图书介绍
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- 范凡著 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：7555265346
- 出版时间：2018
- 标注页数：320页
- 文件大小：147MB
- 文件页数：329页
- 主题词：烘焙－糕点加工
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图书目录
PART1 烘焙小知识14
烘焙工具入门篇14
烘焙工具进阶篇18
食材简介入门篇21
PART2 饼干类24
1 基础饼干24
001 基础植物油饼干24
002 红糖燕麦饼干26
003 黄油曲奇29
004 肉桂曲奇30
005 葱香曲奇32
006 抹茶曲奇35
007 柠檬饼干36
008 山楂饼干39
2 进阶饼干43
009 盐渍樱花饼干43
010 红糖核桃饼干44
011 可可奶酪夹心饼47
012 咸味土豆饼干49
013 大理石饼干53
014 椰蓉饼干54
015 白芝麻薄脆56
016 杏仁瓦片58
017 奶酪椒盐饼干60
018 肉松苏打饼干62
019 燕麦能量棒64
020 火柴棍饼干66
021 旺仔小馒头68
022 咪咪虾条70
023 芝士条72
PART3 蛋糕类77
1戚风蛋糕77
024原味戚风77
025可可戚风79
026香蕉巧克力戚风82
027黑胡椒戚风86
028胡萝卜戚风89
029百香果戚风90
030蓝莓戚风92
031青柠檬戚风94
032芝麻双色戚风96
033原味戚风卷99
034海绵蛋糕卷102
035煤球戚风105
2经典蛋糕108
036三色玛德琳108
037巧克力玛德琳111
038花生酥粒蛋糕112
039恶魔蛋糕115
040菠菜磅蛋糕118
041抹茶红豆麦芬120
042红枣枸杞麦芬122
043蜂蜜蛋糕124
044抹茶熔岩小蛋糕126
045黑森林蛋糕129
046拿破仑133
PART4 面包类133
1吐司面包139
047黑胡椒咸味吐司139
048胡萝卜吐司141
049葡萄干吐司145
050菠菜吐司147
2法式小面包150
051黄金基础小餐包150
052肉松小餐包152
053果脯小餐包154
3健康面包157
054布鲁姆面包157
055黑麦面包159
056全麦面包162
057全麦南瓜卷164
058红豆面包167
4干果面包170
059蔓越莓乳酪面包170
060香葱芝士面包173
061神父的拐杖177
062红豆沙面包卷178
063肉桂核桃辫子面包181
064花环面包184
065红糖红枣面包187
5夹馅面包190
066橄榄油夏马塔190
067椰蓉泡浆面包193
068咖喱面包196
069白薯黑芝麻面包199
070丹麦牛角包202
071黑胡椒鸡肉堡205
072海苔肉松卷209
6其他面包及比萨212
073原味贝果212
074芝麻贝果215
075南瓜贝果218
076泡芙220
077酥皮泡芙223
078闪电泡芙226
079原味甜甜圈229
080多彩甜甜圈233
081创意甜甜圈235
082玛格丽特比萨238
083缤纷海鲜至尊比萨240
084水果渐变比萨243
PART5 甜点类248
1慕斯类248
085草莓慕斯248
086黄桃慕斯251
087柠檬慕斯254
088百香果慕斯256
089蓝莓慕斯259
090黑森林慕斯262
091提拉米苏265
092三色杯慕斯267
093双色牛奶抹茶慕斯270
2芝士类273
094经典冻芝士273
095草莓冻芝士275
096镜面樱花冻芝士278
3布丁果冻类280
097石榴布丁280
098橘子果冻282
PART6 花样小点287
1派287
099焦香苹果派287
100鬼脸南瓜派290
101培根咸派292
2挞295
102无花果挞295
103蛋白霜柠檬挞297
104奇异果挞300
3酥类中式点心302
105原味蛋黄酥302
106抹茶蛋黄酥304
107凤梨酥306
108紫薯酥310
109蝴蝶酥314
110核桃酥318