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第一章 酒店经营管理的时代挑战1

第一节 信息技术与酒店面临的挑战1

一、信息技术挑战酒店的市场模式1

二、信息技术挑战酒店的服务模式2

三、信息技术挑战酒店的硬件配套3

四、信息技术挑战酒店的管理模式4

第二节 人力资源与酒店面临的挑战6

一、酒店业巨大的人力资源需求难以得到有效满足6

二、酒店从业人员技能素质面临技术革新的挑战7

三、新生代员工改变酒店人力资源生态9

四、产业转型冲击酒店业员工的职业心态10

五、酒店员工的职业安全观不断提升11

第三节 商业模式与酒店面临的挑战13

一、顾客价值变革与酒店面临的挑战13

二、客源类型变革与酒店面临的挑战14

三、营销方式变革与酒店面临的挑战16

四、产品生产变革与酒店面临的挑战17

五、收益管理变革与酒店面临的挑战19

第二章 酒店变革、创新与融合研究21

第一节 酒店服务变革与升级21

一、酒店服务变革与升级的层次21

二、酒店服务变革与升级的路径22

第二节 酒店的创新与融合管理31

一、酒店的创新管理32

二、酒店的融合管理34

三、酒店创新与融合的行业调控37

第三节 酒店业与物管业的联盟业态与创新39

一、物管业的酒店化服务趋势39

二、酒店业与物管业管理模式比较40

三、酒店业与物管业的战略联盟及联盟业态的创新发展43

四、酒店业和物管业实施联盟运作的管理措施46

第四节 国有股份制酒店的激励机制变革47

一、国有股份制酒店的激励对象及其结构地位变革48

二、国有股份制酒店的激励方式变革50

三、国有股权酒店激励绩效考核的变革55

四、结束语56

第三章 酒店拓展经营与控制研究57

第一节 酒店业态与业务的拓展57

一、酒店业态结构的创新拓展57

二、酒店业务类型的创新拓展60

三、酒店业务空间的创新拓展62

第二节 酒店的接管经营64

一、酒店接管经营中的形象融合问题65

二、酒店接管经营中的设备管理问题66

三、酒店接管经营中的管理方式套接问题66

四、酒店接管经营中的人员沟通问题67

五、酒店接管经营中的人事调配问题68

六、酒店接管经营中的激励转变问题69

七、酒店接管经营中的经营定位问题69

第三节 统一市场与酒店企业的集团化发展70

一、我国统一市场的发展和我国酒店企业的集团化演进70

二、我国统一市场的现状与酒店集团化的市场障碍73

三、我国酒店统一市场与酒店集团的发展对策78

第四节 酒店集团的财务监督与控制80

一、酒店集团财务监督与控制体系的内容结构81

二、酒店集团财务监督与控制体系的技术平台85

三、酒店集团财务监督与控制体系的管理与维护措施86

第四章 酒店整合营销与提升研究88

第一节 酒店整合营销与创新88

一、酒店整合营销的核心内涵88

二、酒店整合营销的管理误区89

三、酒店整合营销的创新管理90

第二节 酒店实物促销管理95

一、酒店促销型实物的基本形态和作用96

二、实物促销的设计原则99

三、酒店实物促销的应用策略100

第三节 酒店节假日营销管理101

一、节假日的特点与酒店营销102

二、酒店的节假日营销对策104

第五章 酒店物流与库存管理研究110

第一节 酒店物流的社会化运作110

一、酒店物流社会化的概念与内涵110

二、酒店物流社会化的现实需要与意义111

三、酒店物流社会化的类型113

四、酒店物流社会化程度的决定因素114

五、酒店物流社会化程度的决策过程116

六、酒店物流社会化的障碍因素117

第二节 信息化与酒店物流的价值链重构120

一、信息化对酒店物流的影响与作用120

二、酒店物流信息化与酒店物流价值链的重构121

三、酒店物流价值链重构的管理措施124

第三节 酒店库存管理的特征和发展趋势126

一、酒店库存管理的基本特点127

二、酒店库存管理的发展现状与问题128

三、酒店库存管理的发展趋势134

第四节 供应链优化与酒店库存的动态管理136

一、酒店企业库存管理的特殊性使其不能照搬工业企业的库存管理模式136

二、酒店企业库存管理的供应链基础及其优化变革137

三、酒店企业库存管理的动态运作体系137

四、供应链优化条件下酒店动态库存管理的实施措施140

第六章 酒店成本与能耗管理研究142

第一节 信息化与酒店的成本管理142

一、酒店成本管理信息化142

二、信息化背景下酒店成本管理的基本流程设计144

第二节 循环经济与酒店的节约管理151

一、酒店企业实施节约管理的目标层次151

二、酒店企业实施节约管理的策略措施154

三、酒店企业实施节约管理的技术方向155

第三节 循环经济与酒店的能耗管理转变157

一、循环经济思想对我国酒店能耗管理的战略指导价值157

二、循环经济思想指导下的酒店能耗管理范式158

三、酒店贯彻循环经济思想与酒店能耗管理的实践运作160

第七章 酒店安全与危机管理研究164

第一节 酒店安全管理体系的建设164

一、酒店安全问题的基本类型164

二、酒店安全管理的主要目标166

三、酒店安全与应急管理系统167

第二节 酒店安全服务体系的建设172

一、酒店安全服务与酒店安全管理的差异比较研究173

二、酒店顾客安全需求的类型研究174

三、酒店安全服务体系的基本结构176

第三节 酒店会展活动的安全管理179

一、酒店业会展安全管理的特点180

二、酒店业会展活动的安全管理体系181

三、酒店会展活动的联动安全管理185

第四节 酒店盗窃案件的特征与管理187

一、研究背景187

二、研究数据与方法189

三、酒店盗窃案件的发生特征研究190

四、酒店窃案特征总结及其安全管理体系构建196

第五节 酒店经营危机的预警管理199

一、酒店经营危机的表现形态199

二、酒店经营危机的诱因201

三、酒店经营危机的预警管理203

第八章 酒店文化体系与塑造研究206

第一节 酒店文化管理的结构体系206

一、酒店文化的内涵206

二、酒店文化的管理功能209

三、酒店文化的管理方式211

四、酒店文化的冲突与渗透212

第二节 心理契约范式与酒店文化网的运作体系214

一、酒店文化网的心理契约层次215

二、酒店文化网心理契约群的逻辑结构217

三、酒店文化网的运作体系及其管理219

第三节 酒店文化的创意表达与塑造223

一、酒店文化的创意表达224

二、酒店文化的塑造途径228

第九章 酒店联盟管理与运作研究232

第一节 我国酒店联盟的发展背景与概念基础232

一、我国酒店联盟发展的时代背景232

二、我国酒店联盟发展的障碍因素235

三、酒店联盟的概念体系236

第二节 酒店联盟的类型与特征243

一、基于功能结构的酒店联盟类型244

二、基于契约性质的酒店联盟类型251

三、基于资源解决方向的酒店联盟类型253

第三节 酒店加入联盟组织的决策管理254

一、酒店加入联盟的决策动因254

二、酒店加入联盟的决策条件255

三、酒店加入联盟的类型决策258

四、酒店选择联盟的对象决策260

第四节 酒店联盟的运作体系263

一、酒店联盟的运作实体264

二、酒店联盟的资源管理机制266

三、酒店联盟的利益与风险管理机制268

四、酒店联盟的过程管理机制270

五、酒店联盟的规模扩张机制274

第五节 酒店联盟的成长障碍与管理281

一、酒店联盟的障碍因素281

二、酒店联盟的管理要点与管理方式284

三、酒店联盟的保障措施287

参考文献290