图书介绍
食品安全检测新方法PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 赵丽，姚秋虹主编 著
- 出版社： 厦门：厦门大学出版社
- ISBN：9787561571187
- 出版时间：2019
- 标注页数：152页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：164页
- 主题词：食品安全－食品检验
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图书目录
第1章 水产品中生物胺及其检测方法1
1.1生物胺1
1.1.1生物胺的种类和结构1
1.1.2生物胺的生理作用2
1.1.3生物胺的毒性2
1.1.4生物胺的产生和降解3
1.1.5水产品中生物胺的限量标准4
1.2生物胺检测样品的前处理方法5
1.2.1液液萃取及液液微萃取5
1.2.2固相萃取及固相微萃取6
1.2.3基质辅助固相分散萃取7
1.3生物胺的检测方法7
1.3.1光谱法7
1.3.2色谱法8
1.3.3毛细管电泳法11
1.3.4生物传感器法12
1.3.5酶联免疫吸附法12
1.4水产品中生物胺的研究进展13
1.4.1水产品新鲜度与生物胺含量13
1.4.2水产品加工、贮藏过程中生物胺的产生14
1.5水产品生物胺产胺菌的分离与鉴定16
第2章 固相微萃取技术在食品安全检测中的应用24
2.1固相萃取技术24
2.2固相微萃取技术24
2.2.1固相微萃取的基本原理25
2.2.2固相微萃取装置和萃取方式26
2.2.3固相微萃取技术的影响因素28
2.3固相微萃取技术在食品安全检测中的应用30
2.3.1在农药残留检测方面的应用30
2.3.2在食品中其他有机污染物检测方面的应用32
2.3.3在食品包装材料检测方面的应用33
2.3.4其他应用33
第3章 新型荧光传感材料在食品安全检测中的应用37
3.1荧光材料概述37
3.1.1荧光分析法概述37
3.1.2新型荧光纳米传感材料量子点38
3.2新型荧光纳米传感材料——石墨烯量子点40
3.2.1石墨烯量子点概述40
3.2.2石墨烯量子点性质40
3.2.3石墨烯量子点的制备方法45
3.3新型荧光纳米传感材料g-C3N445
3.3.1概述45
3.3.2g-C3N4纳米传感材料的性质46
3.3.3g-C3N4纳米材料的制备方法51
3.4荧光纳米传感在食品安全检测中的应用52
3.4.1食品中微生物污染的检测52
3.4.2食品掺杂和化学性污染的检测53
3.4.3荧光量子点应用于食品成分的分析检测55
3.4.4展望56
第4章 表面增强拉曼光谱技术在食品安全检测中的应用61
4.1拉曼光谱61
4.2表面增强拉曼光谱62
4.2.1SERS简介62
4.2.2SERS的机理63
4.3SERS活性基底65
4.3.1一维SERS纳米材料65
4.3.2二维SERS纳米材料66
4.3.3三维SERS纳米材料67
4.4SERS定量分析基础68
4.4.1内标校正69
4.4.2数据分析校正70
4.5SERS技术在食品安全检测中的应用71
4.5.1添加剂检测及非法添加物检测71
4.5.2病源菌检测72
4.5.3农药残留检测73
4.5.4其他方面74
4.6SERS的应用限制74
第5章 电致化学发光技术在食品安全检测中的应用研究81
5.1电致化学发光简介81
5.1.1电致化学发光的发展概况81
5.1.2电致化学发光的基本原理83
5.1.3电致化学发光的实验装置87
5.1.4电致化学发光的特点88
5.2电致化学发光技术在食品安全检测中的应用89
5.2.1电致化学发光法检测农兽药残留89
5.2.2电致化学发光法检测违禁添加物95
5.3总结101
第6章 氧气对食品品质的影响及传感检测104
6.1氧气对食品品质的影响104
6.1.1氧气对食品营养成分（营养价值）的影响105
6.1.2氧气对食品品貌风味（感官品质）的影响106
6.2氧气对食品品质影响的机理107
6.2.1脂类氧化的机理107
6.2.2蛋白质氧化的机理109
6.3氧气的检测方法110
6.3.1电化学氧气传感器110
6.3.2光学氧气传感器111
6.4氧气的可视化传感112
6.4.1比色式氧传感器112
6.4.2比率式荧光氧传感113
6.4.3商品化的氧气可视化传感器113
6.5氧气的智能包装材料115
6.5.1气体指示剂116
6.5.2气调包装MAP117
第7章 智能手机在食品安全检测中的应用121
7.1基于智能手机的设备122
7.1.1智能手机作为检测器122
7.1.2智能手机作为程序控制和成像设备123
7.1.3商品化的智能手机设备124
7.2基于智能手机的食品安全检测方法124
7.2.1实验室智能手机生物传感器125
7.2.2基于光谱学的小型智能手机传感设备130
7.3智能手机食品检测设备新兴市场133
7.4总结与展望134
第8章 大数据在食品安全快速检测中的研究与应用138
8.1大数据简介139
8.2大数据在食品安全检测中的应用140
8.2.1食品安全中的数据采集140
8.2.2数据存储和管理144
8.2.3数据分析与挖掘145
8.2.4数据展现与应用145
8.3食品安全方面的大数据举例146
8.3.1在我国的应用146
8.3.2农业链和食品供应链146
8.3.3暴发和来源鉴定147
8.3.4用其他的数据源识别疫情148
8.4大数据在食品安全方面的应用未来148
8.5结论149