图书介绍
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- 梁昌，廖锡祥编著 著
- 出版社： 广州：广东科技出版社
- ISBN：7535932711
- 出版时间：2003
- 标注页数：183页
- 文件大小：1MB
- 文件页数：192页
- 主题词：菜谱－广东省
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图书目录
一、家禽类1
汤泡凤爪龙衣1
锦绣凤凰汤2
枣茸蒸番鸭肝3
百花酿鸭掌4
北菇扒鸭掌5
鲜菇氽鸭掌6
翠绿蚝油扒鸭掌7
鸭掌扒鲜菇9
汤泡鸭掌10
油泡肫球11
炒副翅酸12
五香啤酒鹅13
鲜柠酥炸鹅15
豉椒炒鹅片16
脆皮香麻鹅17
冰花酸梅鹅煲18
西汁薯仔酥扣鹅19
铁扒软鹅20
栗子酥扣鹅22
酥会鹅块23
咖喱炒鹅片24
咖喱煎鹅脯25
威化炒鹅片26
榄仁鹅丁28
碧玉风味鹅头29
风味酿鹅肫30
生焯鹅肠31
脆炸鹅肠32
豉椒炒鹅肠33
酸菜炒鹅肠34
炒鹅掌35
蚝油扒鹅掌36
二、家禽类38
莲藕扣肉38
八宝桂花肠39
禾虫酿大肠40
香糟牛双胘42
葡汁牛孖筋43
香冻牛筋片44
白焯乳牛脚皮45
三、野味类47
菊香锦绣蛇丝47
腰果炒水蛇丁48
水蛇火锅49
清补龙肝盅51
椒丝炒蛇皮52
香菇蛇皮煲53
酥炸龙骨54
田鼠煲蛇骨55
生啫田鼠煲56
吊烧田鼠57
煎焗田鼠58
干炸青鸭59
雪花炒蛙皮60
荷香蒸蟾腿62
椒盐蟛蜞63
淮杞蜗牛汤64
竹筒荷香鲩鱼66
四、水产类66
椒盐焗鱼肠67
凉拌爽鱼皮68
莲藕煎鱼肠69
赛禾虫70
金粟鱼肚羹72
三丝烩鱼肚73
鱼白炒鸡片74
鱼白炒肫球76
金桂鱼青丸77
炒三色鱼丸78
金丝鱼丸80
缸豉蒸鲮鱼头81
咸柠檬油渣蒸鱼嘴82
五花肉炆咸石斑头83
槐花芫荽鱼片汤84
汤泡鱼青丸85
韭黄鱼腐羹86
汤泡生鱼皮87
西洋菜鱼茸羹88
竹叶蒸鳝片89
锦绣炒鳝丝90
干煎田蚊鱼91
炒花枝丸(墨鱼丸)92
蚕茧花枝丸94
蚬汤饭焦茶95
紫苏炒山坑螺96
五、蔬果类98
葡汁扒四蔬98
腿汁扒大芥菜99
上汤蒜子潺菜100
金丝扒竹节苗101
桑拿小棠菜102
金蛋茼蒿汤103
豉椒炒莙荙菜104
安虾酿冬瓜105
金银蒜蒸南瓜106
脆炸酿南瓜107
酥会南瓜球108
素炸南瓜夹109
鱼翅酿青瓜110
餐前凉瓜小碟112
荔茸水瓜脯113
酥炸菊花茄子114
铁板肉茸烧茄子115
五柳芋丝116
锦绣芋丝117
香虾荔芋球118
酥香芋茸饼120
香葛扣火腩121
香煎参薯饼122
五景炒薯丝123
炸酿薯仔124
香炸薯茸饼125
锦绣萝卜饼126
酥香莲藕球127
酥炸酿藕盒128
四宝酿莲藕129
乳香藕片130
桂林金钱饼131
蚬肉慈姑饼132
红烧茭笋133
香煎金粟饼134
云腿护国菜135
白汁扒薯？136
鲜蚬蚧会薯苗137
上汤南瓜苗138
玉液扒龙须139
鸡油姜茸辣椒叶140
佛手瓜？鱼片汤141
翠衣炒肉片142
蕉蕾炒蛋143
牛屎苋猪肝汤144
肉丝果汁瓜子菜145
益母草炒鸡蛋146
炒豆芽松147
六、其他类149
蒸“滑豆腐”149
韭菜炒蚕蛹150
荔芋鸡汤油盐饭150
吉列豆腐152
菠菜炒蛋清153
香虾煎薯饼154
香麻煎藕饼155
生焯茭笋156
虾子扒豆腐157
五香酿榄角158
知了瘦肉汤159
五香炸桂花蝉160
油炸蜂蛹161
生炸草蜢162
椒盐焗龙虱163
绿豆煲蟾蜍164
油炸蔗龟165
姜芽炆鸭166
白焯肫球167
五柳酥鱼头168
荔枝会鱼青丸169
附录171