为什么食用辣椒首先发生在贵州42
第八节 清季辣椒的扩散52
第二章 中国文化中的辣椒61
第一节 超越食物的辣椒61
第二节 辣椒的“个性”65
第三节 中医对辣椒的认知70
第四节“上火”与“祛湿”78
第五节 辣椒的性隐喻84
第六节 挂一串辣椒辟邪89
第七节 南北差异92
第三章 辣椒与阶级105
第一节 中国饮食文化的阶级谱系105
第二节 庶民的饮食115
第三节 辣椒走向江湖122
第四节 廉价的流行131
第五节 移民的口味137
第六节 去地域化的辣椒143
第七节 边疆的辣椒152
参考文献167